det finns inget som fräsande ljud och aptitretande lukten av frukost kött stekning upp i en kastrull. Kombinera det med en ångande kopp nybryggt kaffe, och din morgon är en bra start. När det gäller frukostkött är du förmodligen van vid klassikerna: korv och bacon. Men har du någonsin försökt, eller ens hört talas om, scrapple?
även smeknamnet ”poor man’ s bacon,” scrapple är en frukost och brunch favorit i Lancaster County. Denna maträtt har både holländskt och tyskt ursprung, och den är mest populär i områden i Pennsylvania med holländska och tyska rötter. I huvudsak en typ av köttpudding, är scrapple vanligtvis gjord av finhackat malet fläskkött och slaktbiprodukter, kryddor och ett kursmjöl som majsmjöl eller bovete.

Handla Vår Scrapple

Vad Är Scrapple Gjord Av?

titta på en bit scrapple, kanske du undrar vad som finns i det. Traditionella scrapple ingredienser inkluderar följande.

• fläsk: En av huvudingredienserna är finhackad eller malet fläsk, som kan komma från olika fläskstycken.
• slaktbiprodukter: slaktbiprodukter är en annan fläskingrediens. Det är en blandning av orgelkött och andra beslag från en slaktad svin.
• mjöl: ett grovt mjöl som majsmjöl, bovete eller båda är en annan huvudingrediens i scrapple.
• lager: Fläsklager är det som hjälper till att samla de olika ingredienserna i en uppslamning.
• kryddor: kryddor som salt, peppar och olika örter kryddar skrapan.

vissa scrapple kan också innehålla lök och andra smaktillägg, men ovanstående ingredienser är det väsentliga i delicious Pennsylvania scrapple.

Hur görs Scrapple?

jordbrukare gjorde ursprungligen skrotning för att undvika att slösa bort beslag när de slaktade en gris. Tillsatsen av mjöl eller måltid gjorde att köttet gick längre och tillsattes till den unika strukturen. I dag, Pennsylvania holländska företag som S. Clyde Weaver använder samma recept som invandrarbönderna gjorde, och folk älskar fortfarande resultaten.

så, hur gör vi scrapple? Vi börjar med skär av fläsk och slaktbiprodukter. Köttet simmar i vatten tills det är kokt och ömt. Sedan separerar vi köttet från beståndet och bearbetar det tills vi uppnår den perfekta konsistensen. Varje scrapple chef sätter sin unika touch på receptet med olika kryddkombinationer, men salt och peppar är häftklamrar i nästan varje recept.

vi kombinerar malet kött med lite lager och blandar i bovete och majsmjöl, den traditionella kombinationen av stärkelse för Pennsylvania scrapple. Denna blandning bildar en uppslamning eller mush som behöver laga mat länge tills den tjocknar.

att hälla den förtjockade blandningen i loafpannor för att svalna resulterar i den klassiska loafformen som kännetecknar scrapple. I detta skede skivar många människor i halvtums plattor och stekar det lätt innan det serveras. Som vi ser finns det dock många sätt du kan förbereda och njuta av scrapple. Få din nu!

historien om Pennsylvania Scrapple

Scrapple är en Pennsylvania holländsk skapelse som speglar arvet från de tidiga koloniala bosättarna från Tyskland. Den första Pennsylvania holländska immigrerade till Pennsylvania under den 17: e och 18-talen. Oavsett om deras ursprungsland var Tyskland eller Schweiz, talade de tyska som ett gemensamt språk. Termen Pennsylvania Dutch är lite missvisande, eftersom dessa bosättare inte var holländska. Termen kommer från det tyska ordet för sitt modersmål: ”Deutsch.”

denna grupp invandrare bildade ett samhälle i Pennsylvania och utvecklade unika kulturella metoder, som kombinerade influenser från sitt europeiska hemland med sitt nya hem. En del av detta arv är Pennsylvania holländska kulinariska tradition, som är ansvarig för alla typer av läckra livsmedel, men kanske ingen maträtt är mer grunden Pennsylvanian än scrapple.

Scrapple liknar Europeiska svarta puddingar, så det är lätt att se påverkan av de kulinariska tull tyska och schweiziska invandrare förde med sig. En signifikant skillnad är att scrapple inte innehåller blod i receptet. Dessutom gör tillsatsen av majsmjöl scrapple mer tydligt amerikansk. Fortfarande, scrapple är en av de få rätter vi tycker om i USA, om än främst i en region, som liknar köttpuddingar utomlands.

det finns en viss debatt om var termen” scrapple ” kommer ifrån, men det kom sannolikt från det tyska ordet panhaskr jacobppe. Detta ord härrör från två ord:” panhaas ”eller” panaas, ”som betyder” pan kanin, ”och” skr bisexppel, ”som betyder” en bit av.”Panhaskr exceptionppe, sedan, översätter till” en skiva pan kanin.”Med tiden utvecklades detta tyska ord till den förenklade termen ”scrapple.”

människor har länge erkänt Pennsylvania som hem för scrapple. Ett nummer av Montreal Gazette från 1909 noterade, ”Scrapple uppfanns i Pennsylvania Dutch belt, och det är här som det kan hittas som bäst.”Det är fortfarande sant idag, över ett sekel senare, men du kan hitta scrapple i andra mid-Atlantic stater som Maryland, Delaware, New Jersey och delar av New York och Virginia. Fortfarande, de flesta anser Pennsylvania scrapple vara den mest autentiska versionen av denna unika frukostmat.

det är lätt att se varför scrapple var en populär maträtt med mid-Atlantic bosättare. Dessa människor hittade sätt att få ut det mesta av varje skörd och djur som de slaktade. Scrapple var ett utmärkt sätt att använda några av de beslag som inte gjorde det till korv eller andra rätter, och tillsatsen av stärkelse tog den rika fläsksmaken och förvandlade den till en stor, hjärtlig limpa som kunde mata en familj vid frukost.

samma artikel från 1909 Från Montreal Gazette sjöng berömmen om scrapples näringsvärde och sa: ”Scrapple-matade barn i landet är friskare och gör framsteg i skolan. Och scrapple-matade fruar gör hem ljusa.”Det är ganska ett påstående, men organköttet i scrapple erbjuder verkligen ett rikt näringsvärde.

idag massproducerar vissa livsmedelsföretag skrotning och säljer den i livsmedelsbutiker i mid-Atlantic-regionen. Specialföretag som S. Clyde Weaver gör scrapple i mindre satser med autentiska tidskrävda recept och metoder. Vår fläsk scrapple pinnar till de traditionella ingredienserna som har gjort denna mat en longtime favorit i Pennsylvania, men du kan hitta några variationer på marknaden som använder andra typer av kött, som nötkött eller kalkon, till exempel.

hur kokas Scrapple?

Scrapple kommer förkokt, så du kan bara skära av en bit och gräva in. Men för att njuta av scrapple det traditionella sättet, vill du ge scrapple en fin sår. Matlagning scrapple på spisen ger utsidan av varje skiva som signatur krispighet och tar fram smaker så att du kan njuta av hela scrapple erfarenhet.

vanligtvis huskockar skära scrapple i skivor som är någonstans från en fjärdedel till tre fjärdedelar av en tum tjock. För att steka scrapple kan du använda antingen smör eller olja. Se bara till att det fräser i pannan tills det har bildat en skorpa på båda sidor. Du måste vända skivorna halvvägs genom matlagningen. Använd en bred spatel och vänd försiktigt så att de inte faller isär.

du kan också belägga scrapple skivor i mjöl innan stekning, och du kan även fritera scrapple. I den andra änden av spektrumet, om du föredrar att inte steka skrapan, kan du placera skivorna under en slaktkyckling för att skarpa upp dem.

Hur Äter Du Scrapple?

du vill också toppa din scrapple med rätt kryddor eller koppla ihop den med andra frukostmatar för att skapa din perfekta smakkombination. Scrapple är en överraskande mångsidig mat, så många tycker om att bli kreativa. Låt oss titta lite mer detaljerat på dina alternativ för att förbereda scrapple.

• på en frukostsmörgås: efter Lätt stekning av skrotskivor i en stekpanna kan du servera dem med andra frukostfavoriter, som stekt ägg och potatis. Vissa människor gillar att inkludera deras scrapple som en del av en frukostsmörgås, inklämd mellan ägg och smält ost eller bagelhalvor.
• med söta kryddor: du kan också lägga till en touch av sötma till den salta skrapan genom att äta den med äppelsmör, honung, någon form av jelly eller lönnsirap. Om du någonsin har haft lönnbacon eller korv, vet du hur utsökt denna söt-salta kombination kan vara till frukost!
• med salta smaktillsatser: Salta smaktillsatser är också ett populärt val för att fylla på en läcker bit scrapple. Några alternativ att prova inkluderar ketchup, pepparrot och senap. Experimentera för att se vilka kryddor du tycker om med din scrapple. Möjligheterna är oändliga.
• som middagsförrätt: medan scrapple traditionellt är en frukostmat, säger inga regler att du bara kan äta den för din första måltid på dagen. Du kan också servera den som huvudrätt, som du skulle köttfärslimpa. Koppla det med några grönsakssidor, och du har en smaskig, tröstande middag.
• som mellanmål: eftersom det är fylligt och näringsrikt kan scrapple också vara ett mellanmål när du behöver en pick-me-up mellan måltiderna. Försök att äta en bit scrapple tillsammans med lite skuren frukt eller äppelmos. Dessa smaker tenderar att gå bra tillsammans, och du har det bränsle du behöver för att driva genom din dag fram till måltiden.

eftersom scrapple är en sådan anpassningsbar mat finns det många andra sätt att njuta av det. Scrapple älskare alltid hitta nya sätt att göra scrapple en del av sina måltider. En bloggare rekommenderar även att sätta scrapple i en våffeljärn och hälla i våffla smeten för att skapa en ”scraffle.”

Njut av scrapple vid speciella tillfällen som semesterfrukost, eller gör det till en vanlig del av din familjs måltider. Hur som helst kan du inte gå fel när du serverar läckra skivor scrapple.

varför ska du prova Scrapple

förhoppningsvis har den här artikeln lärt dig mycket om scrapple, men om du fortfarande inte är helt övertygad om att du borde prova denna ovanliga frukostmat, här är fem solida skäl att överväga.

• det är en regional favorit: i ett så stort och varierat land har varje region signaturmat som ger lokalbefolkningen stolthet och sprids till Amerikaner på andra ställen. Dessa inkluderar delikatesser som Carolina barbecue eller Cajun cuisine och specifika rätter som Cincinnati chili eller Chicago deep-dish pizza. Om du gillar att äta dig igenom Amerikas olika landskap, måste du prova scrapple. Det är en distinkt regional maträtt, och det kommer att transportera dina smaklökar till Pennsylvania.
• det är hjärtligt och näringsrikt: en annan anledning att prova scrapple är att det fyller tillräckligt för att hjälpa dig att börja dagen rätt. Många amerikaner idag äter inte mycket organkött, men det är en utmärkt källa till vitaminer och mineraler. Att kombinera fläsk med näringsrika slaktbiprodukter och friska korn ger en riktigt stärkande frukost.
• det är ett bra sätt att byta upp frukost: Att välja frukostkött kommer vanligtvis ner till bacon vs korv. Här på S. Clyde Weaver har vi försett familjer med dessa läckra frukostkött i ett sekel. Men vi tycker också att scrapple är ett bra sätt att lägga till lite mer variation i din frukost.
• det finns så många sätt att njuta av det: Scrapples anpassningsförmåga gör att du kan servera det på olika sätt. Även om du försöker det och inte är galen på det, kanske du älskar det förberett ett annat sätt. Om det är kärlek vid första biten kan du fortfarande njuta av den här produkten på olika sätt genom att prova den med olika pålägg och sidor.
• det är utsökt: slutligen bör du prova scrapple eftersom det är gott. Det har pågått genom århundradena av en anledning. Människor älskar den unika konsistensen och smaken av denna fläskprodukt. För många Pennsylvanians är scrapple en smak av hemmet, och det är en härlig smak.

av dessa skäl och mer, bör du ta språnget och prova scrapple. Se vad du har missat!

S. Clyde Weaver ’ s Pennsylvania Dutch Scrapple

om du aldrig har provat äkta scrapple eller bara vill smaka på en ny sort, har du kommit till rätt ställe! Vid S. Clyde Weaver, vi gör en härlig Lancaster country scrapple som du kan prova internt eller har skickat direkt till din dörr. Vårt land scrapple lånar holländska och tyska smaker för att skapa den perfekta semestern frukost eller måltid ackompanjemang.

vår Lancaster pork scrapple är gjord med premium fläskkött, majsmjöl, bovetemjöl och vår speciella kryddblandning. Den finns i en och 6,5 pund bröd. Det finns inget som äkta Lancaster County pork scrapple-ett recept som är unikt för vår region och älskat av kunder över hela landet!

S. Clyde Weaver är ett familjeägt och drivs producent av fina rökt kött, ostar och andra Lancaster County specialiteter. Vi har tjänat vårt samhälle i 100 år och räknar, och det är vårt uppdrag att förse dig med hantverksprodukter som är oöverträffade.

bläddra bland våra produkter i butik och online idag!