En esta receta, aprenderá a blanquear coles de Bruselas y también aprenderá algunos pasos sencillos sobre cómo preparar coles de Bruselas antes de cocinarlas o congelarlas.
Hoy quiero compartir cómo blanquear las coles de bruselas antes de cocinarlas o congelarlas. ¡Las coles de Bruselas son sabrosas y saludables! Son parientes de la familia crucífera del brócoli, la coliflor, la col rizada y la col rizada. Puedes hornearlos, asarlos o freírlos y tendrán un sabor delicioso cada vez.
Escaldar las coles de Bruselas en agua hirviendo e impactarlas en un baño de hielo es el secreto para que las coles de Bruselas se cocinen más rápido. También les ayuda a verse bien y a tener un sabor delicioso después de cocinar.
Es el mismo proceso que tomo antes de cocinar coles de bruselas en una freidora al aire, ya que garantiza una agradable textura crujiente por fuera mientras se mantiene tierna por dentro.
Saltar a:
- Qué es el Escaldado:
- Cómo Blanquear Las Coles de Bruselas Antes de Asarlas o Hornear:
- Cómo Blanquear Las Coles de Bruselas Antes de Congelarlas:
- Cómo Congelar Las Coles de Bruselas Blanqueadas:
- Cómo Blanquear las Coles de Bruselas
- Para Blanquear Las Coles de Bruselas Antes De Congelarlas:
Qué es el escaldado:
El escaldado es un proceso en el que hierve rápidamente las verduras en agua caliente hasta que estén parcialmente cocidas, luego las sumerge rápidamente en agua fría o en un baño de hielo para detener el proceso de cocción.
Escaldar las verduras les ayuda a cocinar más rápido y a conservar más color, nutrientes y sabor. Además, el escaldado es crucial para ciertas verduras antes de congelarlas.
Cómo Blanquear las Coles de Bruselas Antes de Asar o hornear:
Paso 1. Recorta los extremos de las coles de Bruselas y desecha las hojas exteriores duras o decoloradas. Enjuague en un tazón grande con agua fría.
Paso 2. Corta cada brote cortado por la mitad longitudinalmente. Si las coles de Bruselas son pequeñas, déjalas enteras antes de cocinarlas.
Si los brotes son grandes, puedes cortarlos en cuartos. Asegúrese de que estén en trozos uniformes para que se cocinen uniformemente al mismo ritmo.
Paso 3. Corta una «X o I» en la parte inferior del brote recortado para que el área central se cocine al mismo ritmo que las capas exteriores.
Paso 4. Llene un tazón grande con hielo y agua; reserve.
Paso 5. Hierva una olla grande de agua con sal a fuego alto.
Paso 6. Coloque las coles de Bruselas en agua con sal y cocine durante 2 minutos. Dependiendo de lo que requiera la receta, es posible que deba ajustar la cantidad de sal que entra en el agua.
Paso 7. Retire las coles de Bruselas del calor y transfiéralas inmediatamente al agua helada para detener el proceso de cocción. Dejar enfriar completamente en un colador. Escurrir y secar con palmaditas.
Cómo Blanquear las Coles de Bruselas Antes de Congelarlas:
Paso 1. Recorta los extremos de las coles de Bruselas y desecha las hojas exteriores duras o decoloradas. Enjuague en un tazón grande con agua fría.
Paso 2. Llene un tazón grande con hielo y agua; reserve.
Paso 3. Hierva una olla grande de agua a fuego alto.
Paso 4. Mantenga las coles de Bruselas enteras y sepárelas por tamaño. Blanquee los brotes grandes durante 5 minutos, los brotes medianos durante 4 minutos y los brotes pequeños durante 3 minutos.
Paso 5. Retire las coles de Bruselas del calor y transfiéralas inmediatamente al agua helada para detener el proceso de cocción. Dejar enfriar completamente en un colador. Escurrir y secar con palmaditas.
Cómo Congelar Coles De Bruselas Blanqueadas:
Paso 1. Extienda los brotes en una sola capa en una bandeja para hornear grande y congele durante aproximadamente 1-2 horas.
Paso 2. Transfiera las coles de Bruselas blanqueadas a bolsas de plástico para congelador que se puedan volver a sellar. Extraiga el exceso de aire y guárdelo en el congelador.
Los brotes escaldados almacenados correctamente pueden durar hasta 12 meses en el congelador.
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Cómo blanquear Coles de Bruselas
Rika
el Equipo
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Una olla
Ingredientes
- ▢ 1 libra coles de Bruselas
- ▢ 1 galón de agua
- 1 1 cucharada de sal (o dependiendo de lo que requiera la receta)
Instrucciones
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Recorta los extremos de las coles de Bruselas y desecha las hojas exteriores duras o decoloradas. Enjuague en un tazón grande con agua fría.
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Corta cada brote cortado por la mitad longitudinalmente. Si las coles de Bruselas son pequeñas, déjalas enteras antes de cocinarlas. Si los brotes son grandes, puedes cortarlos en cuartos. Asegúrese de que estén en trozos uniformes para que se cocinen uniformemente al mismo ritmo.
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Corte una «X o I» en la parte inferior de los brotes recortados que el área central se cocina al mismo ritmo que las capas externas.
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Llene un tazón grande con hielo y agua; reserve.
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Hierva una olla grande de agua con sal a fuego alto.
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Coloque las coles de Bruselas en agua y cocine durante 2 minutos.
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Retire las coles de Bruselas del calor y transfiéralas inmediatamente al agua helada para detener el proceso de cocción. Dejar enfriar completamente en un colador. Escurrir, secarlos con toallas de papel y luego cocinarlos en cualquier receta.
Notas
Para Blanquear Las Coles De Bruselas Antes De Congelarlas:
Paso 1. Recorta los extremos de las coles de Bruselas y descarta las hojas exteriores duras o decoloradas. Enjuague en un tazón grande con agua fría. Paso 2. Llene un tazón grande con hielo y agua; reserve. Paso 3. Hierva una olla grande de agua a fuego alto. Paso 4. Mantenga las coles de Bruselas enteras y sepárelas por tamaño. Blanquee los brotes grandes durante 5 minutos, los brotes medianos durante 4 minutos y los brotes pequeños durante 3 minutos. Paso 5. Retire las coles de Bruselas del calor y transfiéralas inmediatamente al agua helada para detener el proceso de cocción. Dejar enfriar completamente en un colador. Escurrir y secar con palmaditas. Paso 6. Extienda los brotes en una sola capa en una bandeja para hornear grande y congele durante aproximadamente 1-2 horas. Transfiera las coles de Bruselas blanqueadas a bolsas de plástico para congelador que se puedan volver a sellar. Extraiga el exceso de aire y guárdelo en el congelador. Almacenadas adecuadamente, las coles de bruselas escaldadas pueden durar hasta 12 meses en el congelador.