het grillen van de perfecte rib is niet zo eenvoudig als het klinkt. Je zou kunnen eindigen met je ribben zijn taai, taai of zelfs te weinig gaar. Een van de technieken is ribben koken voor het grillen.

als je je afvraagt of je het moet doen, laat me je vertellen wat andere koks zeggen. Sommigen zullen je vertellen dat het koken van ribben voor het grillen goed is. Anderen zullen je vertellen dat het slecht is, en ze hebben goede redenen om dat te zeggen.

bij elk recept zijn enige knowhow en vaardigheden vereist en met de praktijk komt perfectie. Hetzelfde geldt voor het grillen van ribben. Als je weet waarom sommige koks hun ribben liever koken voordat ze grillen en waarom anderen het vermijden, ben je beter uitgerust om zelf te beslissen.

al dan niet koken ribben

waarom zou een kok ribben koken voordat hij grilt? En, wat is de beste soort ribben om te grillen? Dit zijn slechts enkele van de vragen die elke persoon stelt bij het kiezen voor BBQ ribben. Om de vraag te beantwoorden over het koken van ribben voor het grillen, ga ik het hebben over de beste soorten ribben om te grillen, hoe je ribben mals maakt voor het grillen en manieren om ribben tot in de perfectie te grillen.

de beste soorten ribben voor het grillen

wanneer ribben en BBQ samen worden genoemd, zullen de meesten van ons denken aan spareribs van varkensvlees. Maar je kunt ook baby back ribs en St.Louis ribs (dat is een nettere versie van spareribs).

om snel en eenvoudig te koken, zijn baby back pork ribs geweldig voor de griller of roker. Het is de duurdere stijl rib vanwege het hoogwaardige vlees.Zowel de St. Louis style ribs als spareribs hebben weinig vlees en veel koks kiezen ervoor om deze stijl rib te grillen.

lams – en runderribben zijn ook beschikbaar om te grillen of te roken. Ze zijn niet zo populair als de varkensribbetjes, al moet ik zeggen dat een goed stuk lamsribbel goed bij me past!

In dit artikel verwijs ik naar varkensribbetjes, omdat het de meest voorkomende stijl van ribben is voor het grillen bij het barbecueën voor vrienden en familie.

waarom sommige koks ribben koken vóór het grillen

een van de manieren om vlees te mals te maken vóór het koken of grillen is om het vooraf te koken. Ribbetjes kunnen hard en moeilijk om op te kauwen worden. Om te voorkomen dat dit gebeurt, koken sommige koks hun ribben voordat ze op de grill worden geplaatst.

ribben zijn vet en een andere reden waarom koks graag ribben koken voor het grillen is om het vet te maken. Maar, op de lange termijn, dit kan uiteindelijk uitdrogen van het vlees. Kokende ribben maakt het ook gemakkelijker om de binnenhuid of het membraan te verwijderen waarvan sommige koks zweren dat ribben taai zijn.

ribbetjes koken voor het grillen betekent dat de tijd die aan de grill wordt doorgebracht, wordt ingekort, vooral als er veel worden gegrild. Al het voedsel dat is voorgekookt is half gekookt, zodat je ribben half klaar zijn tegen de tijd dat je ze aan de grill toevoegt.

waarom sommige koks vermijden ribben te koken voordat ze grillen

aan de andere kant van de medaille, hebben we koks die geen vlees koken voordat ze grillen. Uw kenner griller zal u vertellen of u de perfect gekookte ribben wilt die u bereid moet zijn om de tijd, geduld en expertise in te zetten. Volgens deze koks is het koken van ribben voor het grillen de manier van de bedrieger om de tijd te verkorten die hij aan het barbecueën heeft besteed. Dat terzijde, ze houden ook kokende ribben berooft hen van hun smakelijke smaken.

het andere gevaar van parboiling ribs is dat de rook niet in het vlees komt, wat betekent dat je verliest op de beroemde “smokehouse” smaken zo typisch voor BBQ ribs.

en om hun reden om het kookproces helemaal over te slaan te versterken, zullen deze koks u vertellen dat uw ribben gemakkelijk te gaar kunnen worden of uiteindelijk rubberachtig, papperig of gewoonweg verschrikkelijk kunnen smaken!

manieren om ribben te mals

nu weet je waarom sommige koks ribben koken en waarom sommige absoluut weigeren, laten we het hebben over de manieren om ribben te mals te maken voor het grillen.

1. Koken voor het grillen

als u in het kamp valt dat ribben kookt om ze te mals te maken, is het belangrijk om te weten hoe u dat moet doen, zodat u uw ribben niet verpest. Je hebt een paar opties voor het doen van deze stap, dus laten we eens een kijkje op hen:

• plaats de ribben in een grote braadpan en bedek ze met water. Kook gedurende ongeveer 25 tot 30 minuten tot het vlees iets zacht is. Het mag niet van de botten vallen. Verwijder, dep droog, voeg uw favoriete wrijven, en plaats op de grill.
• plaats de ribben in een pot met water op de kookplaat. Breng aan de kook en draai vervolgens om tot anderhalf uur te sudderen (afhankelijk van de grootte van de ribben). Als je te lang op hoge temperatuur kookt, eindig je met hard vlees. Sommige koks voegen graag specerijen zoals peperkorrels, kruidnagel en uien toe aan het water. Als je klaar bent, haal het uit het water, droog het af en bedek het met een vleeswrijf. Nu zijn de ribben klaar om te grillen.
• kook de ribben in een barbecuesaus op de kookplaat. Dit is een geweldige manier om smaken toe te voegen aan ribben. Laat de saus ongeveer een half uur tot 40 minuten sudderen voordat je het op een hete grill zet. Je hoeft de ribbetjes maar 20 tot 40 minuten te grillen.

2. Pekeloplossing

de meeste koks zullen aanbevelen ribben ‘ s nachts te pekelen om ze vochtig en mals te houden. Dit gaat om het maken van een zout en water oplossing en het toevoegen van uw ribben aan de mix. Om de pekeloplossing te maken wil je een kopje zout toevoegen aan elke liter water. Sommige koks koken deze oplossing terwijl anderen het zout eenvoudig oplossen in heet water voordat ze de ribben toevoegen. De ribben worden dan ‘ s nachts in de koelkast geplaatst om het pekelen zijn magie te laten doen.

als u een avontuurlijke kok bent, kunt u kruiden toevoegen zoals peperkorrels, mosterdpoeder, kruidnagel, pepers en alles wat u maar lekker vindt in de pekeloplossing.

3. Mals Marinades

Marinades zijn een uitstekende manier om ribben te mals te maken, vooral als ze azijn bevatten. Zowel witte azijn en appelcider azijn staan bekend om het mals maken van vlees dus zorg ervoor dat u ze toe te voegen aan uw marinade recept. Andere ingrediënten kunnen Worcestershiresaus, sinaasappelsap of citroensap (ook perfect voor het mals maken van taai vlees), specerijen, ui-en knoflookpoeder, honing en bruine suiker bevatten.

de ribben worden maximaal 24 uur in de koelkast in de marinadesaus geweekt. Marinades helpen niet alleen om hardere vleesdelen te mals, maar ze voegen ook diepe, rijke smaken toe.

4. Stoommethode

een andere manier om ribben te mals te maken voor het grillen is door de stoommethode te gebruiken. Niet alleen zal deze methode resulteren in mals vlees, maar het zal ook vocht en smaak toe te voegen. Doe appelazijn of bier in een braadpan met water. Voeg de ribben toe en dek af met aluminiumfolie.

plaats de braadpan in een voorverwarmde oven van 350°F en stoom de ribben gedurende ongeveer een uur. Eenmaal klaar, haal uit de oven en plaats op een hete grill koken ze voor ongeveer 30 minuten. Draai de ribben een paar keer om om zelfs te grillen. Het wordt aanbevolen om het membraan op de ribben te verwijderen voor het stomen om de beste voordelen van het gebruik van deze methode te krijgen.

5. Rook ribben in plaats van

te grillen, hebt u ervoor gekozen om uw ribben te grillen en er is geen probleem om ribben op deze manier te koken. Maar fans van rokers zullen je vertellen dat de ideale manier om zachte ribben te garanderen is om ze te roken en niet te grillen. Laag en langzaam koken is een van de beste manieren om vlees te mals en elke roker gebruiker weet dat roken leidt tot lage consistente temperaturen en geduld. Ribben kunnen alles tussen de zes tot acht uur in een roker.

daarom kies je ervoor om je ribben te grillen, nietwaar? De gedachte om bijna een hele dag te wachten op zachte ribben lijkt misschien nogal gek voor sommige mensen. Hoewel rokers een geweldige manier kunnen zijn om de rookhok ribs te produceren waar we allemaal van houden, is er toewijding nodig om er een te gebruiken. Dus als je nog steeds gefixeerd bent op het grillen van je ribben, zorg er dan voor dat je je goed voorbereidt op het optimale resultaat.

hoe Grill je zachte ribbetjes

laten we het hebben over hoe je ribbetjes grilt zodat ze vochtig, mals en vooral vol smaken zijn. Nu weet je dat ik altijd het belang benadruk van het bereiden van je vlees, ongeacht welk type je grilt of rookt. Als u indruk wilt maken op uw vrienden en familie met uw gegrilde vlees dan doe de voorbereiding van tevoren.

de eerste stap is om te beslissen of het membraan al dan niet wordt verwijderd. Dan wil je de ribben ‘ s nachts in een marinade of pekeloplossing plaatsen. De volgende dag, bereid het vlees wrijf en verdeel het op de ribben. Laat uw grill warm klaar staan voordat u de ribben op de geoliede rekken plaatst. Houd het deksel het eerste uur op de grill en draai de ribben na 30 minuten een keer om. Hierdoor kunnen de ribben langzaam worden gekookt met indirecte warmte. Zorg ervoor dat de grill niet meer dan 200°F of anders de ribben zal uiteindelijk worden taai en taai.

verwijder na een uur het deksel en laat de ribben nog eens 40 tot 60 minuten grillen. Dit is het moment om een rijssaus toe te voegen aan de ribben. Draai de ribben een paar keer om om ervoor te zorgen dat het vlees gelijkmatig gaar is. Eenmaal klaar, verwijder van de grill en laat de ribben nog 20 minuten zitten. Hierdoor kunnen de sappen zich in het vlees vestigen en vochtig houden. Snijd in stukken en serveer aan uw gasten.

een laatste woord

elke kok heeft zijn voorkeur voor het grillen van ribben. Sommigen houden ervan om hun ribben te koken voordat ze grillen, terwijl anderen ervoor kiezen om te stomen, marinade, of gebruik maken van een pekeloplossing om hun ribben te mals. Ik zeg altijd, probeer het eens en kijk welke je leuk vindt. Immers, koken is bedoeld om een avontuur te zijn en je kunt plezier hebben het uitproberen van de verschillende methoden en recepten.