Candied flowers är fantastiska dekorationer eftersom de är lätta att göra, och du kan lagra dem under ganska lång tid. För att göra kanderade blommor, måla bara blommorna med lite äggvita, doppa dem i socker och låt dem torka. Det är verkligen så enkelt!

vilka blommor är ätbara?

det finns en hel del olika typer av blommor som är ätbara, men för desserter försöker jag vanligtvis hålla fast vid blommor som har en mildare smak. Du kan hitta böcker om ätbara blommor eller kolla en pålitlig online-källa för att ta reda på vilka blommor du kan äta. I videon nedan är jag candying” johnny jump up ” viola och lite rosa dianthus.

om du undrar var du kan få ätbara blommor kan du ibland hitta dem i specialbutiker eller jordbruksmarknader. Eller så kan du göra vad jag gör och odla dem själv! De flesta av de ätbara blommor Jag känner till är verkligen lätt att växa så jag tror att det är en win-win; du får vackra blommor utanför och vackra blommor för kaka utsmyckning.
och bara en sidoanteckning / ansvarsfriskrivning här, det är verkligen viktigt att du vet att blommorna du har är faktiskt ätbara, så var snäll och se till att du gör din forskning. Lägg aldrig blommor från mataffären eller blomsterhandlaren på dina kakor, eftersom de nästan alltid behandlas med bekämpningsmedel som inte är livsmedelssäkra.
en annan anledning till att jag gillar att odla mina egna blommor, så vet jag exakt vad som finns på dem!

förberedelse till godisblommor

tvätta blommorna

när du har dina ätbara blommor Vill du ge dem en bra tvätt. Lägg dina blommor i en skål med lite stänk av vit vinäger och täck dem sedan med kallt vatten. Låt blommorna suga i 20-30 minuter så här, töm sedan blommorna och lägg dem ut på en handduk för att torka.

Candying hela blommor vs. kronblad

beroende på vilken typ av blommor du har, kanske du vill godis dem hela eller du kanske vill dra isär dem och godis enskilda kronblad.

små blommor som dessa violer är ganska platta och har inte mycket av ett centrum, så jag gillar att lämna dem hela.

dessa dianthus är lite större och jag vill inte riktigt ha den här mittdelen där de ansluter, så jag gillar att dra isär dem och godis varje enskild kronblad.

tillbehör

äggvitor

för att fästa sockret på dina blommor är det typiskt att använda någon form av äggvita. Detta kan vara färsk äggvita, lite marängpulver blandat med vatten eller pastöriserade äggvita i en kartong.

oavsett vilken typ av äggvita du väljer att använda behöver du bara en matsked eller två. Om du använder färsk äggvita, vispa den lite för att bryta äggvita upp.

socker

du behöver också lite socker. Du kan använda vanligt granulerat socker, men det här är också en bra tid att använda superfin eller caster socker, eftersom de mindre granulerna gör en tunnare beläggning på blommorna.

verktyg

du behöver en liten pensel och en bricka fodrad med pergament eller vaxpapper. Jag gillar också att ha en extra tallrik att arbeta på samt pincett för att hålla blommorna.

hur man godis/kristallisera ätbara blommor

när du har samlat dina leveranser, är det första steget att vispa upp dina äggvitor lite. Du vill att de ska brytas upp tillräckligt för att de är lätta att måla med. Om du använde marängpulver, blanda det bara med vatten tills pulvret löses upp.

nu är grundprocessen att belägga din blomma i äggvita, sedan i socker. Du vill bara ha ett mycket tunt lager äggvita, men du vill se till att du får varje kronblad belagd. Så vad jag gillar att göra är att doppa hela blomman i äggvita, använd sedan min pensel för att torka bort allt överskott.

sedan använder jag en liknande teknik för sockret. Jag gillar att doppa hela blomman i sockret, virvla runt det lite för att se till att det är väl belagt och tryck sedan bort det överflödiga sockret. Om du ser några klumpar av socker, se till att skrapa bort dem.

ställ sedan blomman på brickan för att torka, och det är det!

det kan tyckas lite tråkigt, men om du får en monteringslinje igång går hela processen faktiskt ganska snabbt. Istället för att bara göra en blomma i taget, doppa dem alla i äggen, sedan allt i sockret, så vidare och så vidare.

när alla dina blommor har sockrats och ställts ut är det sista steget att låta blommorna sitta ute tills de torkar helt. Jag brukar låta dem sitta ute över natten.

hur länge håller kanderade/kristalliserade blommor?

när blommorna är helt torra kan du flytta dem till en behållare och de kommer att hålla i månader, så länge de håller sig torra. Du kan ha dem redo att gå när du vill ha en efterrätt!

Hur använder du kanderade ätbara blommor?

kanderade blommor är verkligen mångsidiga dekorationer, de ser bra ut på nästan vilken efterrätt som helst. Försök använda dem på kakor, muffins och sockerkakor. Du kan till och med jazz upp några krämpuffar eller snygga munkar!

om du letar efter lite variation fungerar den här metoden också bra på örter som mynta och basilika.