Prime rib är ett högkvalitativt nötkött som du kan servera för alla tillfällen. Om du har turen att ha ätit prime rib på en restaurang vet du hur utsökt, saftigt och dyrt det kan vara. Men visste du att du kan göra det hemma på en grill?

oavsett om du planerar en semestermåltid eller en middagsfest, serverar prime rib ett bra sätt att imponera på dina vänner och familj. En grillad prime roast gör ett fantastiskt mittpunkt för ditt matbord, och det är lätt att göra.

i den här artikeln kommer vi att berätta allt om prime rib. Vi kommer att berätta hur du köper det, hur du förbereder det och vad som gör det speciellt. Vi hjälper dig också att bestämma hur mycket prime rib per person att köpa så att ingen går hem hungrig.

hur mycket Prime Rib per Person

mängden prime rib per person beror på hur du serverar det. Ett pund per person är tumregeln för bone-In prime rib som huvudrätt. Ett halvt pund per person räcker om det serveras med sidrätter eller för benfri prime rib.

Vad Är Prime Rib Och Var Kommer Det Ifrån?

Prime rib är en rosig, saftig och öm skärning av nötkött som vanligtvis serveras au jus (med juice). Det främsta revbenet kommer från koens primära revbenssektion. Det är den mest önskvärda delen av revbenet.

för att vara mer exakt, prime rib roast ligger på den övre mittdelen av styret på båda sidor av ryggraden. Den ligger mellan chucken och den korta länden och ovanför nötköttplattan. Ribeye biff kommer också från denna del av djuret.

detta kan vara den dyraste köttbit som du kommer att laga mat, så det är viktigt att veta hur man köper den, hur mycket att få, och hur man förbereder den till perfektion.

hur man väljer och köper Prime Rib

du kan köpa prime rib från snabbköpet, en lokal slaktare eller online. Stormarknader har vanligtvis de bästa priserna. Slaktare kan förbereda det enligt dina önskemål och hjälpa dig att bestämma hur mycket du ska få. Online-företag erbjuder högsta kvalitetsnedskärningar, men de är dyra och tar extra betalt för frakt.

de flesta livsmedelsbutiker bär choice grade prime rib för 11 till 12 dollar per pund. En 10-pund grillat kan kosta 200 dollar från en stormarknad eller 800 dollar på nätet. Även om det kanske låter som en massa pengar, det är bara en bråkdel av vad du skulle betala i en restaurang.

du kan köpa prime rib bone-in eller benfritt. Bone-in, eller” stående ” rib roast, har revbenen fortfarande fäst. Det är juicier, mer smakfullt och lagar bättre. Boneless prime rib har köttet klippt bort från revbenen och ryggraden.

om du köper bone-in prime rib kan du ta bort benet och binds till steken. Detta gör att du kan lägga kryddorna mellan steken och benen och laga benen tillsammans med köttet. Benen fungerar som ett ställ för köttet att sitta på. Detta gör också steken lättare att hugga efter tillagningen.

en full prime rib roast inkluderar den sjätte till tolfte revbenen. Den väger mellan 12 och 16 pund i genomsnitt och matar ett stort antal gäster. För färre gäster kan du köpa mindre stekar med färre revben. När du bestämmer vilka revben du ska köpa, kom ihåg att revbenen på axeländen tenderar att ha mer fett än revbenen på ländänden.

två betydelser av ordet ”Prime”

ordet ”prime” i prime rib hänvisar till den uppskattade naturen hos denna speciella köttbit. Detta skiljer sig från användningen av ordet i USDA (United States Department of Agriculture) betygsskala för nötkött. Användningen av termen prime i prime rib går tillbaka till före USDA-betygssystemet. USDA tog namnet prime från prime rib.

enligt USDA är certifierat Prime beef ”producerat av unga, välmatade nötkreatur. Den har riklig marmorering och säljs vanligtvis på restauranger.”Det är svårt att hitta nötkött som uppfyller dessa standarder.

varje snitt av nötkött, inklusive prime rib, kan vara USDA-certifierad Prime, även om prime rib är svårt att få tag på. Åldrad prime rib är också svår att hitta i stormarknader. Det bästa sättet att få prime eller aged prime rib roast kan vara att beställa det online.

skillnaden mellan prime och choice prime rib kommer ner till mängden fett och omfattningen av marmorering. Marmorering hänvisar till de vita fläckarna som gör köttet mer ömt och saftigt.

Hur Mycket Prime Rib Per Person?

det är viktigt att köpa rätt mängd prime rib för dina gäster. Men hur mycket är rätt mängd? Hur mycket prime rib varje gäst kommer att äta beror på ett antal faktorer, inklusive hur du planerar att servera det, oavsett om det är benfritt eller benfritt och hur hungriga dina gäster är.

om du planerar att servera prime rib som en del av en större måltid som innehåller många sidorätter eller som en del av en stor buffet, bör ett halvt kilo ben-i prime rib per person vara tillräckligt. Men om prime rib är huvuddelen av måltiden, bör du planera att ha minst 10 uns till ett pund benkött per person.

som en allmän regel rekommenderar vi en rib för varje två till tre gäster. En fyra-ben prime rib, väger ca 8 pounds, kommer att mata åtta till tio personer och kommer att passa på de flesta grillar, men bara hälften av dem kommer att få revben ben.

en hel sju benstek kommer att tjäna 12 eller fler personer beroende på dess vikt. Det finns en app som heter Roast Perfect som kan hjälpa dig att bestämma hur mycket prime rib du behöver och hur länge du ska laga den.

när du tar hänsyn till benens vikt kan varje person äta ungefär ett halvt kilo kött. Således, om du får benfritt prime nötkött, behöver du inte så mycket per person. En halv pund per gäst borde räcka.

en annan faktor att tänka på är hur mycket dina gäster brukar äta. Om din publik innehåller små barn eller lätta ätare behöver du sannolikt inte så mycket. Om du förväntar dig en massa hungriga vuxna med god aptit, kan du behöva få lite extra.

det är alltid bättre att ha för mycket snarare än inte tillräckligt. Prime rib gör stora rester, och vissa säger att det är ännu smakligare nästa dag. Rest prime rib varar i flera dagar i kylen och ännu längre i frysen.

Vad Gör Prime Rib Speciellt?

prime rib kommer från den mest smakrika delen av styret. Mittdelen, kallad ögat, är ländmuskeln. Den får lite träning som ger den en fin konsistens. Runt ögat är den fettmarmorerade muskeln som kallas” cap ” eller spinalis dorsi.

fler Tips för att förbereda din Prime Rib

att binda steken

att binda din stek tillsammans med slaktsträng förhindrar att den separeras när den lagar mat. Detta gör att steken ser professionell ut och gör det lättare att hugga. För en ben-i stek, binda den mellan benen. För en benfri stek, binda den med 1,5-tums intervall.

French Cut

för det eleganta franska snittet, skrapa bort fett, kött och brosk från revbenen innan du lagar mat. Du kan be slaktaren att göra detta åt dig.

rökt Prime Rib

för att lägga till en rökig smak, blötlägg några lövträflis i trettio minuter, töm dem och släng dem på grillen.

krydda Prime Rib

Prime rib är ett tjockt snitt av nötkött, så krydda det generöst. Salt är den viktigaste kryddan. Vitlök, torkade örter och andra kryddor efter eget val ger extra smak till nötköttet.

grilla en Prime Rib

grilla är ett av de bästa sätten att laga en prime rib. Vi rekommenderar att du grillar den med indirekt värme på en täckt grill. Se till att gallret är mycket rent och lägg en aluminiumpanna under gallret för att samla in vätskor.

Mät din grill innan du köper en stek. Grillytan ska vara minst dubbelt så stor som steken. En tre-bone rib roast passar bekvämt på de flesta grillar.

ta steken ur kylskåpet ungefär en timme innan du lagar mat för att få den till rumstemperatur. Krydda det och täck det med plastfolie. Marinering är inte nödvändig för en tjock skärning. Det kommer att behöva laga mat i 15 till 20 minuter per pund. Rotera det regelbundet för att säkerställa jämn matlagning.

den ideala doneness för en prime rib roast är medium-rare eller medium. Att laga det för länge kommer att resultera i att det blir tufft och torrt. Använd en snabbläst termometer för att avgöra när den är klar. Kom ihåg att det fortsätter att laga mat när det sitter.

• sällsynt: 115-120
• Medium sällsynt: 125-130
• Medium: 135-140

när du har tagit bort den från grillen, låt steken vila i 10 till 30 minuter beroende på storlek. Placera den på en skärbräda och täck den löst med aluminiumfolie. En två till fyra ben revben stek bör vila i 10 till 15 minuter. En större stek bör vila i 15 till 30 minuter.

vila gör att steken kan suga upp juicerna innan de skärs genom att köra dem till mitten. Du kan kombinera juicerna med dropparna från grillen för att göra en utsökt sås.