detta Louisiana-stil remouladsåsrecept är i huvudsak smaksatt majonnäs som tas till nivå 10. Perfekt för po’ pojkar, krabba kakor, eller en fantastisk doppsås för så många saker. Piska upp en hemlagad version på några minuter och gör dig redo att dunk allt i det!
det finns inget som en stor sås för att höja vad som annars skulle vara slags intetsägande. Vad skulle Cobb sallad vara utan Ranch dressing? Eller ägg Benedict vara utan Hollandaise? Eller pasta utan spagettisås. Sorglig. De skulle alla vara ledsna.
sedan finns det remouladsås. Jag hade det först i Georgien för över 15 år sedan, serveras med färsk stekt havskatt. Jag har varit fast sedan dess.
Vad är remouladsås?
Remoulade (uttalad reh-moo-lahd) är en klassisk majonnäsbaserad sås, som har sitt ursprung i Frankrike. Louisiana var USA. stat som gjorde det populärt, och du hittar inte många matfogar (om några) runt Louisiana som inte serverar sin version med några friterade slagna skaldjur.
de flesta remouladsås har majonnäs, örter och pickles som bas. Louisiana-stil remoulades inkluderar också senap (och / eller pepparrot) och cajun kryddor. Runt New Orleans-området gillar de till och med att röra i hackade hårdkokta ägg. Det påminner mig om en korsning mellan tartarsås och Thousand Island dressing – krämig, tangy, kryddig och utsökt!
remouladsås recept
OBS: remouladsås är som de flesta klassiska recept – det finns ett grundläggande koncept med en miljon iterationer. Detta är vår version. Här är vad du behöver:
- majonnäs: majonnäs är basen i denna sås och jag rekommenderar verkligen inte substitutioner. Jag har gjort det med vanlig grekisk yoghurt och det var ok, men bara inte detsamma.
- senap: Om du kan hitta creole senap, det är perfekt, men jag använder ofta bara kryddig brun och det blir helt jobbet gjort.
- Paprika: Du kan använda vanlig paprika (som är söt) eller rökt paprika, beroende på din smakpreferens.
- pepparrot: använd beredd pepparrot.
- Creole seasoning: Creole seasoning är gjord av en blandning av lökpulver, vitlökspulver, oregano, basilika, timjan, svartpeppar, vitpeppar, cayennepeppar, paprika och salt. Vissa märken är dock galna salta, så börja med det belopp som anges i receptet och justera därifrån. Cajun kryddor är också bra. Jag har också hört talas om människor som använder Old Bay, även om jag inte har provat det i det här receptet.
- Pickle juice: du kan använda dill eller söt, beroende på vad du föredrar.
- citronsaft: lägger till en ljus tanginess.
- varm sås: antingen Tabasco eller Sriracha.
- vitlök: färsk vitlök som har rivits. Du vill ha vitlöksmaken, men inte stora bitar av den.
hur man gör remouladsås
redo att göra det? Ta en skål, några mätkoppar och en visp. Dumpa allt i en skål och kombinera. Det är det! Dess smak är bäst efter att ha kylts i minst en timme.
10 sätt att använda remouladsås
denna sås används vanligtvis för friterad misshandlad skaldjur som krabba kakor och po’ boys, men det finns så många fler sätt att njuta av det. Här är några förslag:
- Po boys
- krabba kakor
- stekt fisk filets
- majs fritters
- kokta, kylda räkor (som räkor cocktail)
- en doppsås för sötpotatisfries
- stekt gröna tomater
- blandat i deviled ägg fyllning
- sprids på en hamburgare
- drizzled över rostad sparris
jag hoppas att du älskar det här läckra och enkla receptet-var noga med att ge det en recension nedan! Glöm inte att följa Belly Full på Facebook, Instagram, Pinterest och YouTube!
remouladsås
ingredienser
- 1 1/4 kopp majonnäs
- 2 1/2 matskedar kryddig brun senap
- 1 matsked paprika (söt eller rökt)
- 1 matsked finhackad färsk persilja
- 2 teskedar beredd pepparrot
- 2 tsk citronsaft
- 1 tesked Creole krydda (*Se anmärkning)
- 1 tesked pickle juice (dill eller söt)
- 1 tesked varm sås
- 1 vitlöksklyfta , riven
- grind av svartpeppar
instruktioner
-
i en medium skål, vispa ihop alla ingredienser. Smaka och justera kryddor om det behövs.
-
helst täcka och kyla i minst en timme för smakerna att smälta.
-
kyl eventuell oanvänd sås i en lufttät behållare i upp till 4 dagar. Det kan lossna lite, så ge det bara en snabb rörelse innan du serverar igen.
anmärkningar
näring
andra anteckningar
