delning är omtänksam!
- dela
- Tweet
- stift
- Yummly
lär dig att laga fläskmage skivor eller remsor. Antingen i ugnen, på grillen, stekt eller luftstekt, är de alltid lätta att göra och otroligt hjärtliga och läckra!
matlagning krispiga fläskmage skivor kunde inte vara enklare. Lär dig flera metoder för att laga dem, alla snabba och enkla. Och om du vill veta hur man lagar en större bit, ta en titt på detta recept på långsam spis Fläskmage.
vad är pork belly strips?
feta, benfria snitt som kommer från grisens undersida. Det är den del som återstår efter länden och revbenen har tagits bort.
de kommer från samma fläsk som bacon. Men medan de tjocka skivorna eller remsorna är färska och vanligtvis fortfarande har huden på, är baconet skinnat, tunt skivat, härdat och rökt. Skivad, härdad, men inte rökt bitar är italiensk pancetta.
var kan man köpa fläskmage?
de flesta större livsmedelsbutiker säljer det idag. Men du kommer alltid att få den bästa kvaliteten på Slaktaren. även beroende på var du bor, kan du behöva beställa det i förväg; det kanske inte är ett objekt som du regelbundet kan köpa. Asiatiska butiker säljer det vanligtvis också.
hur väljer man de bästa nedskärningarna?
skivorna består av lager av fett och kött. Försök att få några som har åtminstone en jämn mängd fett till köttförhållande; om det finns lite mer kött än fett, ännu bättre. Det är fettet som gör detta snitt otroligt rikt och smakfullt, men du vill inte ”simma” i det heller.
om du inte redan kan få skivad fläskmage, köp en hel platta och skär den i skivor själv. Det fungerar mycket bra förutsatt att du har en stor vass kniv.
hur man lagrar dem?
vakuumförpackade skivor kommer att ha sitt använda datum skrivet på förpackningen. Väl inslagna i plastfolie eller förvaras i en lufttät behållare, kommer de att hålla i 3-4 dagar i kylskåpet. Men om du håller dem så länge, se till att köttet ser ut och luktar helt ok innan du lagar det.
du kan alltid frysa magen, antingen hela stycket eller de redan klippta remsorna. Det kommer att hålla mycket bra i upp till sex månader.
vad behöver du?
en grundläggande ingrediensförteckning:
- Pork belly skivor eller remsor: du kan köpa dem redan klippa, om det finns, eller så kan du köpa en hel platta och skära köttet själv.
- kryddor: du kan komma undan med att bara använda salt och peppar; fläskmagremsorna blir läckra. För mer smak, tillsätt söt och rökt paprika och lite vitlökspulver.
- alternativ: förutom salt och peppar kan du använda nästan alla kryddor du gillar, inklusive dina favoritkryddor.
metoder för matlagning skivad fläskmage
ugnsbakad:
- min go-to metod. Det är ganska mycket Handsfree; allt du behöver göra är att krydda bitarna och skjuta dem i ugnen.
- Förvärm ugnen till 200 grader Celsius/ 400 grader Fahrenheit. Linja en bakplåt med bakpapper eller aluminiumfolie.
- ordna de kryddade remsorna på brickan och baka tills de är krispiga och gyllenbruna och vänd halvvägs.
- rostning tar mellan 30 och 40 minuter, beroende på tjockleken på remsorna och ugnen.
Pan-stekt:
- Värm en stor tjockbottnad stekpanna (en gjutjärnspanna är utmärkt).
- lägg inte till något fett alls; magen kommer att göra mycket fett. Om du lägger till fett får du också mer stänk under tillagningen.
- Lägg fläskköttet i pannan.
- koka, vänd köttet ofta. Använd tang. Om det finns för mycket stänk, använd en stänkskärm.
- jag föredrar att använda långa köksvantar eller åtminstone ha långa ärmar när jag lagar kött på detta sätt. Stänkarna är inte trevliga på huden.
- skivorna ska vara gyllenbruna och krispiga på båda sidor. Kontrollera den inre temperaturen för att se till att köttet är ordentligt kokt. Matlagning tar cirka 5-7 minuter per sida.
- om du vill droppa köttet med sås innan du tar bort det från pannan rekommenderar jag att du kasserar det gjorda fettet först, annars blir skålen för fet.
- tillsätt såsen under de sista 2-3 minuterna av tillagningstiden. Sänk temperaturen och vänd skivorna ofta för att belägga dem överallt.
luft-stekt:
- Förvärm luftfrysaren vid behov; gruvan behöver 3 minuter förvärmning.
- ordna de väl kryddade bitarna i korgen i ett enda lager.
- koka vid 200 grader Celsius/ 400 grader Fahrenheit i 12-15 minuter, vänd två gånger däremellan. Tillagningstiden beror på skivans tjocklek. Kontrollera den inre temperaturen.
- glasera (om så önskas) med din favorit BBQ eller asiatisk Söt chilisås innan servering.
Grill:
- när jag grillar fläskmage skivor köper jag alltid redan skivat kött. Dessa skivor är alltid tunnare; de handlar om 6-12 mm tjock.
- gnid köttet med din favorit torra gnidning minst 30 minuter innan du lagar mat.
- du kan också marinera den i din favoritmarinad i minst 3 och upp till 12 timmar. Låt sedan överflödig marinad droppa av när du grillar.
- värm grillen.
- grilla köttet tills det är något förkolnat men inte bränt; det tar inte lång tid, cirka 2 minuter per sida, beroende på skivans tjocklek.
- du kan laga den skivade fläskmagen i grillpannan på samma sätt.
säker inre temperatur för fläskmage
tillagningstiden beror alltid på tjockleken på den skivade fläskmagen. Det spelar ingen roll för mycket om remsorna är längre eller kortare, men det spelar roll hur tjocka de är.
det rekommenderas alltid att kontrollera den inre temperaturen innan servering. Detta är fläsk; det måste kokas igenom. Den rekommenderade temperaturen är 74 grader Celsius/ 165 grader Fahrenheit. En bra kötttermometer det är värt det.
hur man kontrollerar temperaturen?
sätt in termometerns spets i köttet, se till att du stannar i mitten och inte går hela vägen. Denna metod fungerar bäst med tjockare skivor. Om skivorna är tunna är det bästa sättet att kontrollera att skära en i mitten; det kommer att vara uppenbart att se om köttet är kokt eller inte.
FAQ
hur man skär skivorna?
- använd en kraftig, stor, vass kniv. Det är alltid bäst om köttet kyls innan det skärs.
- om du har en stor platta kan du till och med frysa den i cirka 30 minuter till 1 timme innan du skär den, särskilt om du tänker skära den i mycket tunna skivor.
hur tjock att skära skivorna?
- Ugnsmetod:jag föredrar tjockare skivor, ca 1 tum / 2-2 cm tjock.
- Pan och luft fritösmetod: något tunnare skivor, om 2CG tum / 1CG cm.
- Grillmetod: jag föredrar ännu tunnare skivor, om POV-6-12 mm.
hur tina fryst kött?
- Tina alltid kött i kylen. Tina aldrig fläsk på disken. Den yttre sidan av köttet kommer att nå en temperatur över 4 kg grader Celsius / 40 grader Fahrenheit, en temperatur som kan leda till bakterietillväxt. Detta medan köttets insida förblir fryst.
- en stor bukplatta behöver cirka 5-7 timmar per 500 g/ 1 pund. Skivade bitar frusna i ett enda lager kommer att behöva ca 3-4 timmar.
- du kan tina skivorna i mikrovågsugnen eller kallt vatten också. Koka i så fall omedelbart efter upptining.
- om du använder kallt vatten, fyll en stor skål. Se till att köttet är packat perfekt lufttätt. Byt vattnet var 30: e minut eller så. Se till att vattnet är kallt; det ska inte vara ljummet.
- jag rekommenderar inte att tina stora bitar i mikrovågsugnen; det är komplicerat att se om köttet är lämpligt avfrostat inuti. Metoden fungerar bättre med remsorna. Avfrostning på låg inställning och kontrollera upprepade gånger.
- frys aldrig köttet igen efter upptining!
Vad ska man göra med rester?
förvara rester i en lufttät behållare i kylen i cirka 3-4 dagar. Värm sedan upp i mikrovågsugnen. Jag rekommenderar inte att äta dem kalla; de är så feta att det inte skulle vara trevligt.
du kan också frysa resterna i upp till 2 månader. Tina sedan i kylen och värm upp ordentligt innan servering.
hur man serverar fläskmagsremsor?
de serveras bäst omedelbart medan de fortfarande är heta.
de är mycket rika, så de serveras bäst i små portioner. Till exempel kommer 750 g/ 1,7 lb att tjäna 6 personer som huvudrätt och 10 som förrätt.
om du serverar som aptitretare kan du glasera dem med BBQ eller asiatisk Söt chilisås. Servera dem som de är på toppen av en färsk sallad eller, skuren i mindre bitar och ordnade på ett fat med pickles, färsk frukt eller grönsaker.
som entr serverar vi med potatismos och pickles eller coleslaw. Eller med någon annan typ av potatis: bakad, potatiskilar, gjutjärnspotatis och så vidare. Vad du kan se på bilderna ovan är blomkål och potatismos. Du kan också servera skivorna med ris. Prova till exempel BBQ-riset eller det nigerianska Jollof-riset.
för en lågkolhydratmåltid, servera med rostade grönsaker, grönsaksalat eller en grön sallad med yoghurtdressing.
fler fläskrecept:
- Slow-Cooked Pork Hocks
- holländsk ugn drog fläsk
- kryddig bakad länd
- revben och kål
- gjutjärn fläsk Tenderloin
hur man lagar Fläskmage skivor
Print Pin
ingredienser
- ▢ 750 g / 1,7 lb fläsk magen skivor Note1
- tesked Fine havssalt not 2
- 1/8 tesked svartpeppar
- tesked söt paprika
- tesked rökt paprika
- tesked vitlökspulver
instruktioner
ugn:
-
Förvärm ugnen till 200 grader Celsius/ 400 grader Fahrenheit. Linja en bakplåt med bakpapper eller aluminiumfolie.
-
gnid köttet med alla kryddor.
-
baka 30 – 40 minuter (beroende på tjockleken på köttet och ugnen) tills det är krispigt och guldbrunt och vänd halvvägs. Kontrollera den inre temperaturen (74 grader Celsius/ 165 grader Fahrenheit).
Pan-stekt:
-
Värm en stor stekpanna. Lägg inte till fett; magen kommer att göra mycket fett. Placera istället de kryddade skivorna i pannan.
-
koka, ofta vända med tang. Om det finns för mycket stänk, använd en stänkskärm. Bitarna ska vara gyllenbruna och krispiga på båda sidor. Matlagning tar cirka 5-7 minuter per sida. Du kan skära köttet tunnare under en kortare tillagningstid. Kontrollera den inre temperaturen (74 grader Celsius/ 165 grader Fahrenheit).
-
glasyr: om du vill glasera köttet, kassera det gjorda fettet först, annars blir skålen för fet. Tillsätt såsen under de senaste 2-3 minuterna av tillagningstiden. Sänk temperaturen och vänd skivorna ofta för att belägga dem överallt.
luft-stekt:
-
Förvärm luftfrysaren vid behov; gruvan behöver 3 minuter förvärmning.
-
lägg det kryddade fläsket i korgen i ett enda lager.
-
koka vid 200 grader Celsius/ 400 grader Fahrenheit i 12-15 minuter, vänd två gånger däremellan. Tillagningstiden beror på skivans tjocklek. Kontrollera den inre temperaturen (74 grader Celsius/ 165 grader Fahrenheit).
-
glasera bitarna (om så önskas) med din favorit BBQ eller asiatisk Söt chilisås innan du serverar.
Grill:
-
skiva: när grilla fläsk magen skivor, Jag föredrar att använda tunnare skivor, om 6-12 mm tjock.
-
gnid köttet med kryddorna eller din favorit torra gnugga minst 30 minuter innan du lagar mat. Du kan också marinera köttet i din favoritmarinad i minst 3 och upp till 12 timmar. Låt eventuellt överskott av marinad droppa av när du grillar.
-
värm grillen. Grilla köttet tills det är något förkolnat men inte bränt, cirka 2 minuter per sida, beroende på tjockleken. Kontrollera den inre temperaturen (74 grader Celsius/ 165 grader Fahrenheit) eller skär en bit i mitten för att se om den är genomkokt.
-
grillpanna: du kan laga den skivade fläskmagen i grillpannan på samma sätt. Det kan behöva några minuter längre men kolla.
anteckningar
- för ugnsmetoden ska skivorna vara ca 2-2 cm tjocka, 1 tum/ 2-2 cm tjocka. Skärningarna är något tunnare för pan-och luftfriteringsmetoden, ca 6 cm/ 1 cm. Jag föredrar ännu tunnare skivor för grillmetoden, om POV – tum/ 6-12 mm tjock.
- du kan krydda remsorna med bara salt och peppar; de andra kryddorna är valfria. Du kan också krydda fläsk med andra kryddor/torra gnuggar du gillar.