lär dig att laga risnudlar för alla dina favoritrecept för stek, soppa och kall nudelsallad!
risnudlar är en viktig och absolut utsökt ingrediens i nästan alla asiatiska rätter, gjorda av bara två ingredienser: rismjöl och vatten.
jag älskar risnudlar för deras något Sega, fjädrande konsistens. Också för att de smakar lite lättare än nudlar gjorda av vetemjöl.
kall ris nudel sallader har ofta en salt, umami dressing med en kick av citrus och vinäger, som kall ris nudel sallad med jordnöts lime dressing. Långa, tunna risnudlar är läckra i soppa, och vi älskar alla risnudlar som pommes frites som Pad Se Ew och berusade nudlar.
att laga risnudlar är något annorlunda än att laga andra typer av pasta. Istället för att koka nudlarna blötläggs torkade risnudlar helt enkelt i varmt vatten för att hydrera. Om de används i en stek, kokas de hydratiserade nudlarna kort igen i en mycket varm wok eller stekpanna.
den knepiga delen om att laga risnudlar är att veta hur länge man ska suga nudlarna. Fortsätt läsa för specifika, användbara tips om hur man lagar risnudlar för alla dina favoritrecept.
Hoppa till:
- typer av risnudlar
- hur man lagar risnudlar
- Tips för perfekt kokta risnudlar
- är risnudlar glutenfria?
- risnudlar kokböcker
- mer Information om asiatiska nudlar
- mer lätt Ingrediens Prep
- recept för att göra enkla ingredienser
typer av risnudlar
risnudlar är en ingrediens i i princip alla asiatiska rätter. De säljs färskt och torkat. I de flesta livsmedelsbutiker i USA är torkade risnudlar vanligast. På asiatiska marknader är det mer troligt att du också hittar färska risnudlar i den kylda delen.
varje land har olika namn på risnudlar, beroende på nudlarnas storlek och form. Men i de flesta livsmedelsbutiker i USA märks de helt enkelt som ”risnudlar” eller ”rispinne” nudlar.
huvudskillnaden mellan alla typer av risnudlar är nudlarnas bredd.
förpackningen säger sällan exakt vilken storlek nudlarna är. Lyckligtvis är förpackningen vanligtvis transparent så att du kan se nudlarna själv! Märket” A Taste of Thai ” har en bra bild av alla 4 bredder nudlar som de säljer.
4 vanliga typer av risnudlar
- mycket tunn: I likhet med angel hair pasta, dessa nudlar kan också märkas som ”vermicelli” eller ”angel hair.”De används i detta recept på Singapore nudlar.
- Thin: om Xiaomi-tum bred, kan avrundas som spaghetti eller platt som linguine. Ibland är dessa nudlar märkta som” Pad Thai ” risnudlar.
- Medium: ofta märkt som” Pad Thai ”eller” Stir-Fry ” nudlar. Nudlarna är närmare 6 tum breda, liknar linguine. Ibland är medelstora nudlar lite bredare, mer som fettuccine. Används i mina enkla risnudlar med grönsaksrecept.
- bred: Liknande i bredd till pappardelle pasta, används i rätter som Pad Se Ew.
även om det inte är traditionellt kan du också hitta bruna risnudlar i livsmedelsbutiker. Bruna risnudlar är mycket lika i smak och konsistens som vanliga risnudlar. Bruna risnudlar kan kokas och beredas exakt på samma sätt som vanliga risnudlar.
hur man lagar risnudlar
det finns inget enda ”rätt” sätt att laga torkade risnudlar. Det finns flera olika men liknande metoder, och när du börjar laga risnudlar ganska regelbundet kommer du att lösa på en metod som du gillar bäst.
jag har också märkt att vissa märken av risnudlar mjuknar snabbare än andra märken. Om du hittar ett varumärke du gillar, fortsätt att köpa det varumärket och snart kommer du att räkna ut exakt rätt blötläggningstid för dina favoritrisnudlar.
här är den vanligaste metoden för att laga torkade risnudlar, ofta metoden som anges på risnudlar:
- koka en kruka med vatten, stäng sedan av värmen
- tillsätt risnudlar i potten, eller häll det kokande heta vattnet över nudlarna i en bred skål och täck dem helt
- Swish nudlarna runt kort för att separera
- blöt nudlarna i 6 till 10 minuter, tills de är mjuka men ändå Sega
- töm nudlarna
- skölj kort under kallt vatten
många hemkockar och kockar har lite olika metoder som de föredrar.
andra tillagningsmetoder:
varmt vatten, längre blöt: Vissa recept, som den här för Pad Thai, använder varmt kranvatten (inte kokande) och blötlägg nudlarna i upp till 30 minuter. Nudlarna lagar lite långsammare, vilket gör det mindre troligt att de blir för mjuka.
kallt vatten, längre blöt: Använd kallt vatten och blöt nudlarna ännu längre. Det kan ta flera timmar eller mer men du är mindre benägna att sluta med överblöta nudlar.
snabbkokning: koka nudlarna i 2 till 6 minuter och skölj sedan i kallt vatten. Var försiktig med den här metoden, eftersom nudlarna lätt kan överkoka.
Tips för perfekt kokta risnudlar
Ta först en bit av Nudeln. Om strukturen är hård eller mycket fast har nudlarna inte blött tillräckligt länge. Strukturen ska vara öm och behagligt seg, al dente och bara smidig nog för att enkelt linda runt fingret.
kom ihåg att nudlarna mjuknar lite mer när de kokas i en stek. Om blötläggning nudlar för en stek, fel på sidan av att lämna dem fastare än mjuk.
risnudlar som har blötläggts för länge kommer att ha en konsistens som liknar överkokt italiensk pasta-mjuk och grumlig. Överdränkta risnudlar tenderar att hålla ihop med en klibbig, gummy konsistens. De kan också falla sönder när de stekas och lämnar dig med korta bitar nudlar snarare än långa nudlar.
det är en fråga om preferens, men det gör jag alltid. Sköljning av risnudlar kort efter att de blötläggs tar bort stärkelse och gör nudlarna mindre benägna att ha en klibbig, stärkelserik konsistens. Det kyler också nudlarna och stoppar tillagningsprocessen, så att de inte fortsätter att mjukna när de tagits ur varmt vatten.
blötläggda och dränerade risnudlar är stekta i bara en minut eller två i en varm wok eller non-stick stekpanna. Nudlarna är stekta bara tillräckligt länge för att suga upp såsen.
stek inte för många nudlar på en gång. Om du lagar mer än 6 uns nudlar, lägg nudlarna i woken i två separata satser. På så sätt får alla nudlar tillräckligt med tid att laga mat direkt mot den heta woken.
Är Risnudlar Glutenfria?
Ja. Kontrollera ingrediensetiketten, men risnudlar bör bara ha två ingredienser: rismjöl och vatten.
Risnudelkokböcker
det finns många bra kokböcker med autentiska risnudlar recept. Här är några av mina favoriter:
- Vietnamesisk Mat Varje Dag
- Natt + Marknad
- Ris. Nudlar. Yum.
mer Information om asiatiska nudlar
när jag vill lära mig mer om risnudlar och andra typer av asiatiska nudlar, älskar jag att läsa dessa bloggar:
livets Woks – kinesiska nudlar och omslag
matlagning med Lane – risnudlar vs Vermicelli nudlar
Viet World Kitchen – vietnamesiska nudlar 101
mer enkel ingrediens prep
gör detta recept dig hungrig?
prenumerera
till köket hoppa nyhetsbrev
för användbara tips och enkla recept
Skriv ut
recept på kakor
beskrivning
lär dig att laga torkade risnudlar för alla dina favoritrecept för stek, soppa och kall nudelsallad!
ingredienser
- 8 till 14 uns torkade risnudlar (även kallad ”Pad Thai” nudlar eller ”stek risnudlar” eller ”Rispinne nudlar”)
instruktioner
för detaljerade matlagningsinstruktioner och matlagningstips, Läs blogginlägget ovan
- koka en kruka med vatten
- Stäng av värmen
- tillsätt risnudlar i potten, eller häll det kokande heta vattnet över nudlarna i en bred skål som täcker nudlarna helt
- Swish nudlarna runt kort för att separera
- blöt nudlarna i 6 till 10 minuter* tills de är mjuka men fortfarande lite fasta och Sega.
- Töm nudlarna
- skölj kort under kallt vatten.
stek: lägg nudlarna i en mycket varm wok med sås och stek i 1 till 2 minuter tills såsen absorberas
soppa: lägg nudlarna direkt i soppbuljong när soppan är klar att simma
kalla sallader: Kasta nudlarna med dressing och andra ingredienser
anteckningar
*blötläggningstiden varierar beroende på nudlarnas märke och bredd. Börja kontrollera på 6 minuter, siktar på nudlar som är ”al dente” eller anbud med bara lite fasthet och seghet fortfarande. Om nudlarna suger för länge blir de för mjuka och grumliga. Speciellt om du ska värma nudlarna igen i en stek eller varm soppbuljong, fel på sidan av att blötlägga risnudlarna under en kortare tid.
- Prep Tid: 5
- Tillagningstid: 10
- Kategori: Pasta
- metod: blötläggning
- kök: Asiatiskt
nyckelord: risnudlar, pad thai, stek nudlar, ris stick nudlar
gör detta recept dig hungrig?
prenumerera
till köket hoppa över nyhetsbrev
för användbara tips och enkla recept