Para muchos de nosotros, preparar bistec puede ser una experiencia costosa. La mayoría de los cortes de carne adecuados para la receta son costosos, por lo que tendrá que gastar un par de dólares. Afortunadamente, los filetes redondos son más baratos y están disponibles fácilmente. Sin embargo, vienen con ciertas desventajas.
El bistec redondo o ojo de bistec redondo es un corte de carne de res obtenido de la región posterior de la vaca. Los músculos de esta región son propensos a trabajar, por lo que sus cortes tienen muy poca grasa. Pero si bien la carne es una excelente opción para aquellos que buscan carne magra, tienden a ser más difíciles de masticar y requieren técnicas específicas para cocinar correctamente.
Es por eso que la idea de hacer carne a partir de tales cortes de carne de res suena loable. Pero es toda una hazaña para lograr si puedes ahorrar tiempo y paciencia. El bistec redondo se puede hacer en una porción suculenta, húmeda y tierna cuando se estofa con un caldo condimentado de especias, hierbas o salsa. Y así es como se hace.
Información nutricional del Bistec Redondo
Prepare el Bistec
Saque el bistec redondo de la nevera y deje que alcance la temperatura ambiente. Después, sécalo con toallitas de papel para eliminar la humedad y que se seque bien. A continuación, sazone el filete generosamente con cualquier mezcla de especias secas de su elección.
Aceite de la sartén
Puede usar cualquier aceite, canola, vegetal, incluso oliva, para este propósito. También puedes usar mantequilla para darle un sabor más rico a tu bistec. Cualquiera que elijas, trae la sartén o sartén a fuego medio-alto hasta que esté casi ahumado. Luego agrega una cantidad abundante de aceite o mantequilla y deja que se caliente hasta que esté brillante.
Dorar el filete
Poner en el ojo del filete redondo y dorar un lado durante dos minutos hasta que se logre una superficie crujiente. Luego, voltea el filete con un par de pinzas y repite el proceso. Una vez debidamente sellado, retire la carne de la sartén.
Haga una salsa de estofado
La salsa de estofado es la adición esencial para crear una sensibilidad extrema en su ojo de carne redonda. Es principalmente un líquido en el que cocinarás a fuego lento el filete, por lo que puede incluir cualquier combinación de ingredientes que prefieras. Puede usar cualquier líquido de cocción como su estofado; caldo, caldo, vino tinto, cerveza o incluso salsa de tomate. Y puede sazonar a su gusto con cualquier combinación de especias y verduras secas y húmedas; salsa de soja, tomillo, mejorana, zanahorias, tallos de apio, ¡cualquier cosa!
En primer lugar, agregue el líquido de estofado, suficiente para cubrir el filete a la mitad. A medida que hierva, pasa una cuchara de madera por el fondo de la sartén. El proceso desglasa la sartén y agrega sabor a la salsa. A continuación, agregue las hierbas y especias y mezcle bien.
Cocine a fuego lento el filete
Vuelva a poner el filete en la sartén y deje hervir el líquido de estofado a su alrededor. Luego, baje el fuego y cubra, para que el líquido hierva a fuego lento. Revuelva de vez en cuando y voltee la carne de vez en cuando para que se cocine uniformemente. Aproximadamente entre 50 y 60 minutos, la carne de res debe separarse fácilmente con un tenedor. De todos modos, asegúrese de que la temperatura interna alcance los 145°F para un consumo seguro.
Ahora, ¿por qué no echa un vistazo a esta emocionante sugerencia de receta de bistec redondo en la estufa;
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Ingredientes
- Una libra de filete redondo, cortar en 4
- Una taza de salsa de tomate
- Una taza de caldo de carne
- ¼ taza de jarabe de arce
- Tres cucharadas de mantequilla, divididos
- Dos cucharadas de salsa de soja
- Una cucharada de sidra de manzana vinagre
- Un diente de ajo, picado
- Una cebolla pequeña, picada
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- Seca los filetes redondos con toallitas de papel y sazona con pimienta y sal. Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que se derrita y brille caliente. Dorar los filetes a 3 minutos por cada lado. Separa los filetes.
- Añadir la mantequilla restante y calentar hasta que se derrita por completo. Mezcle y saltee las cebollas durante 5 minutos, seguido por el ajo durante otro minuto. Revuelva de vez en cuando. Agregue la salsa de tomate, la salsa de soja, el jarabe de arce y el vinagre. Revuelva bien, agregue el caldo y revuelva de nuevo. Dejar hervir.
- Coloque los filetes en la salsa y deje caer el fuego a medio-bajo. Coloque la tapa y deje que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1½ horas. Destapa la sartén en los últimos 20 minutos.
- Una vez terminado el tiempo de cocción, coloque la sartén y sirva los filetes solos o con la salsa. Combine la receta como desee para filetes regulares.
- También puede echar un vistazo a esta útil receta de video en filetes redondos de estufa.