utforskningen av mat är en spännande strävan och en av våra favorit tidsfördriv. Som röda köttälskare för alltid på jakt efter nya snitt och unika upplevelser älskar vi att experimentera. Särskilt när det gäller okända nedskärningar eller de som ofta skrivs av som en-trick ponnyer.
från dina experiment kan du ha snubblat över den nedre runda biffen. Eller kanske har du inte?
så vad är Bottom Round steak?
det är en något okänd kille i nötköttvärlden. Det är utmärkt för långsam matlagning eller braising för att få det super anbud. Men det kan användas som en solo biff med noggranna förberedelser och några insider tips — som vi båda kommer att täcka i denna allomfattande guide till botten rund biff.
vi täcker också vad det är, var det kommer ifrån på kon, och naturligtvis hur du kan laga det till perfektion.
så läs vidare och var uppmärksam på denna okända biff eftersom det är en att se upp för.
Vad är Bottom Round Steak?
som vi ser i vår guide till alla nötköttskärningar skärs den nedre runda biffen från en stor köttbit som oftare finns som en rostfog. Från bakkvartsparterna är de runda skärningarna väldigt olika från andra mer ömma skär.
Bottom Round steak har en fantastisk smak som liknar Top Round steak. Men i genomsnitt 6 tum i längd per biff är den inte lika stor.
den har också ett stramare korn jämfört med den övre runda biffen, och som sådan är den tuffare och behöver noggrann förberedelse för att få det bästa av det.
var kommer botten rund biff från på Kon?
botten rund biff finns i den runda primal. Detta är primal som finns på toppen av bakbenen, även känd som höft och skinkor.
detta områdes muskler är magra och tuffa på grund av att de är den mest betydelsefulla och arbetade muskeln på hela styrningen.
den nedre runda biffen skärs från den nedre runda steken, som finns i mitten av den runda primal. Detta är i den senare änden av biceps femoris-muskeln för att ge den sitt vetenskapliga namn.
andra namn på botten rund biff
den runda primal är hem för många nedskärningar med liknande namn, och till otränade ögat, botten rund biff kan ofta förväxlas med sina syskon.
dess alternativa namn kan förvirra detta om du inte är medveten om dem. Här är de vanligaste namnen att hålla ett öga på:
Outside Round Steak: detta namn är tekniskt felaktigt, eftersom den yttre rundan faktiskt är en annan snitt, men det är en stek och inte en biff.
Western Griller/Steak: Detta är botten rund biff med allt fett bort för att producera en mycket mager biff.
att hitta denna biff är inte lika tydlig jämfört med mer kända biffar. Så om det finns någon förvirring, var noga med att använda bransch — ID för att få rätt: IMPS/NAMP–1170a, UPC-1466.
smak, konsistens, fettinnehåll och ömhet
den nedre runda biffen har en stramare korn än sin nära syskon, den övre runda biffen, och som sådan är den hårdare.
det kommer aldrig att smälta i munnen om det grillas på hög värme. Men smaken är mer intensiv eftersom den har mer marmorering och därmed mer fett att basta sig i.
det är denna smak som är belöningen för den fastare tuggningen. Och om det kokas korrekt kan det vara av medium ömhet med påsar med nötköttsmak. Ta dig bara tid att marinera den och laga den långsamt.
Typiska användningsområden
de används vanligtvis som kubbiff för att lägga till hemlagade rätter som kräver chunky köttbitar, som stroganoff eller chunky chili.
den nedre rundbiffen finns också i populära bräserade recept som biff och sås eller schweizisk biff.
nyligen har det blivit modernt att experimentera med. Använda olika marinader och matlagningsmetoder för att producera både en välsmakande och öm biff. Allt med blandad framgång.
botten rund biff näring
| näring | Total mängd (baserat på 3 oz servering) | % Dagligt värde (baserat på 2000 kalorier / dag) |
|---|---|---|
| kalorier | 180 | 9% |
| mättat fett | 2,2 g | 13% |
| natrium | 35 mg | 1.5% |
| Protein | 29 g | 58% |
| järn | 2.4 mg | 15% |
| zink | 4, 9 mg | 45% |
köpa botten rund biff
denna biff finns ofta i både slaktare och snabbköpskötträknare. Det erbjuder utmärkt valuta för pengarna, vilket innebär att du kan fylla din frys full av mångsidigt kött för mycket mindre än andra nedskärningar.
även om den är lätt tillgänglig, är den ofta märkt under olika namn, så var noga med att använda bransch-ID som nämns ovan.
var kan man köpa Bottom Round Steak Online
online köttmarknader visar sig vara populära, även långt före tillkomsten av lockdown och alla håller sig säkra.
många lager ett brett utbud av kött. Valet kan dock begränsas på de extra värdeskärningarna som den nedre runda biffen. Med lagringsutrymme till en premie för mindre gourmetsäljare har de lägre kostnadsposterna inte samma vinstmarginaler, så de tenderar att lämna det till stormarknaderna att lagra.
lyckligtvis för oss, stormarknader är lika skickliga på online-leveranser som gourmet slaktare. Och här är två online-butiker som lagrar det:
- Meijer
- Dillon ’ s
botten rund biff pris
botten rund biff är en verkligt budget biff som kan användas för många olika måltider, erbjuder exceptionellt värde. I skrivande stund var kostnaden $ 4,99 – $9,49 per lb.
Se Även
Portionsstorlek: Hur Mycket Botten Rund Biff Per Person?
väger i genomsnitt 12 – 16 oz. den nedre runda biffen är ett utmärkt val för att mata familjen.
med anständiga sidor och ackompanjemang kommer en biff att mata två personer ganska enkelt. Om du planerar att ha den som en del av en långsam kokt gryta eller bräserad gryta, kommer en biff att mata 1 till 3 personer beroende på hur liten den är tärnad.
hur man förbereder botten rund biff för grillning eller rökning
den nedre runda biffen kommer väl trimmad och redo att gå. Om du planerar att laga den som en hel biff, oavsett om den är långsam eller snabb, rekommenderas alltid en bra marinad för att smaka och mjuka köttet.
det finns också ett extra steg som många ’tuffa’ proffs rekommenderar, och det är att salta köttet.
denna enkla process att låta ditt kött sitta täckt av salt gör att det kan dra ut fukten, öppna kornet och sedan absorbera det igen. I sin tur tillåter detta marinaden som följer att suga djupare in i köttet.
hur man lagar botten rund biff på en Grill
bottenrundan kan vara en tunn biff att grilla och därför lätt överkokt. Så mycket som det kan grillas som någon annan biff, rekommenderar vi en bra braise med mycket vätska eller sås för att mjuka upp det för bästa resultat.
en bra Crockpot eller holländsk ugn är ett måste för denna metod. På så sätt får du en utmärkt kock och massor av sås att gå med din biff och taters.
så här gör du det:
- ta bort dina biffar från kylskåpet och ta bort från marinaden sås du har dem i. Låt dem nå rumstemperatur, ca 30 minuter.
- klappa dem torra och ta bort överflödig marinad.
- Förvärm din grill till medium värme och brun biffen överallt. Det är brunt, inte röding, överdriv inte det. Vi lagar inte biffen, bara lägger till färg.
- ta bort biffarna och lägg dem åt sidan. Sätt din Crockpot över värmen och sautera dina lök i lite smör tills det är genomskinligt.
- Lägg biffar, lök och 2 msk grönsaksbuljong i Crockpot och täck över.
- koka på låg, 200 – 250F i cirka 6 timmar, eller tills vätskan har minskat till under stekens högsta nivå.
- ta bort från Crockpot och låt vila medan du gör såsen efter eget val med lager och köttjuice.
- Lägg till en sida av potatis, mosad eller flisad, och några grönsaker, häll över såsen och servera.
- Njut av ditt anbud, smälta i munnen, botten rund biff.
för information om hur man lagar det mer traditionellt varmt och snabbt, se vår guide om hur länge man grillar biffar.
tre bästa botten Round Steak Recept Från Hela Webben
nu när du har sett precis hur du förbereder din botten Round steak med en bra braise, här är några alternativa recept och tillagningsmetoder för att öva och perfekt. De tar dig ut ur din komfortzon och visar hur mångsidig både denna biff och din grill kan vara:
Deep South Dish Grill Round Steak
detta BBQ slow cook Recept är ett bra sätt att få ut det mesta av din botten Round steak. Nyckeln är browning biffar innan du bräsera dem.
fullständigt recept och instruktioner finns här: Grill round steak Recept.
Epicurious Filipino London Broil Style Bottom Round
detta recept håller det enkelt så att du kan få en riktig känsla för den typ av biff som en bottenrunda är när den äts som en fristående biff. Hemligheten ligger i marinaden som verkligen får ut det bästa av köttet.
kontrollera metoden här: London broil style bottom round recept.
Fiesta Friday ’ s Lebanese London Broil
detta recept testar verkligen biffen mot några intensiva smaker som kanel, kummin och sumac (citron). Det smakar otroligt, men den verkliga hemligheten med receptet är att salta ditt kött enligt vår vägledning ovan.
få den enkla blandningen av ingredienser här: libanesiska London broil recept.
slutsats
bottenrundan är en kostnadseffektiv men smakfull biff, kom bara ihåg att det du sparar kontant kommer du att spendera i arbete när du förbereder det. Det är dock inte en dålig sak.
experimentera med denna biff betyder att du lär dig olika sätt att marinera och förbereda köttet samt flera sätt att laga det.