3 Zdravotní přínosy jablečného octa (ACV) - Cleveland Clinic

30. Dubna 2021 / výživa

podíl

jablečný jablečný ocet existuje již tisíce let. Ve starověku to byla léčba kašle a infekcí. A dnes je jablečný jablečný ocet nabízen jako pomoc při hubnutí, kyselý refluxní lék a další.

podívejte se na možné výhody jablečného octa a vědu za jeho největšími zdravotními tvrzeními s dietologem Beth Czerwony, MS, RD, CSOWM, LD.

co je jablečný jablečný ocet?

jablečný ocet je jablečný džus, který byl dvakrát fermentován. Nejprve se drcené jablka smíchají s kvasnicemi, cukrem nebo jiným sacharidem. Po několika týdnech přírodní bakterie a kvasinky fermentují šťávu a mění sacharidy na alkohol. Poté druhý fermentační proces změní alkohol na kyselinu octovou-a nyní máte jablečný jablečný ocet.

v obchodech si můžete koupit pasterizovaný nebo surový jablečný jablečný ocet. Lidé nejčastěji používají surový jablečný jablečný ocet pro zdravotní účely, protože může obsahovat více přírodních bakterií a kvasinek. Tyto látky, známé jako „matka“, jsou zakalený sediment, který vidíte v láhvi.

nutriční hodnota jablečného octa

pokud se podíváte na štítek nutrition facts, jablečný ocet nevykazuje vysoké množství vitamínů, minerálů nebo dokonce kalorií. Jeho potenciální zdravotní přínosy se nacházejí v látkách, které nejsou součástí standardního výživového štítku, říká Czerwony.

nárok jablečného octa na slávu je kyselina octová, která se tvoří během fermentace. Tato kyselina může mít řadu zdravotních výhod.

surový jablečný ocet také obsahuje:

přírodní probiotika (přátelské bakterie), které mohou pomoci s imunitním systémem a zdravím střev.
antioxidanty, látky, které mohou zabránit poškození buněk vašeho těla.

jaké jsou zdravotní přínosy jablečného octa?

některé studie naznačují, jablečný ocet by mohl zvýšit vaše zdraví. Většina z těchto studií je však malá a k prokázání svých tvrzení je třeba dalšího výzkumu, vysvětluje Czerwony. Některé z možných výhod ACV patří:

snížení hladiny cukru v krvi

jeden z největších zdravotních tvrzení pro jablečný ocet souvisí s cukrovkou a kontrolou cukru v krvi. Několik malých studií zjistilo, že konzumace jablečného octa po jídle může snížit hladinu glukózy v krvi (cukr). To by mohlo být užitečné pro lidi s diabetem typu 2 nebo prediabetes.

ale neočekávejte, že ocet sám udrží hladinu cukru v krvi pod kontrolou. „Jablečný ocet může trochu snížit hladinu glukózy, ale ne dost,“ říká Czerwony. „Chcete-li předcházet nebo zvládat cukrovku, dodržujte zdravou stravu a cvičební plán.“

uklidňující kyselý reflux

gastroezofageální refluxní choroba, GERD, kyselý reflux – bez ohledu na to, jak tomu říkáte, je to nepříjemné. Mnoho lidí přísahá jablečným jablečným octem jako kyselý refluxní lék.

neexistuje žádná věda, která by podpořila sílu jablečného octa proti pálení žáhy. Ale pokud váš lékař říká, že je to v pořádku, pravděpodobně není na škodu, buď. Přečtěte si, co říká gastroenterolog o použití jablečného octa pro kyselý reflux.

hubnutí

pokud se snažíte zhubnout, každá malá podpora může pomoci. A jablečný jablečný ocet může pomoci při hubnutí.

jedna malá studie ukázala, že přidání jablečného octa do zdravé výživy může lidem pomoci zhubnout. Tato zjištění však nebyla prokázána velkými kontrolovanými studiemi. Zjistěte, co říká Czerwony o dietě jablečného octa.

jak používat jablečný ocet

jablečný ocet přidává pikantní zip do marinád a salátových dresinků. Můžete také přidat splash do svých oblíbených omáček a dušených pokrmů pro extra chuť.

mnoho lidí používá jablečný jablečný ocet při otřesech a moření. Jeho kyselost zabíjí bakterie, které mohou způsobit poškození jídla.

vedlejší účinky jablečného octa

jablečný jablečný ocet má vysokou kyselost, která eroduje zubní sklovinu,kterou nemůžete dostat zpět, jakmile se opotřebuje. Může také poškodit váš jícen, pokud ho pijete rovně.

Chcete-li zabránit těmto problémům, zalévejte je. Přidejte lžíci do hrnku teplé vody. To může snížit množství kyseliny, která zasáhne vaše zuby a krk.

další možné nežádoucí účinky jablečného octa zahrnují:

nižší hladiny draslíku: nepoužívejte jablečný jablečný ocet, pokud máte nízkou hladinu draslíku (hypokalémii), protože by to mohlo zhoršit stav.
interakce s léky: jablečný jablečný ocet může interagovat s některými léky, včetně inzulínu a diuretik (pilulky na vodu). Pokud užíváte nějaké léky, zeptejte se svého lékaře, zda můžete bezpečně užívat jablečný jablečný ocet.
nevolnost a zvracení: někteří lidé doslova nemohou žaludek chuť a kyselost jablečného octa. Pokud se cítíte špatně, přestaňte jej používat.

jablečný ocet je také k dispozici v pilulkách nebo gummies. Neexistuje žádná standardní dávka, proto postupujte podle pokynů na produktu nebo se zeptejte svého lékaře, kolik je pro vás bezpečné. Hledejte značku, která má pečeť schválení od třetí strany. Štítek může obsahovat logo z:

zakázané látky Control Group® (BSCG).
ConsumerLab®.
Informovaná Volba.
NSF® certifikováno pro sport.
NSF® International.
United States Pharmacopeia™ (USP).

měli byste používat jablečný ocet?

dosavadní důkazy říkají, že jablečný jablečný ocet je pro většinu lidí bezpečný v malých množstvích. Czerwony ale tvrdí, že nemá schváleno léčení žádných zdravotních potíží.

pokud užíváte léky nebo máte zdravotní stav, zeptejte se svého lékaře před použitím jablečného octa nebo jiného přírodního zdravotního prostředku. A pokud se dostanete do toho, užijte si stříkající ACV v dalším šálku čaje.