en enkel steg-för-steg-guide för att plocka, rensa och förbereda hela fasanerna i fjädern, med länkar till användbara demovideor

• Plockningsfas 1

börja vid benen. Den rätta tekniken är att dra fjädrarna nedåt först i den riktning de växte in, och sedan kraftigt tillbaka på sig själva, mot tillväxtriktningen. Använd den här metoden, plocka fjädrarna från fågeln som arbetar dig upp och runt tills båda benen plockas rena.

• Plockningsfas 2

vänd fågeln så att du kan komma åt ryggen. Använd samma metod som i fas 1, plocka fjädrarna från baksidan, arbeta från toppen av svansen till ungefär halvvägs upp i nacken. Fjädrarna är tjockare och hårdare och du vill inte riva huden. Håll den stram och ta tag i fjädrarna precis vid basen. (Damer, det är lite som vaxning-stram hud, kort skarp bogserbåt!)

• Plockningsfas 3

vänd fågeln igen och upprepa fas 2 på framsidan, arbeta från de plockade benen upp över bröstet till samma punkt halvvägs upp i nacken.

• De-winging

Använd ett bra par fjäderfäsaxar för att ta bort vingarna vid den första fogen – inte där de fäster vid kroppen, utan en fog längre fram. Ta bort eventuella kvarvarande fjädrar runt vingleden.

• Bränn teeny-tiny quills off (valfritt men rekommenderas)

för att ta bort eventuella små kvarvarande quills eller fjädrar, håll bara fågeln ovanför en flamma (någon Flam – gasring, ljus, vän-med-match…) och vrid den så att flamman passerar kort över hela huden.

• ta bort huvud, fötter och senor (tillval)

med hjälp av saxen ta bort huvudet från halvvägs upp halsen (där du plockade upp till), och fötterna från ’armbågen’, huvud gå halvvägs ner. Du har nu möjlighet att ta bort senorna innan du lagar mat. Det är inte nödvändigt, men de kan göra det ganska tufft om de lämnas. Om du tar bort dem, använd den här metoden–

Kai Hendry http://bit.ly/1GZ2EOO – kredit: Archant

o istället för att skära hela vägen genom benleden, skär bara halvvägs.

o Öppna fogen i motsatt riktning till vilken den naturligt böjer sig.

O dra ut senorna. Använd bara fingrarna eller en trubbig kniv/liknande för att haka ut dem – ibland glider de mycket lätt, andra gånger behöver de en bra bogserbåt.

• ta bort ’grödan’

nå in i nacken och försök att dra ut grödan (den lilla påsen med nyligen svald mat) i ett stycke utan att spilla innehållet.

• Rita fågeln (ta bort ingångarna)

det är inte trevligt, men om du är särskilt squeamish, skulle jag inte rekommendera att förbereda din egen fasan ändå, så..! Ta andan och håll den – det här är på väg att bli illaluktande. Hitta cloaca (det är ett bum-hål, ok?) och skär över den så att du kan passa två eller tre fingrar inuti. Ja, du har gissat det; du måste nu glida in två eller tre fingrar, ta tag i allt löst och bläckfiskt och dra ut det, helst på en gång.

glöm inte, det finns alltid mer än ett sätt att flå en katt (eller plocka en fasan!). Följande länkar är alla mycket användbara och innehåller extra tips och tricks och lite olika metoder. Det är upp till dig som du går med!

klassisk gårdsplockning

i BASC litar vi på

snabb våt pluck

Squeamish eller kort tid