jaká je nejlepší čokoláda používaná pro tavení?

pokud vás zajímá, jaká je nejlepší čokoláda pro tavení, pak jste na správném místě.

budete chtít použít malé čipy nebo oplatky čokolády pro dosažení nejlepších výsledků při tavení, protože tyto mohou tát mnohem rychleji než ostatní, a mají trochu více přidaného oleje tak, aby zůstaly roztavené a lepkavé mnohem déle než běžná čokoláda.
jak již bylo řečeno, jaká čokoláda funguje nejlépe pro tavení, bude obvykle záviset na tom, jaký druh pečení nebo sladkých pochoutek děláte!

naštěstí pro vás jsme provedli malý výzkum (a v naší době hodně ochutnávky čokolády) a našli jsme nejlepších 9 doporučení pro roztavenou čokoládu. Tyto čokolády budou perfektním doplňkem vašich koláčů, jahod a pečiva.

jaká je teplota tání čokolády?

čokoláda se ve skutečnosti relativně snadno roztaví a někdy se může roztavit ve vašich rukou, když ji budete jíst, ale různé druhy čokolády se roztaví snadněji než jiné.

jak již bylo řečeno, většina čokolády se roztaví při teplotě mezi 85-90 stupni Fahrenheita.

co dělá čokoládu dobrou pro tavení?

samozřejmě už budete vědět, že veškerá čokoláda se skutečně roztaví, ale ne všechny čokolády se roztaví a ztuhnou stejně, takže ty, které používáte k tavení, způsobí nebo rozbijí vaše nádobí.
někdy, když se čokoláda roztaví, může mít křídový vzhled nebo může být trochu křehká. Kromě toho, když ztuhne, struktura a celkový vzhled prostě nejsou stejné, což může být problém pro některé recepty.
nejlepší druhy čokolády se roztaví při mnohem nižších teplotách než jiná čokoláda a při správném roztavení budou mít hladší texturu. Nejlepší druhy tavících čokolád ztvrdnou mnohem plynuleji a budou mít pěkný lesklý lesk a mohou prasknout, když se poté rozbije.
dokonce i skvělá tavící čokoláda může začít být hrudkovitá, pokud to neuděláte správně, ale bude stále mnohem snazší roztavit se než vaše normální, pravidelné čokolády.
budete chtít vybrat správný typ tavící čokolády, protože čokolády vyšší kvality budou mít mnohem vyšší množství kakaového másla a vyšší obsah tuku. Čokolády nižší kvality budou mít levnější oleje, jako je sója nebo zelenina, které přidávají tuk.
při výběru dobré tavící čokolády byste měli mít stále na paměti, které z nich si vyberete a jak chutnají, protože chuť je stejně důležitá jako to, jak snadné je roztavit a manipulovat.

Jak vyrobit dobrou máčecí čokoládu

pokud chcete roztavit čokoládu pro namáčení jahod do nebo mrholení na preclíky, koláče a pečivo, budete muset zajistit, aby se roztavila hladce a rovnoměrně, abyste v ní mohli pokapat a ponořit.
Chcete-li to provést, musíte se ujistit, že se budete držet několika pravidel, pokud jde o roztavení čokolády na namáčení.
hlavní věc, kterou si budete chtít pamatovat, je, že byste neměli převařit čokoládu. Budete chtít zahřát čokoládu jen tak dlouho, aby se z větší části roztavila, a pak ji můžete zamíchat, abyste rozdělili teplo a úplně roztavili.
navíc, jakmile se vaše čokoláda roztaví, budete ji chtít okamžitě odstranit z tepla. Přehřátí může zničit nejen texturu, ale i chuť vaší čokolády, takže se jen ohřejte, pokud potřebujete spíše než přehřát již roztavenou čokoládu.
budete také chtít mít na paměti, že se budete muset vyhnout přidávání příliš velké vlhkosti do čokolády. Pokud chcete řídnout čokoládu, je lepší použít olej nebo tuk.
mějte na paměti, že jakákoli přidaná tekutina může způsobit, že se vaše čokoláda zmocní, a proto byste měli použít olej s neutrální chutí, abyste jej ředili spíše než mléko, protože mléko je tuk a tekutina, a proto se s ním bude muset zacházet opatrně!

nejlepší způsoby roztavení čokolády

mnoho kuchařů a znalců vaření vám řekne, že nejlepší způsob roztavení čokolády je na varné desce. To vám může pomoci ovládat teplo a míchat tak, aby čokoláda nespálila ani nepřehřívala.
Chcete-li roztavit čokoládu tímto způsobem, budete chtít přinést středně velký hrnec naplněný trochu pod polovinu vodou do varu. Poté můžete na hrnec umístit žáruvzdornou a rozbitou misku. Ujistěte se, že mísa je dostatečně velká, aby seděla na horní straně hrnce, než aby byla ponořena do ní.
poté přidejte čokoládové lupínky nebo nasekanou čokoládovou tyčinku do mísy a udržujte hrnec na mírném ohni za stálého míchání čokolády tak, aby se rovnoměrně roztavila. Měli byste mít na paměti, aby čokoládu od vody jako voda, která přichází do styku způsobí, že čokoláda zabavit.
čokoládu můžete také roztavit v mikrovlnné troubě, ale preferujeme metodu varné desky, protože máte větší kontrolu a riziko přehřátí je mnohem menší. Nicméně, pokud chcete roztavit čokoládu v mikrovlnné troubě, metoda je poměrně jednoduchá.
Chcete-li rozpustit čokoládu v mikrovlnné troubě, budete muset umístit čokoládu do žáruvzdorné mísy a mikrovlnné trouby po dobu asi 30 sekund, ale po každých třiceti sekundách zastavte kontrolu čokolády. Pokud se roztavíte poprvé, zastavte se a podívejte se na čokoládu a můžete si všimnout, že je téměř roztavena několika hrudkami.
Pokud tomu tak je, můžete čokoládu míchat, dokud nebude hladká, protože míchání pomůže distribuci tepla a roztaví zbytky čokolády. Při mikrovlnné troubě můžete také přidat lžíci oleje, aby se čokoláda roztavila mnohem hladší.

Nejlepší 9 čokolády pro tavení

abychom vám pomohli vytvořit nejchutnější recepty na tavení čokolády, vytvořili jsme seznam nejlepších 9 čokoládpro tavení, které bude pro vás ideální.

vybrali jsme však některé, které jsou lepší pro různá použití, jako je mrholení, namáčení a tavení, takže můžete najít ten správný pro cokoli, co děláte.