det var år innan jag twigged att kippers är rökt sill. Jag har aldrig varit angelägen om sill men jag skulle försöka ett vagnhjul i utbyte mot ett par kippers. Det måste vara två kippers. När det gäller en kipper kan du bara inte dela.

vi har Craster Kippers till frukost på en söndag. Detta är veckans mest avslappnade frukost. Jämföra anteckningar över tidningarna och njuta av varje gram kött från våra kippers. Hundarna njuter av skinnen.

under årens lopp har vi provat många olika kippers och konsekvent Craster Kipper är gummi stämplas som den godaste kipper i Storbritannien

faktiskt, för några veckor sedan Danny meddelade att om jag inte kunde köpa Craster Kippers han skulle hellre ha mysli. Detta är chomped varannan vardag, eftersom det är bra för hans hjärta. Så det är Craster från och med nu.

det största företaget att bota fisk i Storbritannien är L. Robson and Sons. Baserat i Craster på Northumberland kusten, detta familjedrivna företag har rökt fisk i över hundra år. De använder den traditionellt ekrökmetoden för att bota sill, lax, kolja och torsk. De levererar Waitrose och ibland drottningen.

du kan köpa deras rökt fisk via deras onlinebutik. Om du inte köper i bulk är Waitrose-priserna ganska konkurrenskraftiga jämfört med onlinebutiken. Ett par kippers på W kostar ungefär två pund.

kippersäsongen i Storbritannien brukade vara från maj till September. Jag kan vagt komma ihåg min mammas skrik av glädje när de var tillbaka i butikerna igen. På sjuttiotalet förbjöd regeringen sillfiske i Nordsjön på grund av utarmade bestånd. Många fiskrökande företag gick till väggen men Robson överlevde. De har expanderat och levererar nu rökt fisk över hela världen. Dessa dagar, kippers är tillgängliga året runt eftersom de kommer från längre bort.

ibland frågar någon mig hur man lagar den perfekta Kippen. Varmrökta kippers är redan kokta så allt du behöver göra är att värma dem igenom. L. Robson webbplats rekommenderar kanna metoden. Fyll en stor kanna med kokande vatten och lägg Kippen i huvudet först med svansen ovanför vattenytan. Lämna i sex minuter. Vi föredrar att grilla dem (130c) i åtta minuter och servera dem med varm smörad rostat bröd och en pressad citron. Helt utsökt.