Hoppa till recept
rökning revben för nybörjare recept
detta recept syftar till att röka revben för nybörjare men det betyder inte att jag inte har några pro tips ingår samt
denna guide ger dig all den kunskap du behöver för att tryggt röka revben som kommer att vara tal om grannskapet. Vi kommer att diskutera hur man kryddar revbenen.
hur lång tid att röka revbenen och vilken temperatur att röka revben tillsammans med massor av Detaljer för att upp din grill spel.
ta bort membranet
till vissa kan det tyckas uppenbart men jag ville prata om att ta membranet från baksidan av revbenen.
det finns ett tunt membran på baksidan av revbenen som inte går sönder när du lagar revbenen och kan vara Sega. Du kan ta bort den genom att använda en pappershandduk för att nypa ett hörn av membranet.
det kan ta lite övning men du blir bättre på det på nolltid.
när du har separerat tillräckligt av membranet för att få ett grepp försiktigt dra tills membranet är helt bort förhoppningsvis i ett stycke.
om det tårar helt enkelt nypa på det igen och ta bort eventuella små bitar kvar.
kassa dessa revben på gasgrillen
krydda bensidan först och sedan köttsidan
när membranet har tagits bort är det dags att krydda revbenen. Jag gillar att lägga en mycket lätt beläggning av olja eller senap på båda sidor av revbenen för att hjälpa kryddpinnen.
krydda alltid baksidan av revbenen först. Jag gillar att gå lite lättare på den här sidan och jag låter kryddan sitta i ungefär 5 minuter innan jag vänder racket över till presentationssidan.
detta gör att kryddan kan absorberas helt och inte falla av när du vänder revbenen.
efter att ha vänt revbenen till presentationssidan kan du krydda lite mer aggressivt.
Håll kryddan från en högre punkt så att du får jämn fördelning över hela ribben.
om du saknar några fläckar kan du gå tillbaka och krydda dessa områden. Stapla inte rack med revben ovanpå varandra eftersom gnidningen kommer att torka av eller hålla fast vid de andra racken och klumpa upp.
sätt revben i kylskåpet i 30 minuter innan du röker.
eftersom revben är mycket tunnare än en brisket eller en stek gillar jag att starta mitt rack med revben så kallt som möjligt så att de har gott om tid att absorbera rök och utveckla en fin bark.
efter smaksättning lägger jag revbenen i kylen i cirka 30 minuter eller till och med i frysen i 10 minuter.
torka inte för tidigt
det finns en balans mellan att hålla köttet fuktigt och utveckla en fin bark eller skorpa på revbenen.
efter att revbenen har rökt i några timmar börjar gnidningen torka ut och en skorpa kommer att utvecklas. Dra lätt fingret över revbenen och se om gnidningen fastnar eller lossnar på fingret.
som kommer att berätta om det är dags att moppa eller inte. Om gnidningen lossnar fortsätter du helt enkelt att röka tills den rackar upp och klibbar köttet helt. Om barken har utvecklats är det dags att moppa eller spraya.
jag använder en enkel blandning av vatten, bbq sås och äppelcidervinäger. Om du har en sprayflaska, använd inte såsen om du inte spänner på den eller du kommer att täppa till sprutan.
jag tappar helt enkelt revbenen försiktigt med en moppborste och ser till att bara fukta revbenen lätt.
Mop blandning
- 2 koppar vatten
- msk äppelcidervinäger
- dl BBQ sås
- 1 msk torr rub
när att linda fläsk revben
jag fattar beslutet när att linda mina revben baserat på två faktorer, färg och temperatur.
om jag är nöjd med färgen på revbenen och hur barken ser ut kan jag bestämma att det är dags att linda för att behålla den färgen och inte mörka köttet längre.
den andra faktorn är temperaturen eftersom runt 160-170 grader F revbenen har tagit på sig all rök de kan och det är dags att linda så att köttet kan kvävas på benet och bli mer ömt.
folie eller slaktare papper??
jag kommer att använda båda beroende på vilken typ av revben jag röker. Folie är bättre för revben som jag tänker sås senare och vill att benen ska kvävas.
om jag lagar nötkött revben eller fläsk revben som jag ska lämna torr föredrar jag slaktpapper eftersom det låter köttet Andas och inte ånga köttet nära så mycket.
båda metoderna fungerar och har fördelar och nackdelar. Din tredje åsikt är inte att slå in alls.
detta ger dig den bästa barken överlägset men kommer förmodligen att ha en mycket mörkare färg och den mest intensiva röksmaken.
när jag väljer att linda mitt mål är att bara linda köttet tillräckligt länge för att driva ömhet till min önskade punkt sedan packa för att bevara så mycket av barken som möjligt.
vid inslagning revben wrap sedan köttsidan uppåt så att de inte sitter i juice och tvätta bort gnugga.
jag dubbelar alltid med folie eller slaktpapper och lindar så att jag enkelt kan öppna dem för att kontrollera köttet.
allt du behöver för att förbereda de bästa revbenen
- revben … duh
- rökare eller Grill…ugn om du måste men jag hoppas att du sparar upp för en rökare!!!
- Moppborste
- Tråckelborste
- aluminiumfolie
- slaktpapper
- sondtermometer
- grillsås
- torr gnugga
- gul senap
- honung
- smör
temperatur och tider att leta efter.
jag är säker på att du har sett 3-2-1 rib matlagningsmetod som är en bra metod speciellt för rökning revben för nybörjare men tänk inte på detta som ett hårt nummer som du måste hålla fast vid.
storlek, tjocklek och typ av revben kommer att påverka din kock tid kraftigt. Koka alltid efter utseende och känsla över tid och temperatur. Använd tider och temps som markörer för att kontrollera ditt kött och lösa riktlinjer.
ömheten i ditt kött kommer aldrig att leda dig vilse och utseendet på revbenen kommer att berätta mer än någon temperaturavläsning.
behärska dessa färdigheter och du kommer att ha en mycket bättre förståelse för hur revben laga mat och vad du föredrar i en perfekt rack av revben.
rökning revben för nybörjare tidslinje
- Förvärm din rökare till 225 grader F.
- trimma revbenen och ta bort membranet från baksidan av racket.Pensla ett lätt lager senap på båda sidor och krydda rikligt med torr gnidning. Kyl i 30 minuter och placera revben på gropen.
- placera revben på rökaren och öppna inte dörren på två timmar. Det här är den tid då revbenen absorberar mest rök
- kontrollera revbenen för att se om en bark har utvecklats. Om din gnugga har fastnat på köttet försiktigt moppa eller spraya revbenen för första gången. Koka i ytterligare en timme.
- mopp revben för andra gången och kontrollera temperaturen. Om du är nöjd med färgen och köttet har en inre temperatur på 160-170 grader F. då kan du linda i folie eller slaktpapper.
- Lägg revbenen ner på folien eller slaktpappersbenet uppåt. Placera några klappar smör på racket och drizzle om en matsked honung och en lätt strö av ytterligare torr gnidning. Vik revbenen tätt och returnera dem till rökaren. Fortsätt röka i ytterligare en timme. Om du vill kan du höja temperaturen så hög som 275 grader F. För att påskynda tillagningsprocessen eftersom köttet skyddas av folie eller slaktpapper
- försiktigt packa upp och Sondra köttet. I allmänhet är revben redo att äta vid en inre temperatur på 200-210 grader F beroende på personliga preferenser. Viktigare än temperaturen, använd sondtermometern för att testa för ömhet. Peka köttet mellan benen för att se om revbenen är ömma. Sonden ska gå in i köttet med mycket liten spänning. Om köttet fortfarande verkar tufft, Linda revbenen tillbaka och fortsätt att laga mat i ytterligare 30-60 minuter och kontrollera igen.
- när revbenen är mjuka kan du servera dem torra eller sås dem. Om saucing packa folien och vik över för att skapa en bricka för att hålla juicerna så att du kan sås toppen. Pensla på ett tunt lager sås och rök i ytterligare 30 minuter. Du kan sås några gånger beroende på hur saucy du gillar dina revben. Ge såsen tid att fästa vid köttet innan du skär revbenen
- när du skär revbenen är det lättare att vända racket upp och ner så att du kan se benen bättre och göra rena snitt. Du kan förlora lite sås, men du kan alltid baste lite extra på toppen när du vänder dem.
- en perfekt bit av revben bör tas rätt i mitten av revbenet som håller det som om du skulle ha ett öra av majs. Biten ska lämna ett halvmånebitmärke och exponera rent kött från benet. Om hela revbenet faller av eller inte lämnar en ren bit, är det troligt överkokt. Det kan ha varit inslaget för länge. Fortfarande välsmakande och läckra men du kanske vill minska din wrap tid i framtiden. Om bettet verkar tufft eller köttet inte kommer från benet rent lagade du förmodligen inte köttet tillräckligt länge. I framtiden justera tiden i enlighet därmed
användbara Tips för rökning revben för nybörjare
om du slutar med perfekta revben första gången än bravo till dig min vän. Om du inte gör det, snälla bli inte avskräckt.
de flesta varje pitmaster eller bakgård bbqer jag vet har trasslat upp lika många revben som de har fulländat. Med tiden kommer du att lära varje rökare kockar bara lite annorlunda.
oavsett om du använder en offsetpinnebrännare, en keramisk rökare eller en pelletsgrill har var och en en distinkt personlighet med heta fläckar och oregelbundna tendenser.
ta dig tid att lära dig din rökare. Gör mentala anteckningar, helvete jag vet massor av människor som faktiskt journal. Varje kock och ta anteckningar om väderförhållandena.
tider, temperatur och ingredienser som används för varje kock. Titta på varje rack av revben innan du lagar mat. Är de köttiga och tjocka eller verkar tunna och mindre än normalt.
analys av revbenen innan du lagar mat hjälper dig att göra nödvändiga justeringar när du lagar mat.
min personliga favorit torra gnuggar och BBQ såser
Topp 5 Rib gnuggar för rökning revben för nybörjare
- äta noll till hjälte Söt gnugga
- Utz fungerar BBQ torr gnugga
- Killer Hogs BBQ gnugga
- Adam McKenzie | Dubbel rök
- Söt svin O’ Mine
Topp 5 BBQ såser för rökning revben för nybörjare
- Utz fungerar konkurrens 181
- Utz fungerar Memphis själ 142
- Blues HOG original
- Killer Hogs BBQ sås
- Ät nästa stora sak KC sås
mer fantastiska BBQ Rib recept
- Texas Style nötkött revben
- St. Louis fläsk revben på min SQ36 Offset rökare
- BBQ majs revben med rökeri Mayo
- hur man gör Baby tillbaka revben på gasgrillen
- Söt & kryddig Hawaiian stil reserv revben
Skriv ut Pin
rökning revben för nybörjare
utrustning
-
rökare eller Grill
ingredienser
- 6 lbs fläsk revben St. Louis eller Baby ryggar (2 rack)
- vaniljsås Cup gul senap
- vaniljsås cup BBQ torr Rub
- 6 msk smör
- 2 msk honung
- vaniljsås Cup BBQ sås
instruktioner
-
Förvärm din rökare till 225 grader F.
-
trimma revbenen och ta bort membranet fron baksidan av racket.Pensla ett lätt lager senap på båda sidor och krydda rikligt med torr gnidning. Kyl i 30 minuter och placera revben på gropen.
-
placera revben på rökaren och öppna inte dörren på två timmar. Det här är den tid då revbenen absorberar mest rök
-
kontrollera revbenen för att se om en bark har utvecklats. Om din gnugga har fastnat på köttet försiktigt moppa eller spraya revbenen för första gången. Koka i ytterligare en timme.
-
Mop revben för andra gången och kontrollera temperaturen. Om du är nöjd med färgen och köttet har en inre temperatur på 160-170 grader F. då kan du linda i folie eller slaktpapper.
-
Lägg revbenen ner på folien eller slaktpappersbenet uppåt. Placera några klappar smör på racket och drizzle om en matsked honung och en lätt strö av ytterligare torr gnidning. Vik revbenen tätt och returnera dem till rökaren. Fortsätt röka i ytterligare en timme. Om du vill kan du höja temperaturen så hög som 275 grader F. För att påskynda tillagningsprocessen eftersom köttet skyddas av folie eller slaktpapper
-
packa försiktigt upp och Sondra köttet. I allmänhet är revben redo att äta vid en inre temperatur på 200-210 grader F beroende på personliga preferenser. Viktigare än temperaturen, använd sondtermometern för att testa för ömhet. Peka köttet mellan benen för att se om revbenen är ömma. Sonden ska gå in i köttet med mycket liten spänning. Om köttet fortfarande verkar tufft, Linda revbenen tillbaka och fortsätt att laga mat i ytterligare 30-60 minuter och kontrollera igen.
-
när revbenen är mjuka kan du servera dem torra eller sås dem. Om saucing packa folien och vik över för att skapa en bricka för att hålla juicerna så att du kan sås toppen. Pensla på ett tunt lager sås och rök i ytterligare 30 minuter. Du kan sås några gånger beroende på hur saucy du gillar dina revben. Ge tid för såsen att fästa vid köttet innan du skär revbenen
-
när du skär revbenen är det lättare att vända racket upp och ner så att du kan se benen bättre och göra rena snitt. Du kan förlora lite sås, men du kan alltid baste lite extra på toppen när du vänder dem.
-
en perfekt bit revben bör tas rätt i mitten av revbenet som håller det som om du skulle ha ett öra av majs. Biten ska lämna ett halvmånebitmärke och exponera rent kött från benet. Om hela revbenet faller av eller inte lämnar en ren bit, är det troligt överkokt. Det kan ha varit inslaget för länge. Fortfarande välsmakande och läckra men du kanske vill minska din wrap tid i framtiden. Om bettet verkar tufft eller köttet inte kommer från benet rent lagade du förmodligen inte köttet tillräckligt länge. I framtiden justera tiden i enlighet därmed