bakning är verkligen en vetenskap. Det finns många saker som går snett när man gör en tårta! En av de vanligaste frågorna människor befinner sig frågar är ” varför kakor sjunka i mitten?”Eller” varför sjönk min tårta?”

jag berörde detta ämne kort i min felsökningsguide för kakor, men jag kände att det här ämnet förtjänade lite mer detaljer.

även om du kanske tror att det finns en huvudorsak, finns det några!! Många olika faktorer kan få kakor att sjunka i mitten.

målet med detta inlägg är att hjälpa dig att förstå varför kakor sjunker i mitten och hur du kan förhindra det nästa gång. Jag delar också några tips om hur man kan rädda tårtlager som sjönk.

skyldige #1: Kakskikten är Underbakade

den vanligaste anledningen till att kakor sjunker i mitten är att de är underbakade.

om en tårta inte är helt bakad, har mitten ingen chans att ställa in och den sjunker. Detta skapar en degig, tät konsistens i mitten av ditt kaklager.

hur man förhindrar detta nästa gång:

baka dina tårtlager ett par minuter längre! Eller om du är osäker på om kakan är bakad, kolla med en tandpetare. Kakan är klar när tandpetaren kommer ut med några fuktiga smulor.

skyldige # 2: För mycket jäsmedel

den tredje möjliga skyldige är för mycket jäsmedel, eller fel typ.

för mycket jäsmedel som bakpulver eller pulver kan orsaka att en tårta stiger för högt för snabbt. Gasen från jäsningsmedlen byggs upp och flyr innan kakan bakar igenom i mitten. Detta får mitten att kollapsa och får dina tårtlager att sjunka i mitten.

lite går långt när det gäller jäsmedel, så det är absolut nödvändigt att du mäter dem exakt! Nivå alltid toppen av skeden med antingen toppen av lådan eller en kniv för att se till att du använder rätt mängd.

detta låter dumt, men det är också viktigt att se till att du använder rätt jäsmedel. Bakpulver är ungefär 3x mer potent än bakpulver, och de är inte utbytbara.

hur man förhindrar detta nästa gång:

var noga med att noggrant läsa mängden jäsmedel som ett recept kräver och mäta dem exakt med en tesked eller digital skala.

det finns också en chans att receptet kan vara dåligt! Tyvärr är inte alla recept formulerade korrekt, och ibland kan det också vara problemet. Om du försöker göra ett visst recept några gånger och din tårta fortfarande sjunker i mitten kanske du vill prova ett nytt recept.

skyldige # 3: Ugnsluckan öppnades / slammades

även om det är vanligt att rotera kakpannor delvis genom bakning, kan det ibland orsaka problem.

om ugnsluckan slås igen efter att den har öppnats kan det leda till att delvis bakade kakskikt sjunker i mitten. Om mitten inte är inställd när ugnsluckan slås, kan den kollapsa och kommer inte att kunna stiga upp ordentligt igen.

så här förhindrar du detta nästa gång:

om du behöver rotera dina kokkärl, var noga med att stänga ugnsluckan noggrant efter det. Eller om du vill smyga en titt på dina tårtlager, Försök bara titta igenom ugnsluckan istället för att öppna den.

skyldige # 4: Din ugnstemperatur är avstängd

en annan skyldige är din ugn! Tyvärr bakar inte alla ugnar exakt. Du kan stöta på några allvarliga problem om ugnen går varm eller kall.

säg till exempel att din ugn går lite cool. Även om du bakar din tårta efter baktiden som ingår i ett recept, kommer det inte att baka igenom i tid.

eller om du är ugnen blir varm, kommer kakskikten att bruna snabbare. Detta kan få dig att tro att kakan är bakad. Men tyvärr har kakskikten inte haft tillräckligt med tid i ugnen för att baka genom i mitten.

när skiktet svalnar kommer mitten att sjunka ner eftersom det inte hade en chans att ställa in.

hur man förhindrar detta nästa gång:

testa ugnstemperaturen med en ugnstermometer.

om du kör kallt, justera temperaturen på ugnen för att säkerställa att den bakar vid den faktiska temperaturen receptet kräver. Eller om ugnen blir varm, justera den efter behov.

skyldige #5: Använda en annan Pan storlek

använda en annan pan storlek än ett recept kräver kan drastiskt ändra baka tid som krävs. Det kan göra att dina tårtlager blir ganska tjockare eller tunnare än receptet avser.

hur man förhindrar detta nästa gång:

jag rekommenderar att du använder blomspikar om du behöver baka tårtlager som är större än ett recept kräver.

när jag bakar stora tårtlager eller arkkakor gillar jag att placera några blomspikar jämnt i mitten av varje panna. Detta hjälper skikten att baka jämnare och snabbare, eftersom de hjälper till att leda värme i mitten av kakskiktet.

det är också viktigt att beräkna mängden smet du behöver korrekt. Detta kommer att bidra till att din kaka lager en liknande tjocklek vad receptet avsedda.

hur man fixar tårta som sjönk i mitten

om du befinner dig med en tårta nedsänkt i mitten finns det några saker du kan göra för att fixa det.

Sunken Cake Fix #1: nivå kakskiktet

det enklaste och snabbaste fixet är att nivåera kakskiktet. Detta gör att du kan skära bort den underbakade eller råa sektionen och lämnar dig med ett jämnt, odimplerat kakskikt. Detta fungerar dock bara centrum sjunker bara lite.

Sunken Cake Fix #2: Pop lagren tillbaka i ugnen

om du märker att mitten av kakan sjunker direkt efter att du tar den ur ugnen, kan du pop tillbaka i ugnen för ett par minuter.

detta kommer inte att fixa det sjunkna centret, men det kommer att hjälpa det underkokta centret att baka igenom.

Sjunkna Tårta Fix # 3: Använd Extra smörkräm för att montera kakan

om allt annat misslyckas kan du skära bort de underkokta sektionerna och bara fylla kakan med lite extra glasyr.

Buttercream kan fixa nästan vad som helst enligt min mening bisexuell

Låt mig veta vad du tycker!

jag hoppas att du tyckte att det här inlägget var till hjälp, och att dina tårtlager bakar igenom helt och stiger fint och högt från och med nu ?

om du tror att din tårta sjönk av en annan anledning, låt mig veta vilka problem du har i kommentarfältet nedan. Förhoppningsvis kommer vi att kunna räkna ut det tillsammans!

Andra Inlägg Du Kanske Gillar:

• 

• 

• 

•