Föreställ dig ett ögonblick att du fick i uppdrag att skriva ner en detaljerad steg-för-steg-procedur för att lära någon hur man knyter ett par skosnören. Handlingen i sig är något som människor tenderar att behärska i en tidig ålder, i den utsträckning att det är andra naturen när de når vuxen ålder. Så mycket kan det kännas omöjligt att sätta processen i ord.

ju mer detaljer vi lägger in i riktningarna, desto mer onödigt komplicerat verkar det, men förenkling verkar ta bort det vitala sammanhanget och lämna riktningarna galet vaga. Det är en övning som belyser begränsningarna i vårt språk, vilket visar att vissa saker är lättare gjort än sagt.

detsamma gäller för den enkla konsten att göra en pergamentpapperskon—en Bagares favoritverktyg för enkla rörprojekt.

i många fall är en pergamentkon det starkaste och mest praktiska verktyget för jobbet. Till exempel, när du dekorerar ett parti frostat sockerkakor för semestern, kan en bagare upptäcka att antalet isbildningsfärger som krävs överstiger hennes utbud av konditorivaror. Eller de påsarna kan visa sig vara för stora för så små mängder frostning, speciellt med nischfärger som behövs för endast en enda uppgift—som den livliga apelsinen som används för att röra en snögubbe morot näsa och inget annat.

andra gånger kan en styv glasyr riskera att blåsa ut sömmarna på en engångsrörspåse eller lossa rörspetsen, och det kommer också att kräva en pergamentkons stabilitet. I många fall är en pergamentrörpåse helt enkelt det bekvämaste alternativet—inga rörspetsar att krångla med, inget att tvätta i slutet. Att göra en är en färdighet som är väl värd att lära sig, även om det innebär att titta på ovanstående video några gånger. För dem som gör bättre med steg-för-steg skriftliga instruktioner, jag har gett dem nedan, tillsammans med bilder för att illustrera.

oavsett din stil är det första du behöver göra att ta ett ark pergament. Denna teknik kommer att fungera med pergament av vilken storlek som helst, vilket resulterar i rörpåsar så stora eller små som behövs. Med det sagt börjar jag oftast med ett 18-till 13-tums ark av pergament, eftersom det här är vad jag i allmänhet har till hands för att fodra mina halvplåtar.

hur man gör en papperspåse, steg för steg

Steg 1: vik pergamentet och skär

först viker jag pergamentet i halva diagonalt och trycker fast längs vecket. Jag roterar sedan pergamentet för att anpassa vecket med kanten på min arbetsyta (vare sig det är en skärbräda eller en bänkskiva), så att jag kan dela pergamentet längs sömmen med en kockkniv och skapa två högra trianglar.

jag orienterar en triangel så att dess längsta sida löper parallellt med min arbetsyta, med Triangelns 90-hörn som pekar mot mig och dess Kortaste sida på min högra sida. (För lefties kommer hela denna procedur att vändas.)

steg 2: Ta tag i och rulla

med min handflata uppåt tar jag det bortre hörnet mellan tummen och pekfingret och rullar sedan min handpalm ner, så att pergamentet sveper sig runt mina fingrar.

detta lämnar min hand palm ner, med en flik av pergament under mina fingrar. Genom att hålla trycket på denna lösa flik av pergament kan jag sedan glida den mot min kropp och dra åt den initialt lösa trattformen i en sluten kon.

steg 3: Skjut för att bilda en kon

i detta skede hjälper det verkligen att bara leka, låta pergamentet glida och glida så att du kan se vilken typ av former och vinklar det kan bilda. I slutändan vill du dra papperet tills det bildar en tät kon; konens kropp ska ligga mer eller mindre vinkelrätt mot den längsta sidan av pergamentstriangeln.

steg 4: Linda Extra pergament runt och Tuck

medan du håller konen på plats med min högra hand, Jag lyfter upp den lösa pergament på min vänstra så att jag kan glida min tumme under konen att nypa den på plats. (På bilderna nedan klämde jag konen stängd utan att flytta tummen under den—whoops!- men du kan se detta drag tydligt i videon, börjar omkring 3:19.)

med konen säkrad mellan min högra tumme och pekfinger kan jag använda min vänstra hand för att linda den extra pergamentet runt konen tills jag inte har något kvar än en liten flik som kan stoppas in i själva konens kropp.

efter att de lösa ändarna är tätt undanstoppade, sitter jag kvar med en självbärande form.

hur man använder en papperspåse

den färdiga konditoriet står upprätt i ett tomt dricksglas, där det lätt kan fyllas med choklad, frostning eller vad det än är du behöver rör. Överdriv inte bara det och sikta på att sluta när påsen är lite mer än halvvägs full.

genom att lämna gott om utrymme att spara, kan jag fälla ner överflödigt papper i slutet några gånger, så att jag säkert kan stänga påsen.

jag håller vikning och veckning det överskottet tills jag inte kan vika längre.

detta skapar en tät tätning som håller påsen stängd på egen hand, samtidigt som jag ger mig ett säkert sätt att greppa påsen. När jag rör, pausar jag då och då för att fälla ner änden igen efter behov. Inte för att utlösa en debatt, men tänk på det som ett rör av tandkräm: det är bäst pressas från slutet snarare än i mitten, och när behållaren töms, dess överskottsmaterial bör fällas ner för att minimera avfall.

visst, inget av detta ser lätt ut på papper!

titta på videon några gånger. Använd bilderna som referens. Låt de skriftliga instruktionerna ge sammanhang vid någon förvirrande punkt. Ställ en fråga nedan. Men framför allt, ge dig själv tillåtelse att vara okvalificerad på något du aldrig har gjort. Skicklighet kan bara komma från övning, så de första påsarna du rullar kommer förmodligen att vara lite loosey-goosey, men fortsätt med det. För dedikerade bagare är det en viktig färdighet att veta hur man gör en pergamentkon, ett snabbt och enkelt alternativ till en riktig rörpåse, oavsett om det behövs för att skrapa ”Grattis på födelsedagen” över toppen av en festlig tårta eller att spruta lite cajeta mellan skivor för alfajores.