låt dig inte luras av det utseende; gravy beef när kokta lång och långsam resulterar i kött som är smakrik och gaffel-anbud.

snittet

Gravy beef är ett snitt som kommer från tre huvudområden; bakbenet och frambenet (även känt som shin) plus nackområdet. Den är rik på smak och används traditionellt med benet för utmärkta grytor och soppor. Rikt smaksatt, den har lite fett men innehåller mycket bindväv som mjuknar under lång, långsam matlagning.

hur man lagar mat

bästa tillagningsmetoder – långsam matlagning, sjuda

skär nötkött i kuber, täck med mjöl och brunt i en stekpanna på hög värme. Browning kött först förbättrar färgen och hjälper till att utveckla smaken. Överför till en gryta. Tillsätt kubade säsongsbetonade grönsaker. Tar bort överflödigt fett från pannan och tillsätt lager eller vätska, rör om och häll sedan över kött och grönsaker. Vätska bör nästan täcka kött. Täck skålen tätt och koka i en förvärmd ugn eller långsam spis enligt receptet.

om du använder en långsam spis, följ stegen ovan men tillsätt inte så mycket vätska (vatten, lager, vin). I allmänhet räcker vanligtvis 1 kopp vätska för att laga 1 kg kött.