Vem visste detta härdade kött hade en högtidlig dag för sig själv och för alla kött älskare du håller med om att Salami är helt något värt att fira! Det finns inget riktigt som en moreish Munfull ost och en krispig cracker fylld smakrik salami, och globalt September 7 th världen firade detta moreish kött som det var International Salami Day! Salami är en typ av korv som har botats, fermenterats och sedan lufttorkats och det är denna process som gör dessa korvar superfyllda med lager av läckra smaker. Förr i tiden var Salami en häftklammer bland sydeuropeiska bönder på grund av att den kunde lagras vid rumstemperatur (kom ihåg att det inte finns några kylskåp då) och skulle pågå mellan 30-40 dagar efter att den hade skurits! Salami innehåller också en hel del fett vilket är en annan anledning till att dessa korvar kan hålla sig bevarade under en betydande tid (och också varför de smakar så jäkla läckra).

sann Salami är lufttorkad och inte rökt som sina syskon chorizo och pepperoni vilket innebär att dess unika smak mestadels härrör från de faktiska ingredienserna inom snarare än från processen där den gjordes. Ingredienser innehåller ofta fläsk och ibland nötkött, vitpeppar, salt, vitlök, vinäger, vin och en skvätt chili för lite av en spark och sedan sätta i ett tunt hölje (ofta gjord av rengjorda djur tarmar) och lämnas att lufttorka i veckor, månader eller år!Det finns många olika varianter av Salami och var och en har unika kulturella smakprofiler beroende på ursprunget de kommer från. Här är några av våra favoriter för dig att prova på din nästa vinkväll med vänner.

Soppressata
oftast gjord med fläsk, denna typ av salami är högre i fett än andra och har ett ganska rustikt utseende när den är i full korvform och innehåller ingredienser som kryddig svartpeppar och chilipeppar. En del av skapandet inkluderar att korvarna pressas med tunga vikter vilket i huvudsak innebär att den förlorar cirka 30% av sin vikt vilket i sin tur förstärker smaken. Smart!

Cacciatore
detta är en typisk italiensk salami som var ett vanligt fickformat mellanmål som togs ut vid jakt och insamling. Med sitt höga fettinnehåll och mellanmål-till-go-storlek, gjorde denna lilla fickraket en snabb bit att äta på språng. På grund av sin pintstorlek tar härdningsprocessen bara cirka två veckor innan den är redo att äta.

Ciauscolo
Tillverkad av fläskkött inklusive fett från axeln eller magen, är denna salami kryddad med svartpeppar och kryddat med vitlök. Dess distinkta smak kommer från italienska glögg som ofta läggs liksom det faktum att dess kallrökt över enbär grenar för två dagar innan hängs upp för att bota. Casciola är en otroligt mjuk salami som faktiskt är spridbar och har en liknande konsistens som pate. Sprid lite på en knaprig bit bröd för en verkligt himmelsk smakupplevelse!

Napolitano
inte att förväxla med dess nära och liknande ser relativ amerikansk Pepperoni, Napolitano salami är kompakt, liten i diameter och dess kryddig med en röd utseende.. och även om den är gjord med lite fett, är denna korv på den smalare sidan när det gäller salami som den är gjord av magert fläsk. Dessa korvar viks, binds och knyts ihop och torkas sedan ut i högst 6 månader.

Fortsätt firandet av detta läckra härdade kött och gå över till Stretch Italian med ett gäng vänner och smaka på några av deras läckra salami-val på deras betesbrädor och pizzor!