Grilling den perfekte ribben er ikke så lett som det høres ut. Du kan ende opp med ribbeina blir tøff, chewy eller selv kokt. En av teknikkene er å koke ribber før grilling.

hvis du lurer på om du skal gjøre det, la meg fortelle deg hva andre kokker sier. Noen vil fortelle deg kokende ribber før grilling er bra. Andre vil fortelle deg at det er dårlig, og de har gode nok grunner til å si det.

med hver oppskrift noen kunnskap og ferdigheter er nødvendig, og med praksis kommer perfeksjon. Det samme gjelder med grilling ribber. Hvis du vet hvorfor noen kokker foretrekker å koke ribbeina før grilling og hvorfor andre unngår det, er du bedre rustet til å gjøre opp din egen mening.

Å Koke Eller Ikke Koke Ribber

Hvorfor skulle en kokk koke ribber før grilling? Og hva er den beste typen ribber å grille? Dette er bare noen av spørsmålene hver person spør når du velger Å BBQ ribbeina. For å svare på spørsmålet om kokende ribber før grilling, skal jeg snakke om de beste typene ribber å grille, hvordan man mørker ribber før grilling og måter å grille ribber til perfeksjon.

De Beste Typene Ribber For Grilling

når ribber og GRILL er nevnt sammen de fleste av oss vil tenke på svinekjøtt spareribs. Men du kan også få baby tilbake ribbeina og St. Louis ribbeina (som er en penere versjon av spareribs).

for rask og enkel matlaging er babyback ribbeina gode for griller eller røyker. Det er dyrere stil ribben på grunn av sin høye kvalitet kjøtt.

både st. Louis stil ribbeina og spareribs har lite kjøtt på dem og mange kokker velger å grille denne stilen av rib.

lam og biff ribber er også tilgjengelig for grilling eller røyking. De er ikke så populær som ribbe selv om jeg må si et godt stykke lam riblet går ned godt med meg!

i denne artikkelen vil jeg henvise til ribbeina som det er mer vanlig stil av ribbeina for grilling når grilling for venner og familie.

Hvorfor Noen Kokker Koker Ribber Før Grilling

En av måtene å mørt kjøtt før matlaging eller grilling er å koke det på forhånd. Ribbeina kan ende opp med å bli tøff og vanskelig å tygge. Så, for å unngå at dette skjer, vil noen kokker koke sine ribber før de legges på grillen.

Ribber er fete, og en annen grunn kokker liker å koke ribber før grilling er å gjøre fettet. Men i det lange løp kan dette ende opp med å tørke kjøttet ut. Kokende ribber gjør det også lettere å fjerne den indre huden eller membranen som noen kokker sverger forårsaker ribber å være tøffe.

Kokende ribber før grilling betyr å kutte ned på tiden på grillen, spesielt hvis du griller for mange. Noen mat som har blitt parboiled er semi-kokt så ribbeina vil være halvveis gjort når du legger dem til grillen.

Hvorfor Noen Kokker Unngår Å Koke Ribber Før Grilling

På den andre siden av mynten har vi kokker som holder seg borte fra å koke noe kjøtt før grilling. Din connoisseur griller vil fortelle deg om du vil ha de perfekt kokte ribbeina du må være villig til å sette i gang, tålmodighet og kompetanse. Ifølge disse kokker, kokende ribbeina før grilling dem er juksemaker måte å shortcutting tidsbruk grilling ribbeina. Det til side, de opprettholder også kokende ribber berøver dem av deres smakfulle smaker.

den andre faren for parboiling ribber er at røyken ikke kommer inn i kjøttet, noe som betyr at du vil miste ut på de berømte» smokehouse » smaker så typisk FOR BBQ ribbeina.

og for å forsterke deres grunn til å hoppe over kokeprosessen helt, vil disse kokkene fortelle deg at ribbenene dine lett kan bli overcooked eller ende opp med å smake gummiaktig, grøtaktig eller bare, ren forferdelig!

Måter Å Mørt Ribbe

nå vet du hvorfor noen kokker koke ribbeina og hvorfor noen absolutt nekter å, la oss snakke om måter mørt ribbeina før grilling.

1. Koking Før Grilling

hvis du faller inn i leiren som koker ribber for å ømme dem, er det viktig å vite hvordan du gjør det slik at du ikke ødelegger ribbenene dine. Du har noen alternativer for å gjøre dette trinnet, så la oss ta en titt på dem:

• Plasser ribbeina i en stor gryte og dekk dem med vann. Kok i ca 25 til 30 minutter til kjøttet er litt mykt. Det bør ikke falle av beinene. Fjern, klapp tørr, legg til din favoritt gni, og legg på grillen.
• Plasser ribbeina i en gryte med vann på komfyrtoppen. Kok opp og skru ned for å simre i opptil en og en halv time(avhengig av ribbens størrelse). Hvis du koker ved høy temperatur for lenge, vil du ende opp med tøft kjøtt. Noen kokker liker å legge til krydder som pepparkorn, nellik og løk til vannet. Når du er ferdig, fjern fra vannet, tørk og dekk med kjøtt gni. Nå er ribbenene klare til grilling.
• Kok ribbeina i en grillsaus på komfyrtoppen. Dette er en fin måte å legge smaker til ribber. Smør i sausen i omtrent en halv time til 40 minutter før du legger den på en varm grill. Du trenger bare å grille ribbeina i ca 20 til 40 minutter.

2. Brine solution

De fleste kokker vil anbefale brining ribber over natten for å holde dem fuktige og ømme. Dette innebærer å lage en salt-og vannløsning og legge ribbeina til blandingen. For å gjøre saltlake løsningen du vil legge til en kopp salt til hver liter vann. Noen kokker vil koke denne løsningen, mens andre bare oppløse salt i varmt vann før du legger ribbeina. Ribbeina blir deretter plassert i kjøleskapet over natten for å la brining gjøre sin magi.

hvis du er en eventyrlysten kokk kan det være lurt å legge krydder som pepperkorn, sennep pulver, nellik, chili, og alt annet som tar fancy til saltlake løsningen.

3. Tenderizing Marinader

Marinader Er en utmerket måte å tenderizing ribbeina spesielt hvis de inneholder eddik. Både hvit eddik og eple cider eddik er kjent for tenderizing kjøtt så sørg for at du legger dem til marinade oppskrift. Andre ingredienser kan inkludere Worcestershire saus, appelsin eller sitronsaft (også perfekt for tenderizing tøffe kjøtt), krydder, løk og hvitløk pulver, honning og brunt sukker.

ribbeina er gjennomvåt i marinade saus i opptil 24 timer i kjøleskapet. Marinader ikke bare bidra til å mørt tøffere kjøtt kutt, men de også legge dype, rike smaker.

4. Damping Metode

En annen måte å mørt ribbeina før grilling er å bruke damping metoden. Ikke bare vil denne metoden resultere i ømt kjøtt, men det vil også legge til fuktighet og smak. Plasser eple cider eddik eller øl i en langpanne med vann. Legg ribbeina og dekk med aluminiumsfolie.

Plasser stekepannen i en forvarmet ovn på 350°F og damp ribbenene i omtrent en time. Når du er ferdig, fjern fra ovnen og sett på en varm grill, lag dem i ca 30 minutter. Vri ribbeina over et par ganger for å få jevn grilling. Det anbefales å fjerne membranen på ribbeina før damping for å få de beste fordelene ved å bruke denne metoden.

5. Røyk Ribbe I Stedet For Å Grille

du har valgt å grille ribbeina, og det er ikke noe problem å lage ribbeina på denne måten. Men fans av røykere vil fortelle deg den ideelle måten å garantere ømme ribber er å røyke dem og ikke grille dem. Lav og langsom matlaging er en av de beste måtene å mørt kjøtt og hver røyker bruker vet røyking innebærer lave konsistente temperaturer og tålmodighet. Ribbeina kan ta alt mellom seks til åtte timer i en røyker.

Det er derfor du velger å grille ribbeina, ikke sant? Tanken på å vente nesten en hel dag for ømme ribber kan virke ganske gal for noen mennesker. Mens røykere kan være en fin måte å produsere smokehouse type ribbeina vi alle elsker, det tar dedikasjon til å bruke en. Så, hvis du fortsatt er fast på grilling ribbeina, så sørg for at du forberede riktig for optimale resultater.

Slik Griller Du Ømme Ribber

La oss snakke om hvordan du griller ribber slik at de blir fuktige, ømme og mest av alt, fulle av smaker. Nå vet du at jeg alltid legger vekt på viktigheten av å forberede kjøttet ditt, uansett hvilken type du griller eller røyker. Hvis du vil imponere venner og familie med grillet kjøtt, gjør du prep på forhånd.

det første trinnet er å bestemme om du vil fjerne membranen eller ikke. Deretter vil du plassere ribbenene i en marinade eller saltløsning over natten. Neste dag, lag kjøttet gni og spred det på ribbenene. Ha grillen klar og varm før du legger ribbeina på de oljede stativene. For den første timen, hold lokket på grillen, snu ribbenene en gang etter 30 minutter. Dette gjør at ribbenene kan sakte tilberedes med indirekte varme. Pass på at grillen ikke går over 200°F, ellers blir ribbenene tøffe og seige.

etter en time, fjern lokket og la ribbeina grille i ytterligere 40 til 60 minutter. Dette er på tide å legge til en basting saus til ribbeina. Vri ribbeina over et par ganger for å sikre at kjøttet er jevnt tilberedt. Når du er klar, fjern fra grillen og la ribbenene sitte i ytterligere 20 minutter. Dette gjør det mulig for saftene å bosette seg i kjøttet og holde dem fuktige. Kutt i stykker og server opp til dine gjester.

Et Siste Ord

hver kokk har sin foretrukne måte å grille ribber på. Noen liker å koke sine ribber før grilling, mens andre velger å damp, marinade, eller bruke en saltlake løsning for å mørt sine ribber. Jeg sier alltid gi hver vei en prøve og se hvilken du liker. Tross alt, matlaging er ment å være et eventyr, og du kan ha det gøy å prøve ut ulike metoder og oppskrifter.