om du någonsin har bakat cupcakes, vet du exakt var det här är på väg. Du följer receptet, du fyller cupcake liners, du popar dem i ugnen. De ser vackert rundade ut i ugnen, men tyvärr väntar du tålmodigt. Slutligen slocknar timern, du drar ut dem och de platta muffinsna gör sig kända.

största. Letdown. Någonsin.

nu, för frågan som är på alla våra sinnen: Hur kan jag undvika planhet och uppnå rundhet? Här är några saker du kanske har utsikt över.

kontrollera hur gammal din bakpulver eller bakpulver är.

bakpulver och pulver är de viktigaste ingredienserna som får de kemiska reaktionerna att rulla i de flesta bakverk. De spelar en särskilt viktig roll i cupcakes-de är lagspelarna som får cupcakes att stiga och skapa den vackra toppen. Så det är vettigt om din bakpulver eller pulver är för gammal kommer det inte att reagera med de andra ingredienserna ordentligt. Det betyder att dina muffins inte kommer att stiga till sin fulla potential. Du kan kontrollera åldern på din bakpulver genom att blanda den med vinäger och varmt vatten. Om det bubblar, är du bra att gå. Om inte, kasta ut det. Du kan testa ditt bakpulver på samma sätt genom att blanda det med varmt vatten och se om det bubblar.

Mät ut din bakpulver eller bakpulver exakt.

detta kan verka som en given,men hör mig. Inte någonsin, någonsin eyeball bakpulver / pulver. Receptet har en exakt mängd som anges av en anledning. För mycket kommer att få smeten att rinna ut ur muffinspannan och sedan tömma, medan för lite gör dina muffins platta och ledsna eftersom de inte kunde stiga tillräckligt. Ta den extra åtgärden för att dra ut din tesked och mäta den sugaren.

3. Blanda inte din smet över.

över blandning kan lägga för mycket luft till din smet. När du lägger muffins i den heta ugnen med för mycket luft i smeten, kommer den heta luften bara att få det att verka som om dina muffins stiger när luften släpper ut, vilket orsakar den fruktade deflationen. Med övning lär du dig att blanda cupcake smet bara tills ingredienserna är kombinerade och inte mer än det. Jag gillar att använda en silikonspatel och vika ingredienserna i stället för att använda en mixer, som kan slå ingredienserna till döds.

att fylla pannan är definitivt viktigt.

Fyll dina cupcake liners 3/4 av vägen full. Om du fyller dem mer än så har de inget utrymme kvar att expandera, och de kommer att kollapsa. Om du fyller dem mindre än så kommer det att finnas så mycket utrymme för dem att expandera att de inte kommer att kunna nå. 3/4 är nyckeln.

ugnstemperaturen är avgörande.

denna del är lite knepigt, men garanterar en härlig kupolformad muffin. Förvärm din ugn till 400 kcal F, oavsett vad receptet säger (jag vet tidigare att jag betonade att följa receptet exakt, men vänta.) När kanterna tycktes ha bakat, sänk temperaturen tillbaka till den som rekommenderas i receptet. På så sätt kan mitten av muffin stiga bortsett från kanterna, vilket ger dig önskad form.

ugnsluckan finns där av en anledning.

öppna inte ugnsluckan medan muffinsna bakar. Att öppna ugnsluckan låter lite av värmen ut, vilket i slutändan låter luft fly från muffinsna, vilket leder till deflation. Allvarligt, motstå lusten. Jag vet att det är svårt. Vi tar oss igenom det här tillsammans.

Förhoppningsvis kommer dina muffins ut och ser lite ut så här:

vacker. Ger en tår i mitt öga. Lägg glasyr och du har skapat själv ett mästerverk.

Prova din nya cupcake kunskap med dessa recept:

• Ferrero Rocher Cupcakes med en Nutella Buttercream Frosting
• bakning dåligt: Den ultimata Vaniljmuffinsupplevelsen
• Maple Browned Butter Bacon Cupcakes
• Bananbrödmuffins med jordnötssmör Frosting
• Boston Cream Pie Cupcakes