«Si tienes antojo de chocolate, deberías comer chocolate negro porque es más saludable que el chocolate con leche». Estoy seguro de que la mayoría de ustedes han escuchado esta declaración antes y se han preguntado cuál es la diferencia y si es verdad.
Echemos un vistazo a las diferencias y por qué el chocolate negro se promociona como el «superhéroe» del mundo del chocolate.
¿Cuál es la diferencia?
Caloría por caloría, no hay mucha diferencia en absoluto, de hecho, el chocolate negro es ligeramente más alto en calorías que contienen 580 calorías por 100 g y el chocolate con leche que contiene 534 calorías por 100 g.
A continuación, sigue una pregunta importante, ¿de dónde provienen esas calorías y por qué es más alto el chocolate negro?
Lo he puesto en una mesa para ti, para que puedas comparar claramente los dos:
| Milk Chocolate (per 100g) | 70% Dark Chocolate (Per 100g) | |
| Energy | 524kcal | 580kcal |
| Fat | 30g | 42g |
| Saturates | 18g | 25g |
| Carbohydrates | 57g | 36g |
| Sugar | 56g | 29g |
| Fibre | 2.1g | 10g |
| Protein | 7.3g | 9.1g |
| Sal | 0,24 g | 0,08 g |
Verá rápidamente que las mayores diferencias están en la grasa y el contenido de azúcar, el chocolate negro contiene 7 g más de grasa saturada y 27 g menos de azúcar que el chocolate con leche y, debido a que la grasa es más densa en calorías que el azúcar, esto es lo que aumenta el número total de calorías. Además de esto, el chocolate negro también es ligeramente más alto en proteínas y fibra.
La diferencia entre los dos proviene de la cantidad de cacao original que se encuentra en el chocolate, la calidad de los demás ingredientes y los aditivos.
Una barra estándar de chocolate con leche contiene 10-20% de cacao original, mientras que una barra de chocolate negro contiene entre 30-80% de cacao original, cuanto mayor sea la concentración de cacao, más amargo será el chocolate.
Mirar la lista de ingredientes siempre es una buena manera de entender la diferencia;
| Barra de chocolate con leche | Barra de chocolate negro |
| Leche**, Azúcar, Manteca de Cacao, Masa de Cacao, Grasas Vegetales (Palma, Karité), Emulgentes (E442, E476), Aromas,** El equivalente de 426 ml de Leche Líquida Fresca por cada 227 g de Chocolate con Leche, Sólidos Lácteos al 20% como mínimo, 23% real, Sólidos de Cacao al 20% como mínimo, Contiene Grasas Vegetales además de Manteca de Cacao | Masa de Cacao, Azúcar, Manteca de Cacao, Haba de Vainilla Bourbon Natural, Sólidos de Cacao: 70% min |
Como puede ver, hay muy pocos ingredientes que entran en el chocolate negro. Y aunque el azúcar aparece como el segundo ingrediente en cada uno de ellos, las cantidades varían mucho, como se menciona en la primera tabla.
Las versiones de menor calidad de los chocolates oscuros pueden contener grasa de mantequilla añadida, sabores o colores artificiales y aceites vegetales, por lo que siempre debe consultar la lista de ingredientes.
El chocolate con leche contiene leche, azúcar y grasas para hacer una variación más cremosa, dulce y menos amarga de su contraparte más oscura.
Aunque el chocolate negro tiene una mayor cantidad de grasa, los nutrientes no deben analizarse de forma aislada, también tiene mayores cantidades de proteínas y fibra, menos azúcar y otros aditivos. El chocolate negro también se consume generalmente en cantidades más pequeñas que el chocolate con leche debido a su rico sabor.
¿Por qué entonces se dice que el chocolate negro es mucho mejor?
Los «beneficios para la salud» del cacao provienen de los flavanoles que se encuentran de forma natural en la planta de cacao. Estos flavanoles son antioxidantes y los estudios han demostrado que disminuyen nuestro riesgo de enfermedades cardíacas, disminuyen la presión arterial, mejoran el metabolismo de la glucosa y proporcionan beneficios cognitivos. Como el chocolate negro tiene un mayor porcentaje de cacao, generalmente contiene una mayor cantidad de flavanoles, lo que significa gramo por gramo, ofrece más beneficios para la salud que el chocolate con leche y necesitaría comer mucho más chocolate con leche para obtener los mismos beneficios.
Pero antes de pensar en usar esto como excusa para agregar chocolate negro a cada comida del día para mejorar su salud, hay algo que debe saber. La mayoría de los estudios que analizaron los beneficios de estos flavanoles contenían dosis de entre 100 y 800 mg, la barra promedio de chocolate negro al 70% contiene aproximadamente 100 mg, por lo tanto, para cosechar los beneficios, necesitaría consumir 100 g (es decir, 1 barra) de chocolate negro al 70% al día. Cuando observa el impacto que el contenido de grasa y azúcar puede tener en su salud, está claro que esto no sería una decisión sabia.
Sin embargo, tener algunos cuadrados de chocolate negro junto con una dieta saludable y equilibrada que incluya otras buenas fuentes de flavanoles como manzanas, peras, uvas, té y vino tinto (no más de un vaso) puede ser beneficioso para su salud.
Debido a que el chocolate negro tiene un sabor ligeramente más rico y amargo, es menos probable que te des un capricho excesivo. El chocolate con leche, por otro lado, sabe a más y, antes de que te des cuenta, te quedas tratando de ocultar la evidencia de una envoltura vacía, elegir chocolate negro es una táctica útil para ayudar a controlar tus porciones.
¿Debe evitar el chocolate con leche por completo?
En primer lugar, si puedes hacer esto, no estoy seguro de si eres un extraterrestre o un superhumano, ¡pero necesito conocerte! En segundo lugar, ¡no! Si te pones en una prohibición de chocolate con leche, es probable que te sientas triste, privado y perseguido por imágenes de barras de galaxia flotando alrededor de tu cabeza. Practique la moderación, si se permite una barra de chocolate (tal vez no toda la losa) de vez en cuando, junto con una dieta saludable y equilibrada, ¡está bien!
Si está haciendo un esfuerzo consciente para ser más saludable y sabe que tiene dificultades para reducir su consumo de chocolate, intente tener unos cuantos cuadrados de chocolate negro (70% o más) como táctica para ayudarlo a comer cantidades más pequeñas.
Y seamos honestos, no todas las barras de chocolate son iguales, cuando ese deseo de un Twix o un Kit-Kat no golpea ninguna cantidad de chocolate negro va a ayudar. Así que cómete el maldito Twix, pero no muy a menudo.
¿Qué pasa con los chocolates oscuros con sabor?
Esto depende enormemente de la marca. Algunos chocolates oscuros con sabor contienen aproximadamente 20 g más de azúcar por 100 g en comparación con su barra normal y solo contienen alrededor de 40-50% de cacao. Otras marcas utilizan aceites para dar sabor al chocolate, que tiene poco o ningún impacto en el contenido de azúcar o cacao, ¡así que elija su marca sabiamente y lea SIEMPRE la etiqueta!
Es cierto, el chocolate negro tiene más beneficios para la salud en comparación con sus partes de mostrador de chocolate con leche, pero como cualquier cosa si se consume en exceso, no mejorará su salud y no debe usarse como su único intento de mejorar su salud. Comer chocolate con leche no es MALO y no va a tener un impacto negativo en su salud a menos que lo consuma en exceso.
Coma sus frutas y verduras, manténgase activo y coma un poco de chocolate cuando le dé el antojo – ¡todo es parte de vivir una vida saludable, feliz y equilibrada!