när det gäller att skörda purjolök finns det en fin linje mellan purjolök avund och girighet! Bäst du ler och vara tacksam för en lysande skörd och komma in i full bevara läge!

purjolök tar ett tag att växa så när de är redo är det allt på! Alla mina purjolök var på väg att blomma så jag skördade runt 15 tillsammans, alldeles för många att konsumera på en gång.

kom ihåg det gamla ordspråket: ”ät vad du kan, kan vad du inte kan”? Tja, kanske har du inte hört det förut, men det var något som min sena mormor levde av och kärnan i återupptäckt. I det här fallet är frysning en mer än tillräcklig för att hålla de läckra purjolökarna till hands för en annan dag.

när man ska skörda purjolök

Låt oss bli riktiga. Homegrown purjolök ser inte nödvändigtvis ut som de i snabbköpet! Basen på dina purjolök kan vara tjock och ännu andra kanske inte. När purjolöken har gått till utsäde kommer dock mittstammen att tjockna och gro som ett jätte lökhuvud. Stammen kommer inte bara att vara bitter och svår att skära igenom, det kommer att förstöra din purjolök.

för att undvika slöseri, håll ett öga på purjolök tillväxt och skörd innan kontrollampa Center sprout föder sitt vackra huvud.

tvätta och förbereda purjolök för frysning

purjolök kan hålla sig bra i kylen i ungefär en vecka efter skörden. Om du planerar att frysa dem, desto fräschare kan du frysa dem desto bättre.

genom den rena naturen av hur purjolök växer tenderar de att samla mycket smuts och grus mellan varje lager av grönska, särskilt mellan de yttre lagren. När du är redo att laga mat eller frysa, ’topp och svans’ genom att skära av rötterna precis vid basen och alla gröna vilda lövstammar. Tvätta utsidan av purjolöket väl under rinnande vatten.

skiv resten av stjälken (allt vitt och mycket av den gröna stjälken – tills du kommer till de mörkgröna ’tuffa’ lummiga ytterskikten) och tvätta i en skål med kallt vatten. Med fingrarna trycker du igenom ringarna så att alla lager får en bra tvätt. Töm och låt vila på en pappershandduk för att absorbera överflödigt vatten.

juryn är fortfarande ute om huruvida purjolök är OK att frysa färskt, eller om de kräver blanchering först. Jag går ’a la natural’ med mina metoder och fryser färskt.

det finns två sätt att frysa dessa läckra smakbitar:

fritt flöde: sprid dina tvättade purjolökringar på en bakplåt jämnt utan att röra vid de andra och frys. Det här är bra om du vill lägga dem alla i en fryspåse och bara ta ut en handfull åt gången när det behövs. Detta innebär tid och frysutrymme.

Bag lots: eftersom jag har lite av antingen (tid och frysutrymme) valde jag att väska mina purjolökringar i snack-sized zip lock väskor. Medan de kan frysa tillsammans, Jag har praktisk användning tjänar redo.

hur man använder frysta purjolök?

frysta purjolök är fantastiska som används i gryta, gryta eller långsam spis, pastasås, Vegetarisk lasagnelager, quiche och dips etc. Bäst tillagas direkt från fryst, snarare än att försöka tina i onödan.

kolla in mina recept: