få lowdown på vad våra skräckinjagande Viking förfäder åt och drack för att tanka.
det är ett svårt liv som seglar runt om i världen och gör allt som plundrar. För att vara rättvis är det också ett ganska svårt liv att stanna hemma för att odla grödor och höja djur för att hålla familjen igång.
båda huvudaspekterna av livet skulle ha behövt en anständig mängd energi för att hålla alla igång. Men var kom den energin ifrån?
låt oss gräva i Vikingahistorieböckerna ta en närmare titt på vilken mat och dryck människor konsumerade under vikingatiden.
arbetet med mat
till att börja med är det värt att överväga hur mycket arbete som är involverat i produktionen av mat och dryck. Modern kultur gör det lätt att glömma hur mycket tid och ansträngning som går in i maten vi äter.
stormarknader och livsmedelsbutiker är kanske de största tidsbespararna vi har uppfunnit. Just nu kunde jag lämna mitt hus, gå till affären, ta en kycklingsmörgås, ett mellanmål och en drink och återvända hem på nästan ingen tid alls. Den totala kostnaden, inklusive min tid och kostnaden för maten skulle vara mindre än en timmes arbete.
det är mycket annorlunda när du, om du vill äta en kycklingsmörgås, måste göra brödet, churn smöret och viktigast bak kycklingen. Vill du ha lite sallad på det? Tja, du hoppas bättre att du bor någonstans med bördig jord och rätt klimat för att odla ätbara löv.
vikingar åt mycket bra
nästa sak att tänka på är en logisk slutsats som ofta ignoreras. Livet i vikingatiden var tufft och det enkla livet skulle ha använt mycket energi. Så, det faktum att vikingarna valde att ’slösa’ energi på sjöfart, räder och plundring berättar en hel del.
för det mesta berättar detta att vikingarna åt Bra. De var skickliga på att höja mat under de hårdaste omständigheterna. De var duktiga jägare samt duktiga bönder, födosökare och även biodlare!
norrmännen var också mycket skickliga på att både minimera avfall och bevara mat att äta under den kalla vintern. De flesta historiker är överens om att vikingarna åt bättre än bönderna i stora delar av resten av norra Europa och många kommer att ha ätit liksom några kungar och drottningar!
vilket kött och maträtt åt Vikingarna?
vikingar åt något slags kött varje dag. En stor andel av detta skulle ha varit fisk eftersom Vikingarna trots allt var skickliga fiskare. Det finns bevis för att de äter i stort sett allt havet har att erbjuda, från sill till valar.
det tros inte att vikingarna jagade valar och fångade dem till sjöss. Faktum är att Eddas, de skriftliga sagorna som berättar om perioden, varnar för det. Istället är det troligt att Vikingar bara skulle njuta av valar när de strandade och dog på stranden.
från landet uppfödde Norska bönder nötkreatur, får, getter, grisar och kycklingar. Förutom grisarna skulle de flesta av dessa ha hållits för mjölk och ägg. Vikingarna slaktade och åt dem bara på vintern för att undvika att behöva hålla dem matade under de kalla månaderna.
Läs mer: Vikingahem var konstigare än fiktion
vikingar var också skickliga jägare och skulle jaga allt från kaniner till renar och kanske till och med björnar!
korn och bröd
en stor del av Vikingadieten bestod av spannmålsprodukter som bröd och gröt. Bröd skulle ha njutits med varje måltid, men det skulle inte vara mycket som brödet vi äter idag.
korn skulle ha varit det vanligaste kornet. Det växer lätt, ganska mycket var som helst. Andra korn som råg, Spelt och havre skulle också ha odlats och i vissa delar av Skandinavien skulle det ha varit möjligt att odla vete.
malt korn med vatten och förmodligen lite salt för smak skulle kokas vid ätningstid, liknande flatbröd eller eventuellt tunna rullar. Dessa typer av osyrade bröd blir mycket svåra när de har svalnat, så det var inte riktigt möjligt att förbereda stora mängder i förväg.
vissa vikingar kan ha gjort sura bröd med en liknande process som surdeg, men direkt bevis på detta är svårt att hitta.
mejeriprodukter
som nämnts ovan behöll Vikingarna djur mestadels för sin mjölk och använde dem bara för kött när de slutade producera.
du vet förmodligen om du någonsin av misstag har lämnat en kartong på morgonen och sedan återvänt hem efter jobbet, utan att kylmjölken förstörs mycket snabbt. Men Vikingarna visste hur man förlänger mjölkens livslängd genom att skapa ett antal bearbetade produkter som liknar dem vi använder idag.
förutom den uppenbara mjölken, som var full, är en av de viktigaste sakerna att göra smör. Detta skulle vanligtvis göras med grädden som i normal mjölk stiger till toppen. I ett modernt kök kan du förvandla en kruka med grädde till smör på cirka 10 minuter. Under vikingatiden skulle det ha krävt handkärning i flera timmar.
när du har gjort ditt smör finns det kärnmjölk kvar. Detta är en rik och näringsrik dryck med en lite sur smak. Det måste vara berusat ganska snabbt efter formning men det är troligt att det skulle finnas gott om att göra smör skulle vara en mycket frekvent uppgift.
nordmännen gjorde också ostar av sin mjölk. De skulle inte ha kunnat mogna dem för att skapa, säg, en skarp cheddar eller en skarp blåost. Istället skulle ostarna ha varit feta, mjuka ostmassa, liknande saker som mozzarella eller paneer.
en annan mejeriprodukt som överlever till denna dag är Skyr, som fortfarande åtnjuts av isländska människor. Skyr liknar något som en grekisk yoghurt men är tekniskt en mjukost. Det är lite surt men också lite sött. Den är gjord av skummjölk så det är naturligt lågt i fett och högt i protein.
grönsaker från vikingatiden
Vikingarna skulle inte ha upplevt den året runt, köp-någonting kultur vi har idag tack vare moderna växthusodlingstekniker. De åt dock ett ganska brett utbud av grönsaker. Från lök och vild vitlök, baljväxter som ärtor och bönor saknar Vikingadieten inte vitaminer.
de skulle också ha ätit rotfrukter som rödbetor eftersom dessa lagrar mycket bra, ofta helt enkelt kvar i marken, för att hålla under vintermånaderna.
morötter var också en känd del av Vikingadieten, men det är osannolikt att de har stött på våra moderna apelsinsorter. På den tiden var morötter en rad färger men oftast vita eller lila.
när det gäller gröna bladgrönsaker som sallad vet vi inte om de skulle ha odlat dessa själva, men vi vet att de utgjorde en del av kosten.
mer troligt att de plockades vilda, eftersom ätbara löv tenderar att vara ganska bra på att hålla sig igång år efter år.
frukt och nötter
så vitt vi kan säga odlade Vikingarna inte frukt själva. Vi vet dock att de åtnjöt ett brett utbud av frukter inom sina dieter. Medan många av frukterna skulle ha varit mycket sura eller bittra än idag, vet vi att vikingarna tyckte om dem.
fruktodlingar som äpplen och päron skulle ha varit ganska vanliga i stora delar av Skandinavien vid den tiden. Körsbär och plommon skulle också ha varit tillgängliga.
bär, som lingon, molnbär och hallon skulle ha varit överallt och lätt födosökta. Frukt skulle ha njutits både färskt och torkat.
de enda nötter som Vikingarna är kända för att ha haft från sin egen omgivning är hasselnötter. De tyckte om valnötter men dessa kom från handel utomlands.
örter och kryddor
för det mesta av mänsklig civilisation har salt varit en primär krydda. Det är tillgängligt överallt där det finns en kustlinje genom att avdunsta kokkärl av havsvatten. Vi vet också att vikingarna växte, eller åtminstone plockade, örter och kryddor för att krydda maten.
den som känner till Norge kommer att veta att dill definitivt skulle ha varit en av de örter de växte. Det är också troligt att de åt mynta, persilja, krasse och timjan. De var också förmodligen bekanta med pepparrot och senap.
vi vet att när de vikingatiden fortsatte och vikingarna mötte civilisationer från öst, var de ivriga användare av de mer exotiska kryddor som peppar och kanel som kom längs Sidenvägen.
Viking drycker: öl och mjöd
förutom mjölk och vatten, som är stapeldrycker för de flesta civilisationer, var vikingarna också förtjust i öl och mjöd.
öl tillverkas genom att jäsa korn med vatten för att producera en alkoholhaltig dryck. De skulle förmodligen ha vetat om att lägga humle för smak också. Ölet som produceras med dessa metoder skulle ha varit ganska svagt av moderna standarder men kan ha varit säkrare att dricka än något av vattnet!
Mead är en slags vinliknande dryck gjord av honung. Eftersom det finns gott om socker slutar du med en starkare dryck än öl. Mead har upplevt en bit av ett uppsving nyligen i delar av Europa med flera Meaderies öppna upp.
det är också troligt att vikingarna skulle ha gjort viner från andra frukter. Det hade inte varit möjligt att odla druvor där vid den tiden så’ rätt vin ’ skulle behöva importeras från andra håll i Europa. Men vi vet att vikingarna njöt av riktigt vin när de fick tag på det!
Viking måltider och högtider
så, att sätta ihop allt detta kan vi komma med en ganska bra uppfattning om Viking måltider. De åt två måltider per dag – en rejäl frukost som heter dagmall (dagsmåltid) och en rejäl middag som heter natmall (Japp, du gissade rätt, nattmåltid!).
för dagmall skulle de vuxna förmodligen ha hjälpt sig till lite kvarvarande gryta, särskilt det tjocka lagret av animaliskt fett som skulle ha bildats på toppen, med lite färskt bröd.
detta skulle hjälpa dem att få energi för dagens arbete. Barnens dagmall skulle sannolikt ha varit gröt, kanske sötad med honung och frukt.
Nattmall var i allmänhet en gryta som hade simmerat under större delen av dagen, med allt kött och grönsaker som fanns tillgängliga. Det var vanligt att grytan – känd som skause – var i ett tillstånd av ständig förnyelse och varar i flera dagar.
varje dag skulle de lägga till nya saker i potten för att ersätta det som hade tagits dagen innan den nästan konstanta matlagningen skulle bryta ner något tufft kött och se till att det inte fanns några problem med bakterier.
flatbröd med honung och frukt skulle ha gett sina söta godisar i slutet av måltiden. Allt detta skulle tvättas med ale, mjöd och kärnmjölk.
Högtider åtnjöt cirka tre gånger per år – sannolikt våren för att välkomna slutet på den långa vintern, hösten för att välkomna skörden och lite tid däremellan. Bedrifterna skulle ha involverat de normala livsmedlen, men i större mängd och variation.
det här är när de kanske har spottat lite kött snarare än att bara steka det. Fester skulle ha varat många dagar och förmodligen mycket mer alkohol än normalt!
mat på sjöresor
det är ganska lätt att hålla dig matad på land när du vet vad du gör och följer de traditioner som har överlämnats genom generationerna. Men hur ser du till att du har en anständig matförsörjning på ett vikingaskepp?
det är viktigt att komma ihåg att majoriteten av vikingarnas sjöuppdrag faktiskt skulle ha varit ganska korta. Långa resor på många månader var exceptionellt sällsynta.
men de behöver fortfarande äta, även om det bara är några dagar, så de hade styrkan att plundra och plundra när de kom!
de skulle faktiskt ta en liknande inställning till vintern. Konserverade livsmedel som inte skulle förstöra under långa perioder, såsom torkad fisk, skulle ha varit vanliga. Korn kan också hålla länge så länge de lagras korrekt.
naturligtvis, om det är rätt tid på året, finns det möjlighet att fånga färsk fisk och laga den.
så Vikingarna skulle ha kunnat njuta av lämpliga måltider för att hålla sina energinivåer höga på både hav och land.
