tässä postauksessa vastaan kaikkiin kysymyksiisi siitä, miten kuivattaa vanheneva naudanliha ja pihvit itse kotona.

viini, juusto, pihvi. Kaikki hyvät asiat, jotka vanhenevat kauniisti, jossa ajan kuluminen tekee niistä vain rikkaampia, monimutkaisempia ja heikkopolvisia herkullisia. Mutta me kaikki tiedämme, että aika voi saada aikaan myös pahoja asioita, kuten hometta ja bakteereja.

Joten miten kuiva-vanhenemisella saavutetaan tuo ylivertainen, syvästi murea ja herkullinen pihvi, menemättä pahaksi? Miksi haluaisit tehdä sen itse?

heti alkuun, tässä yksi helppo motivaattori: 100 dollaria. Sen verran voi odottaa, että hyvässä pihviravintolassa saa huippuluokan kuivakypsytetyn pihvin. Ja-arvasit oikein-se on paljon halvempaa, kun teet sen itse kotona.

joten lue lisää, Mitä kuiva-ikääntyminen on, miten se tehdään ja kuinka helppoa on tehdä kauniisti kypsytetty pihvi omassa keittiössä.

kerromme muutamia yksinkertaisia no-brainers miksi haluat tehdä tämän itse ja opastaa sinut prosessin läpi, askel askeleelta. Itse asiassa, kun olet tämän postauksen lopussa, otat lompakkosi ja suuntaat ulos ovesta saadaksesi itsellesi kunnon hunk O ’ lehmä, jotta voit aloittaa!

mitä kuiva-ikääntyminen on?

saatat jo tuntea kuivakypsytetyn naudan ja pihvin ylivertaisen maun, tuon ravintoloiden huippuluokan menuvalinnan, joka pistää sievoisen lommon lompakkoon. Mutta miten tästä tulee tällaista?

kuivaan ikääntymiseen on neljä salaisuutta: lämpötila, kosteus, ilman nopeus ja aika.

näiden tekijöiden tiukka huomioiminen käyttämällä erityisiä ilmastohuoneita parista viikosta useisiin kuukausiin johtaa lihan erityiseen biologiseen hajoamiseen ja maun pitoisuuteen. Mmm-hmm. Osaatko tavata U-M-A-M-I?

miksi me kuivakauden lihaa?

Mieti tätä: Oletko koskaan heittänyt lihapalaa pannulle tai edes grilliin, joka ei ollut kunnolla kuivunut talouspaperilla ja katsellut sen tirisevän ja höyrystyvän? Se ei ole kaunis näky. Märkä liha ei ruskistu ja Paistu (Maillard-reaktio) ja antaa kauniin mahongin rapean ulkokuoren, jota me kaikki rakastamme.

joten jos märkä on vihollinen, niin kääntöpuoli on, että kuiva on tavoite. Ja jos lihan kuivaaminen talouspaperilla auttaa, kuvittele, kuinka paljon parempi sear ja kuori on, jos se kuivataan pidempään ja perusteellisemmin kuiva-ikääntyminen!

joten OK, kuori paranee. Mutta kuiva-ikääntyminen tarkoittaa myös kosteuden menetystä – jopa 30% lihan alkuperäisestä painosta-ja tämä auttaa rikastamaan ja syventämään lihan makua.

huomaa, että kosteuskato johtuu ulkoisista rasvakerroksista, jotka altistuvat ilmalle, ja että alla oleva hyvä aines häviää vain vähän.

vanhenemisen aikana lihaan tulee myös entsymaattinen hajoaminen, mikä kuulostaa pahalta, mutta on itse asiassa mahtavaa, koska se johtaa kovien lihassyiden ja gnarly-sidekudoksen aristumiseen.

syvä maku, murea purenta, paahtunut rapea kuori. En tiedä sinusta, mutta minulla on nälkä. Mutta pidä tämä ajatus, otetaan minuutti tarkastella tieteen takana kuiva ikääntyminen.

Mitä Tapahtuu, Kun Me Kuivaamme Lihan? – Nitty-Gritty Science

OK, tiedän, että jotkut meistä ovat vain kiinnostuneita upottamaan hampaansa kauniiseen kypsytetyn pihvin laavuun. Mutta minusta on aina mielenkiintoista tietää, mitä tiedettä sen takana on.

mitä näiden kuivuvien lehmäkarhujen sisällä oikein tapahtuu, mikä muuttaa rakennetta ja makua niin radikaalisti?

kuinka entsyymit vaikuttavat lihaan

kun liha ei ole enää elossa, se alkaa hajota. Tämä voi mennä kahdella tavalla. Bakteereita ja mätää. Ei kiitos. Tai kosteuden, lämpötilan ja ilman liikkeen tarkka hallinta, jotta se vanhenee turvallisesti.

optimaalisissa olosuhteissa lihassa olevat luonnolliset entsyymit toimivat hajottamaan rasvat ja glykogeenin maukkaiksi aminohapoiksi, sokereiksi ja rasvahapoiksi auttaen lihaan vähitellen kehittymään Uusi makujen monimutkaisuus.

itse asiassa yksi kuiva-ikääntymisen kautta syntyvä aminohappo on glutamaatti — kuten mononatriumglutamaatissa (MSG) — jonka me kaikki tiedämme olevan voimakas maku. Tässä tapauksessa kaikki on luonnollista.

miten bakteerit vaikuttavat lihaan

älä nyt kiemurtele. Sisälmyksemme ovat täynnä hyviä bakteereja! Niitä on kaikkialla ihollamme ja kaikessa, mihin koskemme. Hyvät bakteerit pitävät meidät terveinä, taistelevat pois huonoja bakteereja, parantaa immuunijärjestelmää ja auttaa ruoansulatusta.

kuivalla ikääntyvällä naudanlihalla bakteerit ovat ystäväsi, joka pyrkii vähentämään lihassyiden ja sidekudoksen sitkeyttä ja muuttamaan purevan kollageenin voisen sileäksi mureaksi pihviksi.

bakteerit hapettavat myös lihaa ympäröivän uloimman rasvakerroksen arkuuden lisäämiseksi. Tärkeintä on toivottaa tervetulleeksi vain hyvät bakteerit, ja pitää poissa huono (lisää, että alla.)

koko kuivavanhennetun naudanlihan hörppy, Katso tästä videolta ammattilaisen (toisin kuin kotona) prosessi. Tiede on samaa ja kiehtovaa.

Voiko Kotona kuivattaa yksittäisiä pihvejä?

voit lukea, että yksittäisten pihvien kääriminen juustolankaan tai paperipyyhkeeseen ja niiden jättäminen jääkaappiin viikoksi on hyvä tapa kuivattaa ne. Ei ole. Paperipyyhe tai juustoliina pitää kosteutta lihaa vasten, aivan kuten puuvillainen t-paita, jossa olet hikoillut, pitää kosteutta ihoa vasten. Euwww. Molemmissa tapauksissa kyse on hygieniakriisistä.

merkittävää maku-tai koostumusparannusta ei tapahdu vain yhden viikon aikana. Mutta jos jätät yksittäiset pihvit kuivumaan jääkaappiin tätä pidemmäksi aikaa, voit yksinkertaisesti kuivattaa nämä pienemmät palat vanhan kengännahan palasiksi. Koirasi luultavasti pitäisi tästä, mutta vaadimme parempaa!

mitkä pihvipalat ovat parhaita Kuivavanhennukseen?

puhumme tässä naudan alalahkoista, isoista hunkseista lihaa.

Etsi hyvä kiinteä rasvakorkki, sillä se vaikuttaa kosteuden häviämiseen ja bakteerien kehittymiseen, jotka voidaan sitten leikata pois niin, että menetät mahdollisimman vähän todellista lihapitoisuutta. Jätä aina hieman tuoretta valkoista rasvaa leikkauksen jälkeen, koska tämä antaa show-pysäyttävä umami maku, kun sen annetaan hapettua ajan myötä.

Etsi USDA: n ensiluokkaista lihaa. Tämä on todella tärkeää. Kuivana vanheneminen vain kuivattaa huonomman lihanpalan. Kyse on ylälaatikkolihasta, joka on tunnettu hellyydestään, maustaan ja marmoroinnistaan. Tässä lisää siitä, miten valita parhaat leikkaukset kuiva-ikääntymiseen.

kuivavanhennukseen parhaiten soveltuvat pihvipalat ovat seuraavat:

• kaistaleet (New York Strip)
• luuton ribeye (ribeye)
• yläperä (ulkofileet)
• Rib steak (vähintään 3 rib)
• Porterhouse
• Prime rib / rib roast (bone-in)

kaikki nämä suuret aseet pihvi areenalla vanhenevat hyvin ja parantaa dramaattisesti rakenne ja maku aikana kuiva-ikääntyminen.

ilman lämpötilan, kosteuden ja ilmavirtauksen merkitys

ajan mukana nämä ovat avaimia kuivavanhenemiselle.

ja jos kokeilet tätä kotona, niin sinulle sopivien olosuhteiden löytäminen voi vaatia hieman harjoittelua. Mutta kuten kaikessa lihaan liittyvässä, harjoittelu ja kokeileminen ovat kaikki osa hauskanpitoa!

katsotaan jokainen tekijä vuorollaan:

lämpötila

Kuivavanhennus kotona on tehtävä jääkaapissa. Valitettavasti en voi suositella tavallisen perhejääkaapin käyttöä useista syistä:

• naudan Alalohkot ovat isoja ja niiden ympärillä pitää olla runsaasti ilmavirtaa. Jääkaapissasi ei luultavasti ole tarpeeksi tilaa tälle.
• lämpötila on pidettävä tasaisena, ja tavallisella jääkaapilla ovi avataan ja suljetaan usein (noin 20 kertaa tunnissa kotonani teinipojan kanssa!)
• kuivakypsytetty naudanlihapala voi aiheuttaa muille ruoille sellaisia hajuja, joista et pitäisi (vaikka rakastamme kuivakypsytettyä lihaa, et halua maistaa sitä aamulla OJ…)
• myös liha poimii muita makuja jääkaapissa kuivuessaan, mikä voi johtaa outoon loppumakuun tai pahempaan bakteerikasvustoon (pahaan).

mitä tarvitset: suosittelen hankkimaan pienen jääkaapin, joka on pyhitetty pelkästään kuiva-ikääntymiseen. Pidä tämä normaalissa jääkaapin lämpötilassa 36-40°, niin olet valmis.

Kosteus

kosteuden seuraaminen on tärkeää, koska jos taso on liian korkea, hometta voi kasvaa. Ja jos taso on liian alhainen, naudanliha kuivuu liian nopeasti, ja tuloksena olevat pihvit ovat vähemmän meheviä.

kosteustason säilyttäminen noin 60-80%: ssa on parasta.

mitä tarvitset: laittamalla pieni pannu vettä jääkaapin pohjalle varmistaa kohtuullisen kosteuden, jotta liha ei kuivu liian nopeasti.

ilmavirtaus

Tasainen ilmavirtaus lihan ympäri on välttämätöntä tasaisen ja nopean kuivumisen varmistamiseksi ja haitallisten bakteerien tarttumisen estämiseksi. Kontaktin lihan pintaan halutaan olevan minimaalista, korkeintaan kevyt jääkaappiteline.

mitä tarvitset: pieni pöytätuuletin, joka sopii suoraan jääkaapin sisälle, toimii hyvin. Leikkaa jääkaapin oven ympärillä olevasta pehmeästä tiivisteestä pieni lovi, jotta Tuulettimen johto pääsee läpi.

Toimivatko Kuivavanhennuspussit?

BeefResearch.org määrittelee kuiva-vanhenemisen menetelmäksi lihan vanhenemisen ”ilman suojapakkauksia”. Olemme jo puhuneet cheesecloth ja talouspaperia (Ei ja ei), mutta entä nämä erityiset ilmatiiviit pussit suunniteltu päästää kosteutta ulos ja ei päästä ilmaa?

no, kosteus ulos-osa on ihan hyvä. Kuiva ikääntyminen (huomaa ”kuiva”) on kyse päästä eroon kosteutta. Mutta se, ettei ilmaa päästetä sisään, on iso ei-ei.

kiertävä happi on kriittinen osa kuiva-vanhenemisprosessia, joka mahdollistaa rasvan hapettumisen ja muut biokemialliset reaktiot. Ilman ilmankiertoa et vanhene kuivana. Ja kun jokin todella koskettaa lihaa – jopa kuiva-ikääntyminen pussi – se riistää että osa lihan vapaasti virtaava ilma, ja vaarana bakteerien kertyminen.

ihmiset eivät myöskään ole löytäneet mitään havaittavaa eroa kuivissa vanhennuspusseissa kypsytetyn naudanlihan maun tai rakenteen välillä verrattuna siihen tapaan, jota täällä suositellaan runsaalla ilmavirralla. Ainoa ero on lompakossasi, joka on hieman kevyempi, kun olet panostanut todistamattomiin, turhiin kuivavanhennuslaukkuihin. Voit lukea lisää kuiva-ikääntymisestä pusseilla täältä.

onko olemassa nopeaa tapaa kuivattaa vanheneva liha?

toki aina tulee oikotie, mutta kuten arvata saattaa, kompromisseja tulee.

jos hankaat pihviä erikoisjauhetulla riisillä nimeltä Koji (löydät sen netistä tai aasialaisista erikoismyymälöistä) ja jätät sen sitten peittämättä jääkaappiin muutamaksi päiväksi, päädyt johonkin yllättävän lähelle todellista kuivakypsytettyä pihviä.

Emme ole tämän menetelmän suurimpia faneja, koska arkuus — yksi kuivavanhennuksen päätavoitteista-ei ole Kojilla hierotun lihan kanssa yhtä hyvä kuin tässä kuvatulla kuivavanhennusmenetelmällä. Mutta hyppysellinen, jos sinulla on vain 3 päivää, Hei, voisi olla kokeilemisen arvoinen.

Lue lisää kuiva-vanhenemisen oikotiestä täältä Koji-rub-menetelmällä.

miksi on tärkeää trimmata Kuivakypsä liha

kuivana kypsytetty liha ei ole kaunista katseltavaa. Kuivunut, homeinen ja kuihtunut, vaatii jonkin verran kokemusta ymmärtää, että hyvää tavaraa on alla!

tämän vuoksi sinun on varmistettava, että alapinnalla, josta aloitat, on hyvä paksu rasvakorkki. Se on ensisijaisesti rasvakorkki, joka menettää kosteutta ja” suojaa ” hyvää lihaa, rasvakorkki, joka saa kaiken kuivumaan ja säröillä, ja rasvakorkki, joka on siististi leikattu pois, jotta sinulle jää kaunis pala herkullista, mureaa vanhennettua naudanlihaa. Vähän kuin ruma rupikonna, joka muuttuu komeaksi prinssiksi!

tämänkin takia kannattaa valita hyvänkokoinen kappale, josta aloittaa. Mitä suurempi liha ja mitä pienempi pinta-ala-tilavuussuhde, sitä vähemmän kuivunutta hometta joutuu heittämään pois, ja sitä enemmän hyvää tavaraa pitää ja syö.

ja sana viisaalle: älä trimmaa kaikkea rasvaa pois, jätä päälle hieman raikasta valkoista rasvaa, joka kostuttaa mehevyyttä ja makua.

kuinka kauan Kuivaikäisen lihan valmistaminen kestää?

ah, tämä on miljoonan dollarin kysymys.

naudanlihan vanhenemisaika vaikuttaa makuun valtavasti. Vanheneminen on tietenkin ajan prosessi. Ja se, mikä on täydellisyyttä, vaihtelee henkilöstä toiseen. Kokeileminen on avainasemassa, jotta voit tutkia, mikä sytyttää suulakesi.

ajoituksen suhteen on kuitenkin olemassa joitakin yleisesti hyväksyttyjä ohjeita, joiden mukaan 14 päivää on ehdoton minimi hienoiselle koostumuserolle (liian aikaista huomattavalle makuerolle). Ja 60 päivää kypsänä, riistaisena, lähes juustomaisena intensiteetiltään ja ehdottomasti kokemus, joka ei sovi kaikille.

Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että 28-35 päivää on useimmille se makea paikka, jossa kehittyy kauniita rohkeita, täyteläisiä makuja ja suussa sulavaa hellyyttä.

tässä nopea alasajo siitä, mitä ikääntymisen eri vaiheissa voi odottaa:

alle 14 päivää

älä vaivaudu. Kaikki tämä toimii tuskin havaittavan muutoksen rakenne ja maku.

14-28 päivää

asiat alkavat käydä mielenkiintoisiksi, ja varmasti tämän jakson lopussa huomaa, että rakenne on paljon parantunut, kun lihassyyt hajoavat kauniiksi voin sileäksi arkuudeksi. Saatat tämän ajan loppupuolella havaita joidenkin syvenevien makujen kehittyvän. Tämä on tyypillisesti hyvän ravintolan pihvin Ikä.

28-45 päivää

Getting funky now! Rohkeat pähkinäiset kypsän juuston maut kehittyvät yhdessä dramaattisesti lisääntyneen mehevyyden ja arkuuden kanssa. Jossain tällä alueella on täydellinen Kultakutri pihvisi!

45-60 päivää

jos olet sellainen ihminen, joka rakastaa todella vahvaa kahvia, todella haisevaa juustoa ja tummaa suklaata, saatat tykästyä todella pitkään kuivakypsytettyyn pihviin.

äärimmäisen intensiivisillä mauilla, rohkealla ja pelillisellä, tämä superikäistynyt pihvi on yli sen, mitä huippupihviläisestäkin löytyisi. Kourallinen ihmisiä tulee rakastamaan sitä, mutta se on todennäköisesti liian paljon hyvä asia useimmille.

mitä ”Funky” oikeastaan on? Ja Mikä On Myös ”Virhe”?!

No, siinä se svengaava tanssijuttu tietysti on, mutta funky on myös sana, jota käytetään kuvaamaan äärimmäisen ikääntyneen naudanlihan ainutlaatuisia makuja: monimutkainen, rohkea, täyteläinen, umami. Jotkut sanovat jopa pähkinäistä ja kypsän juustoista.

kaikki eivät ole niin sanotusti pihvejä, mutta sinä olet tässä kuskin paikalla ja saat valita tarkasti, kuinka funky tai ei pihvisi tulee olemaan, säätelemällä vanhenemiseen kuluvaa aikaa.

mutta on myös tärkeää tunnistaa funkyn ja foulin ero. Kun pihvisi on kypsymässä rohkeaan ja mehevään hyvyyteen, tai kun se on mennyt huonompaan suuntaan ja mennyt huonoksi.

Kuivakypsytetty pihvi, varsinkin yli 35 päivää vanhana, tuoksuu erikoiselta, joka ei välttämättä ole sinulle tuttu. Mutta sinun on luotettava synnynnäiseen vaistoosi, joka kertoo, milloin jokin on todella mätää. Se aiheuttaa suukapulan lihassa. Et varmaankaan erehdy tästä mädäntyneestä kasvojenhajusta.

Haistatko sen? Heitä se pois!

lihojen vanhenemiseen kotona tarvittavat välineet

OK, on showtime! Olet nyt kuivien lihojen asiantuntija, ja on aika ryhtyä töihin. Tässä on mitä tarvitset:

• minijääkaappi (säädetty jääkaapin säännölliseen lämpötilaan 36-40 °F)
• pieni pöytätuuletin
• vaijeriteline (jos jääkaapissa ei ole yhtä sisäänrakennettua)
• tarjotin, jolla voi pyydystää mitä tahansa lihamehua
• kunnon hunk O’ cow! Luullinen alkuripsi rasvakorkilla ja leukaluu ehjänä on suositukseni aloittamiseen. Varmista, että se on USDA: n ensiluokkaista naudanlihaa. Ja prime rib, ei ribeye (Lue lisää meidän prime rib vs ribeye vertailu opas.)

miten kuivattaa Ikä naudanlihaa kotona

kun on välineet, niin ollaan aika lailla siellä. Tämä on yksinkertainen prosessi, ja ainoa haastava osa on odottaminen! Mutta tiedättehän, mitä sanotaan, hyviä asioita tulee niille, jotka odottavat.

1. aseta vaijeriteline minijääkaapin tarjottimen yläpuolelle ja varmista, että jos vaijeritelineen ympärillä on runsaasti tilaa joka puolelta ilman virtaamiseksi lihan ympäri
2. laita tuuletin jääkaappiin ja tarvittaessa leikkaa pieni lovi jääkaapin oven ympärillä olevasta kumisesta eristyskoristeesta, jotta Tuulettimen johto voi kulkea
3. Aseta lihasi telineeseen, laita tuuletin päälle, sulje ovi ja odota! Yritä olla kurkistamatta liian usein, koska joka kerta, kun avaat jääkaapin oven, järkytät juuri oikean lämpötilan ja kosteuden jääkaapin sisällä, sekä ei-toivotut bakteerit ja aromit voivat päästä sisään ja sotkea projektiasi.
4. odota haluamasi pituinen kuiva-vanhenemisaika. Suosittelemme 30 päivää sopii useimmille ihmisille … mutta älä kokeilla pidempään löytää makea paikka.
5. kun toivottu aika on kulunut, valmista pihvi kypsentämistä varten, kuten Seuraavaksi keskustellaan!

miten Kuivakypsytetty pihvi valmistetaan kypsentämistä varten

kuinka kauan lihasi ikääntyy, riippuu sinusta. Kuten olen sanonut, useimmille ihmisille, jossain 28-35 päivän kuiva-ikäinen alue on ihanteellinen. Mutta kuten kaikki hauskat asiat keittiössä, kokeileminen on pelin nimi!

kun päätät ottaa lihapalan jääkaapista, sinun on varauduttava joihinkin visuaalisiin muutoksiin: lihan ulkopinta näyttää kuivuneelta, haljenneelta, syvän punaruskealta tai jopa purppuranruskealta. Mutta älä pelkää … kaikki tämä siistitään pois. Leikkaa myös suurin osa rasvasta pois, koska me kaikki rakastamme rasvaa pihveissämme, eikö niin?

leikkaa lopuksi liha siististi yksittäisiksi pihveiksi. Kunkin yksittäisen pihvin 1 ¼ ”3” paksu on ihanteellinen, 2 tuumaa paksu on makea paikka useimmille. Sytytä sitten se grilli, kulta, koska on ruoka-aika!

kuinka kypsentää Kuivakypsytetty pihvi

tämä ei ole vaikeaa, ja olet varmaan grillannut lihaa näin sata kertaa aiemminkin, mutta kun olet käyttänyt noin kuukauden huolellisesti ja pikkutarkasti pihvisi vanhentamiseen, poika, Haluatko saada sen täysin oikein!

grillaaminen ensin matalassa lämpötilassa ja sitten paahtaminen korkealla (eli reverse searing) on luultavasti suosikkitapani kypsentää kuivakypsytettyjä pihvejä vähintään 2 sentin paksuisina.

4 helppoa askelta täydellisen Kuivakypsytetyn pihvin kypsentämiseen:

1. aseta grilli 2-vyöhykkeen grillausta varten. Kaasugrillissä, jonka toisella puolella polttimet hehkuvat kuumina ja toisella puolella pois päältä tai erittäin alhaisessa lämpötilassa. Hiiligrillissä kaikki kivihiili vain toiselta puolelta. Tähtää 225 °F-250 °F ympäristön lämpötilaan.
2. mausta pihvit lempipihvihieronnalla tai vielä parempaa, yksinkertaisella Kosher-suolalla ja tuorepippurilla.
3. lisää pihvit grillin matalalämpöiselle puolelle ja anna niiden kypsyä, kunnes ne ovat 15 °F alempana kuin lopulta haluat (mikä on sinusta kiinni). Jos siis haluat pihvisi puolikypsänä (130 °F), poista ne grillin matalalämpöiseltä puolelta, kun ne osuvat 115 °F: een.
4. siirrä pihvit grillin korkean lämpötilan puolelle paistamaan ne, ja karamellisoi ja paahtaa ulkoseinät kauniisti. Tulet hämmästymään, kuinka paljon paremmin ilmakuivattu liha ruskistuu juuri siksi, että siinä on vähemmän kosteutta.
5. kun pihvi näyttää mahongin ruskealta ja rapealta, ja sisäinen lämpötila on noussut 5 °F: n päähän siitä lopullisesta lämpötilasta, jonka haluat tarjota, poista se. (tarkista sisäinen lämpötila pikalukumittarilla.)
6. odota! Tiedän, se tappaa sinut. Mutta kaiken korkeassa lämpötilassa kypsennetyn lihan on levättävä muutama minuutti, jotta kaikki nuo herkulliset mehut pääsevät leviämään lihan läpi. Kuten sanoin, hyviä asioita tulee niille, jotka odottavat! Anna siis levätä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.

viimeinen murunen

seuraavan kerran, kun olet hienossa ravintolassa ja silmäilet sitä 100 dollarin kypsytettyä pihviä ruokalistalla hämmästyneenä kuluista, ole iloinen siitä, että osaat nyt kuivattaa ikääntyneen naudanlihan kotona ja voit luoda sen itse murto-osalla kustannuksista!

toki se vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta se on myös fix-it-and-forget-it. Kun olet noudattanut yllä olevia ohjeita ja saanut lihasi valmiiksi ikääntymistä varten, merkitse kalenteriin, milloin se on valmis ja unohda se. Kun se päivä koittaa, on hallelujah-aika, koska Lupaan sinulle, että se on käsin alaspäin maukkain pihvi, jonka olet koskaan laittanut suuhusi!

kerro meille, miten se toimii sinulle. Rakastamme kuulla lukijoidemme kokemuksia. Kuinka kauan vanhensit pihviäsi ja miksi? Kohtasitko ja voititko mitään ongelmia matkan varrella?