och du behöver inte svettas över detta bröd – det kan göras emellan tvätten och gå med hunden och byta täcke på en inte så lat söndagsmorgon. Allt som krävs är tre knådar, var och en varar 30 sekunder (tack Dan Lepard!) och då låter du bara jästen göra det!
detta är utsökt som lunch, slathered med smör och sedan dunked i en grädde av tomatsoppa-
eller sprids tjockt med en citron ostmassa eller marmelad till frukost

ingredienser

400g rå rödbetor, rostade tills de är mjuka och sedan skalade och mosade

500g Shipton Mill finaste bagare vitt bröd mjöl

1 tsk salt

1 tsk Shipton Mill Organisk torkad jäst

225 ml ljummet vatten

1 tsk socker

lite olja för knådning

metod

lös upp sockret i vattnet. Strö över jästen och lämna på en varm plats tills den är täckt med skum.

blanda i en stor skål den aktiverade jäst, rödbetor, mjöl och salt till en klibbig deg.

täck med våt kökshandduk och låt stå i 10 minuter.

avslöja, olja händer och knåda degen snabbt i 30 sekunder.

täck igen i 10 minuter och knåda sedan i 30 sekunder.

för sista gången, täck i 10 minuter, knåda i 30 sekunder.

forma nu brödet i en tennmjöl dammad banneton. Lämna på en varm plats i 1 timme för att stiga.

Värm ugnen till 180 grader (fläkt) och baka bröd i 30-40 minuter.