7 Tips för att hjälpa dig att undvika en fuktig pajskorpa - bästa recepten någonsin

när du frågade oss om sätt att undvika en fuktig pajskorpa visste vi att det inte var något enkelt svar. Fukt i luften och vätskeinnehållet i fyllningen är alla variabler att tänka på när du försöker skydda din skorpa. Med dessa 7 enkla tips kan du också bekämpa de flytande demonerna.
1. Använd mindre vatten

använd vätskemängden som riktlinje och strö den på en matsked åt gången tills din deg kommer ihop. Bakverket ska fortfarande vara lurvigt men hålla ihop när du trycker på det. Låt det vila i kylen innan du rullar ut det och du blir förvånad över hur mycket vatten mjölet fortsätter att absorbera.

2. Blind-baka din skorpa

för att göra detta, linje din pajplatta med ditt bakverk och lägg sedan bakverket med pergamentpapper och lämna lite överhäng. Fyll det pergamentfodrade bakverket hela vägen upp till toppen med pajvikter eller torkade bönor och tryck ner dem ordentligt.
detta hjälper till med jämn bakning och väger ner bakverket så att luftbubblor inte bildas och sidorna glider inte ner när smöret börjar smälta. Grädda i den övre tredjedelen av ugnen på 400 CCB (200 CCB) i 15-20 minuter eller tills kanten börjar bli gyllene.
ta bort vikterna och pergamentet och baka skorpan i ytterligare 10 minuter eller tills basen känns torr vid beröring.

3. Bekämpa puffen på ett bättre sätt

vissa recept föreslår att du pekar hål i skorpan för att stoppa den från att puffa upp. Faran med detta är att vätskan från din fyllning kan sippra ner i dessa hål, vilket gör basen fuktig. Välj blindbakning och tryck ner bönorna ordentligt för att stoppa skorpan från att blåsa upp.

4. Äggtvätt
innan du lägger till fyllningen, borsta ditt blindbakade skal med äggtvätt (slå ett ägg med en matsked vatten) och baka i ytterligare 5-10 minuter tills ägget stelnar och förseglar det. Om skorpan brinner för mycket, tälta pajplattan med aluminiumfolie.
5. Försegla din skorpa med choklad
om smaken parar med din grädde eller vaniljsås pajfyllning, hoppa över äggtvätten och borsta ett lager smält mörk eller vit choklad över den kokta pajskorpan. Chokladen härdar och skapar en tätning för att skydda din skorpa.
6. Töm frukten
om du gör en fruktpaj, töm din frukt först genom att placera ett durkslag över en skål för att fånga juicerna. Detta är särskilt viktigt när du använder frysta eller särskilt saftiga frukter. Koka de reserverade juicerna för att minska dem innan du lägger dem tillbaka till fyllningen.
7. Använd förtjockningsmedel
skimp inte ut på majsstärkelse, mjöl eller andra förtjockningsmedel som kan finnas i pajfyllningsreceptet. De hjälper till att tjockna vätskan i fyllningen så att den inte sipprar in i pajskorpan och gör den fuktig.
öva dina pajfärdigheter med dessa testade-till-perfekta recept:
bästa någonsin äppelpaj
gammaldags blåbärspaj
No-Bake Chocolate Marble Cheesecake Pie
Winterberry Pie
Retro Banana Cream Pie

Lämna ett svar Avbryt svar