Quel est le Meilleur Chocolat Utilisé pour Fondre?

Si vous vous demandez quel est le meilleur chocolat pour fondre, alors vous êtes au bon endroit.

Vous voudrez utiliser de petites pépites ou gaufrettes de chocolat pour obtenir les meilleurs résultats lors de la fusion, car celles-ci peuvent fondre beaucoup plus rapidement que les autres et avoir un peu plus d’huile ajoutée pour qu’elles restent fondantes et gluantes beaucoup plus longtemps que le chocolat ordinaire.
Cela dit, le chocolat qui convient le mieux à la fusion dépendra normalement du type de cuisson ou de friandises que vous préparez!

Heureusement pour vous, nous avons fait un peu de recherche (et beaucoup de dégustation de chocolat à notre époque) et nous avons trouvé les 9 meilleures recommandations pour le chocolat fondu. Ces chocolats seront l’ajout parfait à vos gâteaux, fraises et pâtisseries.

Quel est le Point de fusion du chocolat?

Le chocolat est en fait relativement facile à fondre et peut parfois fondre dans vos mains lorsque vous le mangez, mais différents types de chocolat fondront plus facilement que d’autres.

Cela étant dit, la plupart des chocolats fondront à une température comprise entre 85 et 90 degrés fahrenheit.

Qu’est-ce qui fait qu’un chocolat est bon pour Fondre?

Bien sûr, vous saurez déjà que tout le chocolat fondra réellement, mais tout le chocolat ne fondra pas et ne se solidifiera pas de la même manière, de sorte que ceux que vous utilisez pour fondre feront ou casseront vos plats.
Parfois, lorsque le chocolat fond, il peut avoir un aspect crayeux, ou peut être un peu cassant à travailler. De plus, lorsqu’il se solidifie, la texture et l’aspect général ne sont tout simplement pas les mêmes, ce qui peut poser problème pour certaines recettes.
Les meilleurs types de chocolats fondront à des températures beaucoup plus basses que les autres chocolats et auront une texture plus lisse lorsqu’ils seront fondus correctement. Les meilleurs types de chocolats fondants durciront beaucoup plus facilement, auront une belle brillance brillante et pourront se casser lorsqu’ils seront cassés par la suite.
Cependant, même un bon chocolat fondant peut commencer à devenir grumeleux si vous ne le faites pas correctement, mais il sera toujours beaucoup plus facile de fondre que vos chocolats normaux et réguliers.
Vous voudrez choisir le bon type de chocolat fondant car les chocolats de meilleure qualité auront une quantité beaucoup plus élevée de beurre de cacao et une teneur en matières grasses supérieure. Les chocolats de qualité inférieure auront des huiles moins chères telles que le soja ou les légumes pour ajouter de la graisse.
Lorsque vous choisissez un bon chocolat fondant, vous devez toujours être conscient de ceux que vous choisissez et de leur goût, car la saveur est tout aussi importante que la facilité de fusion et de manipulation.

Comment faire un Bon chocolat à tremper

Si vous voulez faire fondre du chocolat pour y tremper des fraises ou pour en arroser vos bretzels, gâteaux et pâtisseries, vous devrez vous assurer qu’il fond suffisamment doucement et uniformément pour pouvoir y arroser et y tremper.
Pour ce faire, vous devrez vous assurer de respecter quelques règles lorsqu’il s’agit de faire fondre votre chocolat pour le trempage.
La principale chose dont vous voudrez vous souvenir est que vous ne devez pas trop cuire votre chocolat. Vous voudrez seulement chauffer le chocolat juste assez longtemps pour fondre pour la plupart, puis vous pourrez le remuer pour répartir la chaleur et fondre complètement.
De plus, dès que votre chocolat a fondu, vous voudrez le retirer immédiatement du feu. Une surchauffe peut ruiner non seulement la texture, mais aussi la saveur de votre chocolat, alors réchauffez-le simplement si vous en avez besoin plutôt que de surchauffer le chocolat déjà fondu.
Vous voudrez également garder à l’esprit que vous devrez éviter d’ajouter trop d’humidité au chocolat. Si vous cherchez à éclaircir votre chocolat, il vaut mieux utiliser une huile ou une graisse.
Gardez à l’esprit que tout liquide ajouté peut faire saisir votre chocolat, et vous devez donc utiliser une huile à saveur neutre pour l’éclaircir plutôt que du lait, car le lait est une matière grasse et un liquide et devra donc être traité avec soin!

Meilleures façons de faire fondre le chocolat

De nombreux chefs et connaisseurs de cuisine vous diront que la meilleure méthode pour faire fondre le chocolat est sur la cuisinière. Cela peut vous aider à contrôler la chaleur et à remuer pour que le chocolat ne brûle pas ou ne surchauffe pas.
Pour faire fondre le chocolat de cette façon, vous voudrez faire mijoter une casserole de taille moyenne remplie un peu à mi-chemin d’eau. Ensuite, vous pouvez placer un bol résistant à la chaleur et incassable sur le dessus du pot. Assurez-vous que le bol est assez grand pour s’asseoir sur le dessus du pot plutôt que d’y être immergé.
Ensuite, ajoutez vos pépites de chocolat ou votre barre de chocolat hachée dans le bol et gardez la casserole à feu doux, en remuant le chocolat pour qu’il soit fondu uniformément. N’oubliez pas de garder le chocolat à l’écart de l’eau car toute eau qui entre en contact provoquera la saisie du chocolat.
Vous pouvez également faire fondre le chocolat au micro-ondes, mais nous préférons la méthode de la cuisinière car vous avez plus de contrôle et le risque de surchauffe est beaucoup moins élevé. Cependant, si vous souhaitez faire fondre votre chocolat au micro-ondes, la méthode est assez simple.
Pour faire fondre le chocolat au micro-ondes, vous devrez placer votre chocolat dans un bol résistant à la chaleur et micro-ondes pendant environ 30 secondes à la fois, mais arrêtez après toutes les trente secondes pour vérifier votre chocolat. Si vous fondez la première fois, arrêtez-vous et regardez le chocolat, et vous remarquerez peut-être qu’il est presque fondu avec quelques grumeaux.
Si c’est le cas, vous pouvez ensuite remuer le chocolat jusqu’à ce qu’il soit lisse tout au long car le brassage aidera à la répartition de la chaleur et fera fondre les restes de chocolat. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe d’huile au micro-ondes pour aider le chocolat à fondre beaucoup plus lisse.

Les 9 Meilleurs Chocolats à fondre

Pour vous aider à créer les recettes de chocolat fondant les plus délicieuses, nous avons dressé une liste des 9 meilleurs chocolats à fondre qui seront parfaits pour vous.

Cependant, nous en avons choisi qui conviennent mieux à différentes utilisations, telles que l’arrosage, le trempage et la fusion, afin que vous puissiez trouver le bon pour tout ce que vous faites.