マイクロ波–初期の始まりと人気の上昇
1960年代後半から、マイクロ波はアメリカの消費者に人気を博し始め、それ以来そのように推移してきました。 1967年8月、レイセオンを買収したアマナ冷凍は、500ドル以下で販売され、115ボルトで動作した最初のマイクロ波を開発しました。 これらのマイクロ波は公衆によってよく受け取られ、マイクロ波工業は決して同じではなかった。 しかし、マイクロ波がその可能性を最大限に発揮する前に、製造業者は知覚の問題を解決しなければならず、大多数の国民は放射線の潜在的に有害な影響を懸念していました。 1970年に、連邦政府は、放射線に関する国民の懸念を放散するのに役立つ電子レンジの放射線基準を設定しました。
1970年までに、アメリカの世帯の約10％が電子レンジを使用しており、レストランではまだ広く使用されており、電子レンジの人気は引き続き成長し続けていることが引き続き示されている。 1970年代初頭を通じて、様々な調理器具会社は、電子レンジ使用のために特別に設計された料理のラインを生産していた。 わずか5年間で、電子レンジは年間100万台以上で販売され、ガスレンジを上回っていました。”最初の人気のある電子レンジの一つは、小さなサイズだったと簡単に”モダンな”キッチンに収まるアマナRadarange、だった。
1970年代に電子レンジの販売が増加した主な理由の一つは、様々なハウスキーピングや電子雑誌の広告によるものであった。 これらの雑誌は、通常、マイクロ波の背後にある科学をカバーしただけでなく、電子レンジを取り巻く放射線の初期の恐怖を鎮めようとしています。 電子レンジの働きを説明することによって、製造業者は人々が彼らの家のための1つの購入についてのより多くの内容そして容易さで感じるこ
人気
アメリカの家庭での人気と使用の増加により、電子レンジは食品の準備と調理技術を変え始めました。 電子レンジの利点の一つは、食事を手間をかけずに準備することができたことでした–もはや複数の鍋や鍋ではなく、コンロやオーブンが必要でした。 完全なグルメの食事は今ちょうど電子レンジを使用して調理することができました。 突然、才能やスキルに関係なく、誰もがゼロから食事を準備することができました。 食事を準備するこの新しい方法のために、排他的に電子レンジを使用したい消費者を対象とした新しい市場が登場しました。 例えば、食品と料理本の作家バーバラ-カフカは、電子レンジだけを使用しながらグルメ料理を調理することに焦点を当てた二つの料理本を出版しました。 ジュリー Sahni、シェフおよび食糧作家は、1990年にインド料理にもっぱら焦点を合わせ、いかに電子レンジを使用して準備することができる料理本を出版した。 電子レンジを使用してのみに焦点を当てた料理本の出現は、それがアメリカ社会の家庭料理に与えた影響を示しています。 電子レンジのみを使用した料理本はアメリカの文化の中で流行していましたが、それは電子レンジの人気を表し、アメリカの精神に入っていたど しかし、彼女のインタビューでは、彼女の家族が1979年に最初の電子レンジを買ったときにティーンエイジャーだったリサ-サリタは、これらのタイプの料理本が人気があったが、食べ物のほとんどはあまり良くなかったと述べた。 食べ物、特に調理された肉や電子レンジで焼いた砂漠は奇妙な一貫性を持っていました。
使いやすさと利便性
電子レンジの人気の背後にある最も重要な理由の一つは、それがキッチンに買った利便性の要因でした。 電子レンジは、経験豊富な料理人から料理に挑戦した人まで、あらゆるタイプの料理人にとって有益でした。 経験豊富な料理人のために、電子レンジは自由時間を許可しました。 電子レンジの前に、食べ物を予熱することは一般的に行われたものではありませんでした。 これは、食べ物を再加熱する良い方法がなかったからです。 食べ物を再加熱することに決めた場合、それは多数の料理を洗う必要があるというコストが出てきました。 冷却された食べ物が保存された料理があり、その後、食べ物を再加熱するために必要な別々のフライパンやパンがあり、最終的に食べ物が提供された料理がありました。 これは、食事の後に準備して掃除するのに多くの時間が必要だったことを意味しました。 これは、実質的に毎晩、料理人は毎晩新しい食事を準備しなければならないことを意味しました。 しかし、電子レンジが導入されたとき、残り物は簡単な食事のために提供されました。 突然、電子レンジは誰かが毎日調理する必要がなかったことを意味する残り物を可能にした。 今、食事は冷蔵庫に数日間残っていて、簡単に加熱することができます。 これは、毎日、人々が良い、品質、準備と清掃の多くを必要としなかった毎日の家庭料理の食事へのアクセスを持っていたことを意味しました。
そして、もし家庭料理の料理人でなければ、電子レンジはまだ良い食事をする機会を許されていました。 電子レンジは、冷凍食品を解凍し、数分で食べる準備ができていることを可能にしました。 電子レンジの前には冷凍食品がありましたが、オーブンで加熱する必要があったため、時間を節約することはできませんでした。 しかし、今では、食品の品質が向上しただけでなく、今ははるかに速く食べることができました。
Endnotes
Andrew F.Smith,Eating History–30Points in The Making of American Cuisine(New York:Columbia Press,2009):207.
同上。
同上。
同上。
エヴァ、ビル。 “家のための電子レンジ–彼らがどのように動作し、どのようなものを選択する際に探すために。^”Popular Electronics,July1976,39-42.
メアリー-ドレイク-マクフィーリー、チェリーパイを焼くことができますか？ アメリカの女性と二十世紀の台所(159)
Julie Sahni,Moghul Microwave:Cooking Indian Food The Modern Way(New York:William Morrow&Co. 1990)
Lisa Salita,interviewed by Helen Salita,March18,2017,transcript Helen Salita,Richmond,Virginia.
同上。
同上。