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Le vinaigre de cidre de pomme existe depuis des milliers d’années. Dans les temps anciens, c’était un traitement contre la toux et les infections. Et aujourd’hui, le vinaigre de cidre de pomme est présenté comme une aide à la perte de poids, un remède contre le reflux acide et plus encore.

Jetez un coup d’œil aux avantages possibles du vinaigre de cidre de pomme et à la science derrière ses plus grandes allégations de santé avec la diététiste Beth Czerwony, MS, RD, CSOWM, LD.

Qu’est-ce que le vinaigre de cidre de pomme?

Le vinaigre de cidre de pomme est du jus de pomme fermenté deux fois. Tout d’abord, les pommes écrasées sont mélangées à de la levure, du sucre ou un autre glucide. Après quelques semaines, des bactéries et des levures naturelles fermentent le jus, transformant les glucides en alcool. Ensuite, un deuxième processus de fermentation transforme l’alcool en acide acétique — et maintenant vous avez du vinaigre de cidre de pomme.

Vous pouvez acheter du vinaigre de cidre de pomme pasteurisé ou cru dans les magasins. Les gens utilisent le plus souvent du vinaigre de cidre de pomme cru à des fins de santé, car il peut contenir plus de bactéries et de levures naturelles. Ces substances, connues sous le nom de « la mère », sont les sédiments nuageux que vous voyez dans la bouteille.

Valeur nutritive du vinaigre de cidre de pomme

Si vous regardez l’étiquette de la valeur nutritive, le vinaigre de cidre de pomme ne contient pas de grandes quantités de vitamines, de minéraux ou même de calories. Ses avantages potentiels pour la santé se trouvent dans des substances qui ne font pas partie de l’étiquette nutritionnelle standard, explique Czerwony.

La renommée du vinaigre de cidre de pomme est l’acide acétique, qui se forme pendant la fermentation. Cet acide peut avoir divers avantages pour la santé.

Le vinaigre de cidre de pomme cru contient également:

• Probiotiques naturels (bactéries amies), qui peuvent aider votre système immunitaire et votre santé intestinale.
• Antioxydants, substances qui peuvent prévenir les dommages aux cellules de votre corps.

Quels sont les avantages pour la santé du vinaigre de cidre de pomme?

Certaines études suggèrent que le vinaigre de cidre de pomme pourrait améliorer votre santé. Mais la plupart de ces études sont petites et nécessitent des recherches supplémentaires pour prouver leurs affirmations, explique Czerwony. Parmi les avantages possibles du VCA, citons:

Réduction de la glycémie

L’une des plus grandes allégations de santé concernant le vinaigre de cidre de pomme est liée au diabète et au contrôle de la glycémie. Quelques petites études ont révélé que la consommation de vinaigre de cidre de pomme après un repas pouvait réduire votre glycémie (sucre). Cela pourrait être utile pour les personnes atteintes de diabète de type 2 ou de prédiabète.

Mais ne vous attendez pas à ce que le vinaigre seul contrôle votre glycémie. « Le vinaigre de cidre de pomme peut réduire un peu votre glycémie, mais pas assez », explique Czerwony. « Pour prévenir ou gérer le diabète, suivez un régime alimentaire sain et un plan d’exercice. »

Reflux acide calmant

Reflux gastro-œsophagien, RGO, reflux acide – peu importe comment vous l’appelez, c’est désagréable. Beaucoup de gens ne jurent que par le vinaigre de cidre de pomme comme remède contre le reflux acide.

Il n’y a pas de science pour sauvegarder le pouvoir anti-brûlures d’estomac du vinaigre de cidre de pomme. Mais si votre médecin dit que ça va, il n’y a probablement pas de mal non plus. Lisez ce qu’un gastro-entérologue dit sur l’utilisation du vinaigre de cidre de pomme pour le reflux acide.

Perte de poids

Si vous essayez de perdre du poids, chaque petit coup de pouce peut vous aider. Et le vinaigre de cidre de pomme peut aider à perdre du poids.

Une petite étude a montré que l’ajout de vinaigre de cidre de pomme à une alimentation saine pourrait aider les gens à perdre plus de poids. Mais ces résultats n’ont pas été prouvés avec de grandes études contrôlées. Découvrez ce qu’un Czerwony dit du régime au vinaigre de cidre de pomme.

Comment utiliser le vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre de cidre de pomme ajoute une touche acidulée aux marinades et aux vinaigrettes. Vous pouvez également ajouter une touche à vos sauces et ragoûts préférés pour plus de saveur.

Beaucoup de gens utilisent du vinaigre de cidre de pomme pour le décapage et le décapage. Son acidité tue les bactéries qui peuvent gâcher les aliments.

Effets secondaires du vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre de cidre de pomme a une acidité élevée qui érode l’émail des dents, que vous ne pouvez pas récupérer une fois qu’il s’use. Il peut également endommager votre œsophage si vous le buvez directement.

Pour aider à prévenir ces problèmes, arrosez-le. Ajoutez une cuillère à soupe à une tasse d’eau tiède. Cela peut réduire la quantité d’acide qui frappe vos dents et votre gorge.

Les autres effets secondaires possibles du vinaigre de cidre de pomme comprennent:

• Taux de potassium plus bas: N’utilisez pas de vinaigre de cidre de pomme si vous avez un faible taux de potassium (hypokaliémie), car cela pourrait aggraver la maladie.
• Interactions avec des médicaments: Le vinaigre de cidre de pomme peut interagir avec certains médicaments, y compris l’insuline et les diurétiques (pilules d’eau). Si vous prenez des médicaments, demandez à votre médecin si vous pouvez prendre du vinaigre de cidre de pomme en toute sécurité.
• Nausées et vomissements: Certaines personnes ne peuvent littéralement pas digérer le goût et l’acidité du vinaigre de cidre de pomme. Si cela vous rend malade, arrêtez de l’utiliser.

Le vinaigre de cidre de pomme est également disponible en pilules ou en gommes. Il n’y a pas de dose standard, alors suivez les instructions sur le produit ou demandez à votre médecin quelle quantité est sans danger pour vous. Recherchez une marque qui a un sceau d’approbation d’un tiers. L’étiquette peut inclure un logo de:

• Groupe de contrôle des substances interdites® (BSCG).
• ConsumerLab®.
• Choix éclairé.
• Certifié NSF® pour le sport.
• NSF® International.
• Pharmacopée des États-Unis™ (USP).

Devriez-vous utiliser du vinaigre de cidre de pomme?

Les preuves jusqu’à présent indiquent que le vinaigre de cidre de pomme est sans danger pour la plupart des gens en petites quantités. Mais Czerwony dit de garder à l’esprit qu’il n’a pas été approuvé pour traiter des problèmes de santé.

Si vous prenez des médicaments ou si vous avez des problèmes de santé, demandez à votre médecin avant d’utiliser du vinaigre de cidre de pomme ou tout autre remède naturel pour la santé. Et si vous obtenez le feu vert, profitez d’une touche de VCA dans votre prochaine tasse de thé.

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