författaren, Andy Nabreski, söker efter musslor med en kratta på vintern 2017.

musslor (quahogs) är rikliga i hela nordöstra, och jag tror att de är de mest mångsidiga för matlagning. Quahogs går med några olika namn. En bara knappt laglig mussla kallas ofta en ” littleneck.”En medelstor quahog är en ”cherrystone”, och en stor kallas ofta en” chowder ” eller helt enkelt en quahog.

hur man hittar musslor

börja med att titta i vikar och flodmynningar som får gott om tidvattenflöde. Musslor lever under olika förhållanden, inklusive sand, lera och till och med steniga områden, även om jag föredrar platser som har mer av en lerig/sandig botten. Kör runt till sannolika områden vid lågvatten och söka andra klamrar. Jag måste dock varna dig för att inte tränga in för nära på en annan clammers gräs. Clammers tenderar att vara ett lyckligt parti men kan vara mycket territoriella.

Quahogs bor var som helst från högvattenlinjen till djup över 20 fot. De tenderar att samlas längs strandlinjen, så jag gillar att leta efter dem i områden från lågvattenmärket ut till ca 4 meter djupt (vid lågvatten). Var uppmärksam på havsbotten när du tittar. När du börjar hitta musslor, notera bottentypen och leta efter andra liknande områden.

verktyg & Tips för att samla musslor

• Clam Rake: det finns några olika stilar tillgängliga, men KB White Company är min favorit.
• flyta: Ett gammalt innerrör fungerar om du har en stram budget.
• neoprenhandskar: håll händerna varma och förhindra blåsor.
• Skaldjursmätare: du behöver en av dessa prylar för att mäta ”keeper” musslor. Tie på en slinga av sträng och bära den runt halsen.
• Shellfishing-licens: lämna inte hemmet utan det.
• vadare: neopren är vägen att gå om du planerar att klämma på vintern.
• trådkorg: du behöver något att lägga alla de läckra musslorna i.

du behöver en mussla (quahog) rake, en korg och en mätare för att mäta dem. Ta raken och börja skrapa botten. Du vill att tänderna på raken ska tränga in minst en tum under ytan. (Det är som att raka löv.) Musslor lever inte särskilt djupt – de är precis under ytan. När din metall rake träffar en av de hårda skalen, det finns en distinkt känsla och ljud som, med tiden, du kommer omedelbart vet är en quahog, och inte en sten.

när du känner att ”dunka,” verkligen börja gräva och försöka få tänderna på raken under musslan. Dra raken mot dig, vänd den, skaka den och dra upp en mussla!

om du är i genomsnitt två ’ hogs per rake, du mår bra. Om det tar mer än fyra krattor för att få en quahog, börja leta efter en annan plats. Ibland kan flytta 10 fot vara skillnaden mellan att ladda upp snabbt eller gå hem med 10 musslor. När du hittar en bra plats, inte avvika alltför långt. Skaldjursängar regenererar inte snabbt, så när en klammer rensar ut en viss plats kommer det att vara smala plockningar fram till det följande året. Var ihållande, täck lite mark, och du hittar en söt plats.

medan kratta för quahogs är kanske den mest produktiva tekniken, under sommarmånaderna kan du bevittna ”summer clammers” samla ’hogs använder sina händer och fötter. Gå bara runt en musselbädd tills du känner något fast under foten och börja sedan gräva med händerna. Med lite tur kommer du med en musslor; men akta dig för ornery krabbor, eller värre, hunks av brutet glas.

Mussla Matlagning Recept

Mussla Chowder

grillade musslor Sambuca

Manhattan Mussla soppa

fläsk gryta med musslor och kryddig röd paprika sås

Mussla fyllning recept