synet av en hel rå brisket kan vara skrämmande. Det är ett enormt snitt, det är säkert. Men när du tjänar många människor är det bra. Frågan är, hur mycket brisket per person behöver du?

Hur Mycket Brisket Per Person?

1/2 pund kokt brisket per person är standardsvaret. Du kan dock behöva så lite som 1/4 pund eller så mycket som 3/4 pund, beroende på omständigheterna. Ett pund rå brisket bör ge ca 1/2 pund kokt kött.

planera framåt

även om en hel packerbrisket kan väga upp till 20 pund, kommer den totala köttutbytet att vara mycket mindre än det. Köttet krymper ner när det kokar på grund av fuktindunstning. Brisket har också en betydande fettlock som löper längs den platta änden, vilket vi rekommenderar att du trimmar ner innan det är dags att laga mat.

du kan förvänta dig att förlora cirka 50 procent av den totala bröstvikten på grund av trimning och krympning. Förlusten kan visa sig vara lite mindre, men det är bättre att fela på försiktighetssidan. Vi skulle hellre sluta med för mycket extra brisket än för lite (se kvarvarande fråga nedan).

Hur planerar du att servera Brisket?

kommer du att servera köttet skivat, strimlat eller hackat? Medan köttet kan väga detsamma, kommer presentationen att vara annorlunda. Detta kan påverka delstorleken.

när brisket skärs i snygga skivor tenderar det att försvinna snabbare än samma mängd hackat eller strimlat kött. Även om du gör brisket smörgåsar, tar du en hel skiva i taget, och du behöver mer än en skiva per smörgås. Med pulled beef är det lättare att anpassa mängden du lägger i bullen.

kort sagt, köp mer brisket än du tror att du behöver om du vill servera köttet skivat. Detta ger en trevlig presentation, som fungerar bra för en middagsfest. Vi föreslår att du bara köper brisket lägenheter i det här fallet. Plattan är smalare än punktänden och kornet är mycket synligt, så det är lättare att skära.

Hur Mycket Brisket Att Tjäna Per Person: Bryta ner det

i de flesta fall är baslinjen för köttportionsstorlek 1/2 pund kokt kött per person. Med hänsyn till brisket krympning betyder det att du bör planera att köpa 1 pund rå brisket för varje person du serverar.

summan av kardemumman här är att du inte vill få slut på bringa under ditt evenemang. Att servera rökt brisket är inte som att servera hamburgare och korv. Eftersom det kräver så lång tillagningstid är det inte möjligt att bara piska upp lite mer på flugan.

som alltid finns det dock förmildrande faktorer att tänka på. Låt oss ta en titt på de som mest sannolikt kommer att gälla för din brisket grill.

Partistorlek

gör ett virtuellt huvudräkning innan du går till mataffären. Om det finns 20 personer på gästlistan, planera att köpa cirka 20 pund rå brisket. Medan det är möjligt att hitta enstaka hela packers som väger in på 20 pund, har du mer tur om du letar efter två av dem i 10 – till 12-pundsområdet.

det faktiska antalet huvud kan hamna lägre än den ursprungliga gästlistan. Detta gäller särskilt om samlingen är en avslappnad eftermiddagsaffär. Planerna ändras, och vissa människor kanske bara planerar att stoppa in för en drink innan brisket röks till perfektion.

som sagt, Du kanske måste kämpa med oväntade ankomster också. Grill är ett kök som bäst delas med vänner och grannar. Vi föredrar att köpa mer kött än vi tror att vi behöver. På så sätt, om en gäst vill ta med en plus-en, eller om en granne lockas av lukten av brisket matlagning, kan vi säga ”ju mer desto bättre!”och menar det.

ålder av gäster

när du har gjort grundräkningen, ta en närmare titt på din gästlista. Förväntar du dig många barn under 10 år? Om så är fallet kan du justera beloppet per person i enlighet därmed. Barn tenderar att äta mindre än fullvuxna vuxna, särskilt vid informella sammankomster. Planera att ha 1/4 pund kokt bringa (1/2 pund rå) till hands för yngre gäster.

Gästvanor

oavsett ålder, vissa människor har hjärtligare aptit än andra. Du kan också ha en vegetarian eller två på gästlistan. Oavsett anledning kan du kanske kurera delstorlekarna enligt deras personliga preferenser.

bara du kan bestämma svaret i det här fallet. Tänk på dina gästers vanliga matvanor innan du fattar det slutliga beslutet om hur mycket du ska köpa.

sidor

vad mer finns på menyn? Nötkött är naturligtvis stjärnan, och med rätta. Men du kan göra måltiden sträcka ytterligare om du erbjuder några val sidorätter samt.

majsbröd eller hush puppies är klassiska Grilltillbehör, och stärkelsen hjälper till att fylla människor snabbare. Båda är lätta att göra, även om hush puppies kräver det extra (och röriga) steget med fritering i varm olja.

Cole slaw är ett annat traditionellt element. Du kan gå med den grundläggande grönkål-och-mayo-versionen, eller krydda saker med rödkål och en thailändsk chilisås. Försök att anpassa kryddorna baserat på vad du använde i din spice rub, eller om du serverar brisket med en sås.

om du har tid eller lutning, gör en sats homestyle mac och ost och servera den tillsammans med brisket. Detta kan också fungera som huvudrätt för alla icke-köttätare.

slutligen bestämma om du vill att dina gäster ska spara utrymme för efterrätt. En tallrik med kakor eller brownies ska göra snyggt efter en så rik och tidskrävande huvudrätt. Om du har en eldstad som går under festen, ta fram s ’ mores fixeringar och bjud in alla att göra sina egna.

tid på dagen

vid tidiga sammankomster tenderar människor att äta mindre. De flesta av oss är konditionerade för att tänka på kvällsmåltiden som dagens primära fest, så du behöver inte så mycket mat vid en lunchtid som du skulle göra för en middagsfest. Om du förväntar dig gäster tidigt på eftermiddagen, överväga att skala tillbaka dina planerade delstorlekar.

typ av Händelse

liknande regler gäller när det gäller partiets formalitet. Om du planerar en sittande måltid kan du förvänta dig att gästerna konsumerar mer än de skulle göra i en avslappnad affär. När människor bara fräser runt och betar, kommer de inte att vara lika fokuserade på maten, så du behöver förmodligen inte så mycket brisket per person.

naturligtvis kan detta ifrågasättas om händelsen involverar tailgating. I så fall kanske du vill planera att köpa mer brisket istället för mindre. När alkohol är inblandad kan mat försvinna i bråttom. Typen av händelse betyder lika mycket som tiden på dagen, så glöm inte att ta hänsyn till det.

hur mycket Brisket per person för smörgåsar?

om du gör brisket smörgåsar behöver du inte lika mycket kött per person. 4 till 5 uns kokt kött är standardmängden per smörgås. Därför kan ett enda pund kokt brisket ge 3 eller 4 smörgåsar.

med hänsyn till krympning betyder det att du kan planera att få 2 portioner för varje pund rå brisket. En 16-pund hel Packare bör ge cirka 32 smörgåsar.

hur många människor kommer en bringa foder?

en hel packerbrisket ska mata 10 till 20 personer, beroende på hur mycket den väger. 12 till 15 pund är typiskt för en hel Packare, så om du planerar på ett pund rå brisket per person kan du förvänta dig att få 12 till 15 portioner ut ur det. En enda brisket platt som väger 6 pund bör mata 6 personer.

den kvarvarande frågan

skulle du föredra det om all brisket var borta i slutet av festen, eller har du planer för dina rester? Eftersom vi älskar att bli kreativa med brisket är vi besvikna om vi inte har några kvar när gästerna är borta.

ett undantag från denna regel spelar ibland in under campingresor, när vi kan drabbas av brist på tillräcklig kylning. Vi kanske inte har tid att konsumera resterna. Om så är fallet är det bättre att planera att ha mindre brisket till hands.

Ideas For Leftover Brisket

låt oss anta att dina gäster har lämnat, mätta och glada efter en eftermiddag med fest. När du börjar städa upp ser du att du fortfarande har ett par kilo läcker rökt brisket kvar. Vad ska du göra med det?

först och främst, se till att det är ordentligt kylt inom fyra timmar. Om kokt kött sitter vid rumstemperatur längre än så går det in i ”farozonen” mellan 40 och 140 grader Fahrenheit. Det betyder att det är en utmärkt grogrund för livsmedelsburna bakterier, den typ som kan orsaka allvarlig sjukdom.

när köttet är inslaget ordentligt och placerat i kylskåpet kan du börja brainstorming om hur man hanterar resterna. Här är några av våra favorittekniker.

Brisket Burritos

detta recept fungerar bäst om köttet strimlas snarare än skivas. Efter uppvärmning av brisketten, stoppa den i en uppvärmd 8-tums mjöltortilla med lite kokt ris, svarta bönor, pico de gallo, strimlad sallad och queso fresco. Vik upp det och njut med ytterligare pico de gallo på sidan.

Brisket Mac och ost

om du också har kvar mac och ost från festen, rör om en handfull kubad brisket i nästa portion du värmer upp till lunch. Var noga med att smaka på det först. Om bröstet är för salt till att börja med, kan all den osten öka natriumhalten till en ohälsosam nivå.

Brisket Hash

förvandla frukost till en minnesvärd affär genom att förvränga kvarvarande brisket med lök, vitlök, grön och röd paprika, pommes frites och ägg. Om du vill göra skålen riktigt dekadent, strö den med cheddar eller pepper jack-ost strax före servering.

Snabbbetjäningsguide

hur mycket Brisket behöver jag för 8 vuxna?

eftersom du vill planera på cirka 1/2 pund (eller 8 uns) för varje vuxen, bör du ha 4 pund kokt brisket till hands för detta antal personer. Det betyder att brisket du väljer bör väga minst 8 pund rå.

hur mycket Brisket att mata 12 till 15 personer

samma formel gäller här: ungefär ett pund rå brisket per person. Du har tur om du serverar 12 till 15 personer, eftersom hela packer-briskets ofta faller inom detta viktområde.

hur mycket Brisket att mata 20 eller 40 personer

för 20 personer, bör du köpa två hela packer briskets på ca 10 pounds styck för totalt 20 pounds. Om du förväntar dig 40 personer, köp totalt 40 pund rå brisket. Kom ihåg: det är bra att gå större om du vill ha gott om kvarvarande brisket till hands.

hur mycket Brisket att mata 50 eller 100 personer

när du planerar en fest för 50 eller 100 personer kan du skala tillbaka de rekommenderade delstorlekarna. Om du köper 100 pund rå brisket för 100 gäster och de inte är stora ätare, kan du sluta slösa mycket kött. Planera på 40 till 45 pund för 50 personer. För 100 gäster borde 70 pund vara tillräckliga.

hur många människor kommer en 10-Pound Brisket foder?

en 10-pund rå brisket bör mata 10 till 20 personer, beroende på deras ålder och matvanor. Om du inte matar många yngre gäster är 10 personer en mer exakt gissning.

den nedersta raden

det finns ett antal saker att tänka på när man bestämmer hur mycket brisket per person att köpa. Vårt råd skulle vara att bestämma hur mycket du tror att du behöver, lägg sedan till ett pund eller två rå brisket till summan. Detta borde ge dig tillräckligt för grillen-och några lockande måltider senare.

lycka till, och glad grillning!