potatis odlas i mer än 100 länder, under tempererade, subtropiska och tropiska förhållanden. Det är i huvudsak en ”cool väder gröda”, med temperatur är den viktigaste begränsande faktorn för produktionen: knöl tillväxt är kraftigt hämmade i temperaturer under 10°C (50°F) och över 30°C (86°F), medan optimal avkastning erhålls där menar dagliga temperaturer är i 18 till 20°C (64 till 68°F) rad.

av den anledningen planteras potatis tidigt på våren i tempererade zoner och senvinter i varmare områden och odlas under årets coolaste månader i heta tropiska klimat. I vissa subtropiska högländer tillåter milda temperaturer och hög solstrålning jordbrukare att odla potatis under hela året och skörda knölar inom 90 dagar efter plantering (i tempererade klimat, till exempel i Nordeuropa, kan det ta upp till 150 dagar).

potatisen är en mycket tillmötesgående och anpassningsbar växt och kommer att producera bra utan idealiska jord-och odlingsförhållanden. Det är dock också föremål för antal skadedjur och sjukdomar. För att förhindra uppbyggnad av patogener i jorden undviker jordbrukare att odla potatis på samma mark från år till år. Istället odlar de potatis i rotationer om tre eller flera år, alternerande med andra, olika grödor, såsom majs, bönor och alfalfa. Grödor som är mottagliga för samma patogener som potatis (t.ex. tomat) undviks för att bryta potatisskadedjurens utvecklingscykel.

med goda jordbruksmetoder, inklusive bevattning vid behov, kan en hektar potatis i tempererade klimat i norra Europa och Nordamerika ge mer än 40 ton färska knölar inom fyra månader efter plantering. I de flesta utvecklingsländer, dock, genomsnittliga avkastningen är mycket lägre-allt från så lite som fem ton till 25 ton – på grund av brist på hög kvalitet utsäde och förbättrade sorter, lägre användning av gödselmedel och bevattning, och skadedjur och sjukdomsproblem.

jord och markberedning

potatisen kan odlas nästan på alla typer av jord, utom saltlösning och alkaliska jordar. Naturligt lösa jordar, som ger minst motstånd mot utvidgningen av knölarna, föredras, och leriga och sandiga lerjordar som är rika på organiskt material, med bra dränering och luftning, är de mest lämpliga. Jord med ett pH-intervall på 5,2-6,4 anses vara idealisk.

Växande potatis innebär omfattande markberedning. Marken måste harvas tills den är helt fri från ogräsrötter. I de flesta fall behövs tre plöjningar, tillsammans med frekvent harvning och rullning, innan jorden når ett lämpligt tillstånd: mjuk, väldränerad och väl luftad.

plantering

potatisgrödan odlas vanligtvis inte från frö utan från ”utsädespotatis” – små knölar eller bitar av knöl sådd till ett djup av 5 till 10 cm. Renhet av sorterna och friska fröknölar är avgörande för en framgångsrik gröda. Tuber frö bör vara sjukdomsfri, väl Grodd och från 30 till 40 g vardera i vikt. Användning av kommersiellt utsäde av god kvalitet kan öka avkastningen med 30 till 50 procent jämfört med Jordbrukarnas eget utsäde, men förväntade vinster måste kompensera den högre kostnaden.

planteringstätheten för en rad potatis beror på storleken på de valda knölarna, medan avståndet mellan raderna måste möjliggöra ridging av grödan (se nedan). Vanligtvis sås cirka två ton utsädespotatis per hektar. För regnproduktion i torra områden ger plantering på platt mark högre avkastning (tack vare bättre bevarande av markvatten), medan bevattnade grödor huvudsakligen odlas på åsar.

Grödvård

under utvecklingen av potatisstaket, som tar cirka fyra veckor, måste ogräs kontrolleras för att ge grödan en ”konkurrensfördel”. Om ogräset är stort måste de avlägsnas innan ridging-verksamheten påbörjas. Ridging (eller” jordning”) består av att höja jorden mellan raderna runt potatisplantans huvudstam. Ridging håller växterna upprätt och jorden lös, förhindrar insektsskadedjur en sådan knölmoth från att nå knölarna; och hjälper till att förhindra tillväxt av ogräs.

efter jordning avlägsnas ogräs mellan de växande växterna och på toppen av åsen mekaniskt eller med herbicider. Ridging bör göras två eller tre gånger med ett intervall på 15 till 20 dagar. Den första ska göras när plantorna är ca 15-25 cm höga; den andra görs ofta för att täcka de växande knölarna.

gödsling och gödsling

användningen av kemiska gödselmedel beror på nivån av tillgängliga jordnäringsämnen – vulkaniska jordar, till exempel, är typiskt bristfällig i fosfor – och i bevattnade kommersiell produktion, gödnings krav är relativt höga. Potatis kan dock dra nytta av applicering av organisk gödsel i början av en ny rotation – det ger en bra näringsbalans och upprätthåller strukturen i jorden. Grödans befruktningskrav måste uppskattas korrekt enligt det förväntade utbytet, sortens potential och den avsedda användningen av den skördade grödan.

vattenförsörjning

markfuktigheten måste hållas på en relativt hög nivå. För bästa avkastning kräver en 120 till 150 dagars gröda från 500 till 700 mm (20 till 27,5 tum) vatten. I allmänhet tenderar vattenunderskott i mitten till sen del av odlingsperioden att minska avkastningen mer än de i början. Där tillgången är begränsad riktas vatten mot att maximera avkastningen per hektar snarare än att appliceras över ett större område.

eftersom potatisen har ett grunt rotsystem är avkastningssvaret vid frekvent bevattning betydande och mycket höga utbyten erhålls med mekaniserade sprinklersystem som fyller evapotranspiration förluster varannan eller två dagar. Under bevattning i tempererade och subtropiska klimat kan en gröda på cirka 120 dagar producera utbyten på 25 till 35 ton/ha (11 till 15,6 ton per tunnland) och faller till 15 till 25 ton/ha (6,6 till 15,6 ton per tunnland) i tropiska områden.

skadedjur och sjukdomar

mot sjukdomar kan några grundläggande försiktighetsåtgärder – växtrotation, med toleranta sorter och friska, certifierade fröknölar – hjälpa till att undvika stora förluster. Det finns ingen kemisk kontroll för bakteriella och virala sjukdomar men de kan kontrolleras genom regelbunden övervakning (och vid behov sprutning) av deras bladlusvektorer. Svårighetsgraden av svampsjukdomar såsom bladmögel beror, efter den första infektionen, främst på vädret – ihållande gynnsamma förhållanden, utan kemisk besprutning, kan snabbt sprida sjukdomen.

insektsskadedjur kan orsaka förödelse i en potatisplåster. Rekommenderade kontrollåtgärder inkluderar regelbunden övervakning och åtgärder för att skydda skadedjurens naturliga fiender. Även skador orsakade av Colorado – potatisbaggen, ett stort skadedjur, kan minskas genom att förstöra skalbaggar, ägg och larver som förekommer tidigt på säsongen, medan sanitet, grödorotationer och användning av resistenta potatisorter hjälper till att förhindra spridning av nematoder.

skörd

gulning av potatisväxtens löv och enkel separation av knölarna från deras stolons indikerar att grödan har nått mognad. Om potatisen ska lagras snarare än konsumeras omedelbart lämnas de i jorden för att låta deras skinn tjockna – tjocka skinn förhindrar lagringssjukdomar och krympning på grund av vattenförlust. Att lämna knölar för länge i marken ökar dock deras exponering för en svampinkrustation som kallas svart scurf.

för att underlätta skörden bör potatisvinorna tas bort två veckor innan potatisen grävs upp. Beroende på produktionsskala skördas potatis med en spadgaffel, en plog eller kommersiella Potatisupptagare som gräver upp växten och skakar eller blåser jorden från knölarna. Under skörden är det viktigt att undvika blåmärken eller annan skada, vilket ger ingångspunkter för lagringssjukdomar.

Lagring

eftersom de nyligen skördade knölarna är levande vävnad – och därför är föremål för försämring – är det nödvändigt att lagra dem på rätt sätt, både för att förhindra förluster av potatis som är avsedd för färsk konsumtion eller bearbetning efter skörden och för att garantera ett tillräckligt utbud av utsädesknölar för nästa beskärningssäsong.

för ware och bearbetning potatis, Lagring syftar till att förhindra” grönare ” (uppbyggnaden av klorofyll under skalet, som är associerad med solanin, en potentiellt giftig alkaloid) och förluster i vikt och kvalitet. Knölarna bör hållas vid en temperatur av 6 till 8 C C grader, i en mörk, välventilerad miljö med hög relativ fuktighet (85 till 90 procent). Fröknölar lagras istället under diffust ljus för att bibehålla sin groddkapacitet och uppmuntra utveckling av kraftfulla groddar. I regioner, som norra Europa, med endast en beskärningssäsong och där lagring av knölar från en säsong till nästa är svårt utan användning av kostsam kylning, kan plantering under lågsäsong erbjuda en lösning.