en tidig sommarfrukt, krusbär börjar komma i säsong i maj och är bäst i juni och juli. Den växande och mogna säsongen är relativt kort, så se till att plocka dem snabbt medan de är mogna. Eftersom krusbärsbuskar är prickiga rekommenderar vi att du bär handskar eller skyddskläder.

för mer råd, läs vår nybörjarguide till foder.

hur man förbereder krusbär

• skölj krusbären noggrant i kallt vatten innan du fyller på och tar bort ändarna med sax.
• de flesta recept använder krusbärskompott, en blandning av krusbär och socker reducerat med ett stänk av vatten tills det är mjukt och massivt.
• krusbär varierar vilt i sötma, så förhållandet beror verkligen på personlig smak. Börja med två delar krusbär till en del socker och anpassa dig efter din smak.

hur man fryser krusbär

• krusbär är relativt lätta att frysa på grund av sin fasta struktur. Frys helst så snart som möjligt efter plockning eller när de är mogna.
• tvätta noggrant för att ta bort skräp och skära av stjälkarna.
• Lägg krusbären på en bricka och sprid ut så att de inte samlas ihop.
• lägg i frysen i 1-2 timmar eller tills den är fryst, separera sedan och dela i fryspåsar. Bind påsen / påsarna tätt för att ta bort så mycket luft som möjligt, märk sedan och placera i den lägsta delen av frysen för att säkerställa att krusbäret fryser snabbt.
• för att separera bären ytterligare kan du ge påsen lite skaka efter en timme innan du återvänder till frysen. Om du planerar att göra kompott eller purucorie spelar det ingen roll om de sitter fast ihop.

vad man ska göra med krusbär

rå krusbär är ofta ganska obehagliga; men när de kokas och sötas lite blir de utsökt tangy. Så varför inte bli kreativ med alla slags rätter, från sylt och chutneys, till drycker och desserter? Här är våra bästa recepttips:

Krusbärsdrycker

krusbär parar bra med citrusfrukter och fläderblomma. Gör vår gooseberry & mint lemonade för en uppfriskande sommardrink eller prova att lägga till en sked av kompoten till elderflower cordial med lite färsk ingefära.

förvandla krusbärspur till en delikat mousserande, blommig cocktail genom att blanda den med kyld prosecco för att skapa en enkel krusbär & elderflower fizz. Fancy göra din egen sprit hemma? Prova vår elderflower & krusbärsvodka för en fruktig och doftande infusion. Hemlagad krusbär gin gör också en tillfredsställande sommartipple – njut av det snyggt, med tonic eller blandat med mousserande vatten.

Krusbärskakor

när du har skapat din kompott kan du prova att smörja in en sked och lite grädde i en svampkaka. Vår lyxiga krusbärssylt, muscat & mascarpone cake använder färdig krusbärssylt i den boozy fyllningen men du kan också sub i hemlagad. Denna tårta frukt balanserar också bra med krämig kokosnötsyoghurt i vår krusbärskokosnötkaka och lägger till en extra spark till citrussy Bakar som vår krusbär & orange drizzle cake.

krusbär dåre och bagatell

krusbär är ett utmärkt tillskott till krämiga desserter. Layer upp hemlagad krusbär och fläder purpurfärg med mascarpone grädde och fluffiga svampar att göra en spektakulär krusbär & fläder trifle. Eller piska upp en yoghurtbaserad krusbärsfolk på bara 20 minuter. Denna fruktiga kursplan gör en enkel sista minuten middagsdessert och kan också blandas med fläderblomma.

Krusbärsglass och sorbet

Krusbärskompott kan göra underverk i en rad frysta desserter. Vår enkla krusbärsglass gör en kylande familjefterrätt på ljumma sommardagar. Lägg bara till din purpursås i hemlagad vaniljsås och churn i en glassmaskin tills den är tjock och silkeslen. Eller avrunda en middagsfest med denna sofistikerade krusbär, fläderblomma & sauvignon sorbet för en lätt gommenrengöring.

Krusbärstårtor

Vänd en glut av säsongsbetonade krusbär till en showstoppa efterrätt. Med en blåsbrännare, krispig sockertoppning, krämig fyllning och söt konditoriväska, kommer denna krusbär CR exceptylme br exceptylu tart säkert att imponera på en folkmassa. Lika imponerande gör vår gooseberry & vanilla custard tart en spännande sommartid på en klassisk efterrätt.

Krusbärspajer

Krusbärspaj är ett enkelt sätt att skriva ut söndagslunch, men försök att bli kreativ med smördeg också. Lägg upp bakade konditorivaror med krusbärskompott och vanilj för en snabb pudding som kommer att wow folkmassorna. Våra mini krusbär bakewell pajer är också härligt smulig, söt och enkel att göra, eller prova våra krusbär & vaniljsås pajer för en smak av sommaren i kombination med delikat, smidig vaniljsås – en omedelbar vinst. Jordgubbar och krusbär gör en annan vinnande kombination i denna underbara lapptäcke paj. Det är väl värt ansträngningen att göra ditt eget bakverk för den dekorativa toppningen.

krusbär smuler

Fancy desserter har sin plats, men den ödmjuka smulan är svår att slå. Behandla familjen till en tröstande krusbärsmussla, eller, om du vill tona ner skärpan hos dessa gröna bär, Prova vår krusbärflapjack crumble som kombinerar dem med söta äpplen. För en annan värmande pud, går denna krusbärskom ner snyggt med en glass.

Krusbärsmaränger

tillsätt lite krusbärsglitter till maränger genom att skeda över kompoten tillsammans med vispad dubbelkräm. Dessa nutty brown sugar maränger med krusbärskompott & grädde gör en tillfredsställande glutenfri sommardessert. Prova en twist på citron maräng paj med vår fantastiska krusbär maräng tårta, eller ge en pavlova en makeover genom att byta jordgubbar för krusbär och fläder grädde.

Krusbärssylt

eftersom de har en spännande kort säsong finns det få bättre sätt att använda en stor gröda krusbär än i en konservering. Avsätt en eftermiddag i köket och gör vår klassiska krusbärssylt och bli kreativ med ytterligare ingredienser i följande kombinationer: krusbär & vaniljsylt eller krusbär & kamillesylt.

krusbär chutney

vill du jazz upp din cheeseboard? Denna snygga kryddade krusbärschutney är perfekt för att skära genom krämiga ostar som brie och camembert, och ger getost en ännu mer feisty spark. Njut av med kex som en godis efter middagen eller ge chutney som en ätbar gåva.

Salta krusbärssåser och sallader

krusbär är inte bara bra för desserter – de fungerar lika bra som en del av en smaklig huvudmåltid. Koppla grillad makrill med inlagd krusbärsketchup för en lätt middagsfest, eller partner med annan fet fisk, som lax, tillsammans med säsongsgrönsaker. Krusbär kombinerar också bra med smaker som soja, chili och fisksås för att uppnå en varm och sur smak i denna grillade sojafläsksallad med krusbärsdressing.

fortfarande inte inspirerad? Kolla in vår samling av krusbärsrecept för fler ideer.

haft dessa recept? Prova våra andra sommarshowstoppers…

vår ultimata sommarreceptsamling
Topp 20 sommarbakningsrecept
sommardrycker du måste prova
hur man använder fläderblommor
topp 10 jordgubbsdesserter
Sommardessert recept

Låt oss veta dina bästa tips för att laga krusbär och det bästa sättet att servera denna undervärderade frukt.