täydellisen kylkiluun grillaaminen ei ole niin helppoa kuin miltä se kuulostaa. Kylkiluut voivat olla sitkeitä, pureskeltavia tai jopa raakoja. Yksi tekniikoista on keittää ribsit ennen grillaamista.

jos mietit, pitäisikö sinun tehdä se, kerron, mitä muut kokit sanovat. Jotkut kertovat, että ribsien keittäminen ennen grillaamista on hyväksi. Toiset sanovat, että se on huono, ja heillä on tarpeeksi hyviä syitä sanoa niin.

jokaisella reseptillä vaaditaan jonkin verran osaamista ja taitoa, ja harjoittelun myötä tulee täydellisyys. Sama pätee grillikylkiin. Jos tiedät, miksi jotkut kokit haluavat keittää kylkensä ennen grillaamista ja miksi toiset välttelevät sitä, sinulla on paremmat valmiudet päättää itse.

keittää tai olla keittämättä ribsejä

miksi kokki keittäisi ribsit ennen grillaamista? Ja mikä on paras grillikylki? Nämä ovat vain muutamia kysymyksiä, joita jokainen kysyy valitessaan grillikylkiä. Vastatakseni kysymykseen ribsien kiehumisesta ennen grillaamista aion puhua parhaista grillikyljistä, miten mureuttaa ribsit ennen grillaamista ja tapoja grillata ribsit täydellisyyteen.

parhaat Grillikylkityypit

kun ribsit ja BBQ mainitaan yhdessä, tulee useimmille mieleen porsaan spareribit. Mutta voit myös saada baby back ribs ja St. Louis ribs (joka on siistimpi versio spareribs).

nopeaan ja helppoon ruoanlaittoon baby back possun ribsit sopivat mainiosti grillaajalle tai savustajalle. Se on kalliimpi tyylikylki laadukkaan lihansa ansiosta.

sekä St. Louis-tyylisissä ribseissä että spareribeissa on vain vähän lihaa, ja monet kokit päättävät grillata tämän tyyliset ribsit.

lampaan-ja naudan ribsejä saa myös grillattavaksi tai savustettavaksi. Ne eivät ole yhtä suosittuja kuin porsaan kyljet, vaikka minun on sanottava, että hyvä pala lampaan kylkeä menee hyvin minun kanssani!

tässä artikkelissa viittaan possunkylkiin, sillä se on yleisempi grillaustyyli grillattaessa ystäville ja perheelle.

miksi jotkut kokit keittävät ribsit ennen grillaamista

yksi tapa mureuttaa liha ennen kypsentämistä tai grillaamista on keittää se etukäteen. Kylkiluut voivat olla sitkeitä ja vaikeita pureskella. Jotta näin ei kävisi, jotkut kokit keittävät kylkensä ennen grilliin laittamista.

ribsit ovat rasvaisia, ja toinen syy, miksi kokit haluavat keittää ribsit ennen grillaamista, on rasvan muuttaminen. Mutta pitkällä tähtäimellä tämä voi lopulta kuivattaa lihan pois. Kylkiluiden kiehauttaminen helpottaa myös sisäihon tai kalvon poistamista, minkä jotkut kokit vannovat aiheuttavan kylkiluiden sitkeyden.

ribsien keittäminen ennen grillausta vähentää grillissä vietettyä aikaa, varsinkin jos grillaat monille. Kaikki parboiled ruoka on puolikypsää, joten ribsit ovat puolillaan, kun lisäät ne grilliin.

miksi jotkut kokit välttävät ribsien keittämistä ennen grillaamista

kolikon toisella puolella on kokkeja, jotka eivät keitä mitään lihaa ennen grillaamista. Sinun tuntija griller kertoo, jos haluat täydellisesti keitetyt ribsit sinun täytyy olla valmis laittamaan aikaa, kärsivällisyyttä ja asiantuntemusta. Näiden kokkien mukaan ribsien keittäminen ennen grillaamista on huijarin tapa lyhentää ribsien grillaamiseen käytettyä aikaa. Sen lisäksi, he myös ylläpitää kiehuva kylkiluut vie ne maukkaita makuja.

grillikylkien toinen vaara on se, että savu ei pääse lihaan, mikä tarkoittaa, että menetät BBQ-ribseille tyypilliset kuuluisat ”smokehouse” – maut.

ja vahvistaakseen syynsä siihen, miksi kiehumisprosessi on jätetty kokonaan väliin, nämä kokit kertovat teille, että kylkiluunne voivat helposti tulla ylikypsiksi tai päätyä maistumaan kumimaiselta, pehmoiselta tai yksinkertaisesti pelkän kamalalta!

tapoja mureuttaa ribsejä

nyt tiedätte, miksi jotkut kokit keittävät ribsejä ja miksi jotkut ehdottomasti kieltäytyvät, puhutaan tavoista, joilla kylkiluut pehmitetään ennen grillausta.

1. Kiehuminen ennen grillaamista

jos putoaa leiriin, jossa kiehuu kylkiluita mureuttaakseen niitä, on tärkeää osata tehdä se, jotta kylkiluut eivät mene pilalle. Sinulla on muutamia vaihtoehtoja tehdä tämä vaihe, joten katsotaanpa katsomaan niitä:

• laita ribsit isoon vuokaan ja peitä ne vedellä. Keitä noin 25-30 minuuttia, kunnes liha on hieman pehmeää. Sen ei pitäisi pudota luista. Poista, taputtele kuivaksi, lisää lempihierontasi ja laita grilliin.
• laita kylkiluut vesiastiaan stovetopille. Kiehauta ja käännä sitten hiljalleen hauduttelemaan jopa puolitoista tuntia (ribsien koosta riippuen). Jos keität korkeassa lämpötilassa liian pitkään, päädyt sitkeään lihaan. Jotkut kokit haluavat lisätä veteen mausteita, kuten pippuria, neilikkaa ja sipulia. Kun olet valmis, poista vedestä, kuivaa ja peitä lihahieronnalla. Nyt ribsit ovat valmiita grillattavaksi.
• keitä ribsit grillikastikkeessa stovetopilla. Tämä on loistava tapa lisätä makuja ribseihin. Hauduta kastikkeessa noin puolesta tunnista 40 minuuttiin ennen kuin laitat sen kuumaan grilliin. Grillaa ribsejä vain noin 20-40 minuuttia.

2. Suolaliuos

useimmat kokit suosittelevat grillikylkeä yön yli, jotta se pysyisi kosteana ja mureana. Tähän kuuluu suola-ja vesiliuoksen tekeminen ja ribsien lisääminen joukkoon. Jotta suolaliuos haluat lisätä kupillinen suolaa jokaiseen litraan vettä. Jotkut kokit keittävät tämän liuoksen, kun taas toiset yksinkertaisesti liuottavat suolan kuumaan veteen ennen ribsien lisäämistä. Ribsit laitetaan sitten yöksi jääkaappiin, jotta brining saa tehdä taikojaan.

jos olet seikkailunhaluinen kokki, saatat haluta lisätä suolaliuokseen mausteita, kuten pippuria, sinappijauhetta, neilikkaa, chilejä ja mitä tahansa muuta, mikä tekee mielesi.

3. Mureuttavat marinadit

marinadit ovat erinomainen tapa mureuttaa ribsejä varsinkin, jos ne sisältävät etikkaa. Sekä valkoviinietikka että omenaviinietikka ovat tunnettuja lihan mureuttamisesta, joten varmista, että lisäät ne marinadireseptiisi. Muita ainesosia voivat olla Worcestershire kastike, appelsiini tai sitruunamehu (myös täydellinen mureus kovaa lihaa), mausteet, sipuli ja valkosipuli jauheet, hunaja, ja ruskea sokeri.

ribsit liotetaan marinadikastikkeessa enintään 24 tuntia jääkaapissa. Marinadit eivät ainoastaan helpota kovempien lihaleikkeiden mureutta, vaan ne lisäävät myös syviä, täyteläisiä makuja.

4. Höyrytysmenetelmä

toinen tapa mureuttaa ribsit ennen grillaamista on käyttää höyrytysmenetelmää. Tämä menetelmä ei ainoastaan aiheuta mureaa lihaa, mutta se myös lisää kosteutta ja makua. Laita omenaviinietikka tai olut paahtopannuun veden kanssa. Lisää ribsit ja peitä alumiinifoliolla.

laita paahtopannu esilämmitettyyn 350-asteiseen uuniin ja höyrytä grillikylkiä noin tunnin ajan. Kun olet valmis, nosta uunista ja laita päälle kuuma grilli ruoanlaittoon niitä noin 30 minuuttia. Kääntele kylkiä pari kertaa, jotta saat grillattua tasaisemmin. On suositeltavaa poistaa kylkiluiden kalvo ennen höyrytystä, jotta saat parhaat hyödyt käyttämällä tätä menetelmää.

5. Savustuskyljet grillauksen sijaan

olet valinnut grillikyljen grillaamisen, eikä ribsien kypsentäminen tällä tavalla ole ongelma. Mutta tupakoitsijoiden fanit kertovat sinulle, että ihanteellinen tapa taata hellä kylkiluut on polttaa niitä eikä grillata niitä. Alhainen ja hidas ruoanlaitto on yksi parhaista tavoista mureuttaa lihaa ja jokainen tupakoitsija käyttäjä tietää, että tupakointi edellyttää alhaisia johdonmukaisia lämpötiloja ja kärsivällisyyttä. Ribsit voivat kestää mitä tahansa kuudesta kahdeksaan tuntia tupakoitsijalla.

minkä takia päätit grillata kylkiluitasi? Joistakuista ajatus arkojen kylkiluiden odottamisesta lähes koko päivän voi tuntua melko hullulta. Vaikka tupakoitsijat voivat olla hyvä tapa tuottaa savustamo tyyppi ribs me kaikki rakastamme, se vie omistautumista käyttää yksi. Joten, jos olet edelleen kiinnitetty grillaus kylkiluut, niin varmista, että olet valmis kunnolla optimaalisen tuloksen.

miten herkät ribsit grillataan

puhutaan siitä, miten grillikyljet grillataan niin, että niistä tulee kosteita, arkoja ja ennen kaikkea täynnä makuja. Nyt tiedät, että korostan aina lihojen valmistamisen tärkeyttä riippumatta siitä, mitä grillaat tai poltat. Jos haluat tehdä vaikutuksen ystäviisi ja perheeseesi grillatuilla lihoilla, tee valmistelut etukäteen.

ensimmäinen vaihe on päättää, poistetaanko kalvo vai ei. Laita sitten ribsit marinadiin tai suolaliuokseen yön yli. Valmista seuraavana päivänä lihahieronta ja levitä se ribsien päälle. Grillaa grillisi valmiiksi ja kuumaksi ennen kuin asetat kylkiluut öljytyille telineille. Pidä grillin kansi ensimmäisen tunnin ajan käännellen ribsit kerran 30 minuutin jälkeen. Näin ribsit kypsyvät hitaasti epäsuoralla lämmöllä. Varmista, ettei grilli mene yli 200 asteeseen, tai muuten ribsit jäävät sitkeiksi ja pureviksi.

tunnin kuluttua irrota kansi ja anna ribsien grillata vielä 40-60 minuuttia. Nyt on aika lisätä paistokastike ribsien joukkoon. Kääntele ribsejä pari kertaa, jotta liha on tasaisen kypsää. Kun olet valmis, nosta grillistä ja anna ribsien istua vielä 20 minuuttia. Näin mehut asettuvat lihaan ja pitävät ne kosteina. Leikkaa paloiksi ja tarjoile vieraille.

viimeinen sana

jokaisella kokilla on mieleisensä tapa grillata ribsejä. Jotkut haluavat keittää kylkiluunsa ennen grillaamista, kun taas toiset haluavat höyryttää, marinoida tai käyttää suolaliuosta mureuttamaan kylkiluunsa. Sanon aina, että Kokeile joka suuntaan ja katso, kummasta pidät. Loppujen lopuksi ruoanlaitto on tarkoitettu seikkailu ja voit pitää hauskaa kokeilla erilaisia menetelmiä ja reseptejä.