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o vinagre de maçã existe há milhares de anos. Nos tempos antigos, era um tratamento para tosses e infecções. E hoje, o vinagre de maçã é apontado como uma ajuda para perda de peso, remédio para refluxo ácido e muito mais.

dê uma olhada nos possíveis benefícios do vinagre de maçã e na ciência por trás de suas maiores alegações de saúde com a nutricionista Beth Czerwony, MS, RD, CSOWM, LD.

o que é vinagre de maçã?

vinagre de maçã é suco de maçã que foi fermentado duas vezes. Primeiro, as maçãs esmagadas são misturadas com fermento, açúcar ou outro carboidrato. Depois de algumas semanas, bactérias naturais e leveduras fermentam o suco, transformando os carboidratos em álcool. Em seguida, um segundo processo de fermentação transforma o álcool em ácido acético — e agora você tem vinagre de maçã.

você pode comprar vinagre de maçã pasteurizado ou cru nas lojas. As pessoas costumam usar vinagre de maçã cru para fins de saúde porque pode conter bactérias e leveduras mais naturais. Essas substâncias, conhecidas como” a mãe”, são o sedimento nublado que você vê na garrafa.

valor nutricional do vinagre de maçã

se você olhar para o rótulo de fatos nutricionais, o vinagre de maçã não mostra grandes quantidades de vitaminas, minerais ou mesmo calorias. Seus potenciais benefícios para a saúde são encontrados em substâncias que não fazem parte do rótulo nutricional padrão, diz Czerwony.

a reivindicação do vinagre de maçã à fama é o ácido acético, que se forma durante a fermentação. Este ácido pode ter uma variedade de benefícios para a saúde.

vinagre de maçã cru também contém:

• probióticos naturais (bactérias amigáveis), que podem ajudar com o sistema imunológico e a saúde intestinal.Antioxidantes, substâncias que podem prevenir danos às células do seu corpo.

quais são os benefícios para a saúde do vinagre de maçã?

alguns estudos sugerem que o vinagre de maçã pode melhorar sua saúde. Mas a maioria desses estudos é pequena e precisa de mais pesquisas para provar suas alegações, explica Czerwony. Alguns dos possíveis benefícios do ACV incluem:

baixar o açúcar no sangue

uma das maiores alegações de saúde para o vinagre de maçã está relacionada ao diabetes e ao controle do açúcar no sangue. Alguns pequenos estudos descobriram que consumir vinagre de maçã após uma refeição pode diminuir a glicose no sangue (açúcar). Isso pode ser útil para pessoas com diabetes tipo 2 ou pré-diabetes.

mas não espere que o vinagre sozinho mantenha seus níveis de açúcar no sangue sob controle. “O vinagre de maçã pode diminuir um pouco a glicose, mas não o suficiente”, diz Czerwony. “Para prevenir ou controlar o diabetes, siga uma dieta saudável e um plano de exercícios.”

refluxo ácido calmante

doença do refluxo gastroesofágico, DRGE, refluxo ácido — não importa o que você chame, é desagradável. Muitas pessoas juram pelo vinagre de maçã como um remédio de refluxo ácido.

não há ciência para fazer backup do poder anti-azia do vinagre de maçã. Mas se o seu médico disser que está tudo bem, provavelmente também não há mal. Leia o que um gastroenterologista diz sobre o uso de vinagre de maçã para refluxo ácido.

perda de peso

se você está tentando perder peso, cada pequeno impulso pode ajudar. E o vinagre de maçã pode ajudar na perda de peso.Um pequeno estudo mostrou que adicionar vinagre de maçã a uma dieta saudável pode ajudar as pessoas a perder mais peso. Mas essas descobertas não foram comprovadas com estudos grandes e controlados. Descubra o que um Czerwony diz sobre a dieta do vinagre de maçã.

como usar vinagre de maçã

o vinagre de maçã adiciona um zíper picante às marinadas e molhos para salada. Você também pode adicionar um respingo aos seus molhos e ensopados favoritos para um sabor extra.

muitas pessoas usam vinagre de maçã em jarring e decapagem. Sua acidez mata bactérias que podem causar estragos nos alimentos.

efeitos colaterais do vinagre de maçã

o vinagre de maçã tem uma alta acidez que corrói o esmalte dos dentes, que você não pode voltar depois que ele se desgasta. Também pode danificar seu esôfago se você beber diretamente.

para ajudar a prevenir esses problemas, regue-o. Adicione uma colher de sopa a uma caneca de água morna. Isso pode reduzir a quantidade de ácido que atinge os dentes e a garganta.

outros possíveis efeitos colaterais do vinagre de maçã incluem:

• níveis mais baixos de potássio: não use vinagre de maçã se você tiver baixos níveis de potássio (hipocalemia), pois isso pode piorar a condição.
• interações com medicamentos: o vinagre de maçã pode interagir com alguns medicamentos, incluindo insulina e medicamentos diuréticos (pílulas de água). Se você tomar algum medicamento, pergunte ao seu médico se você pode tomar vinagre de maçã com segurança.
• náuseas e vômitos: algumas pessoas literalmente não conseguem tolerar o sabor e a acidez do vinagre de maçã. Se isso faz você se sentir doente, pare de usá-lo.

o vinagre de maçã também está disponível em comprimidos ou gomas. Não há dose padrão, então siga as instruções sobre o produto ou Pergunte ao seu médico quanto é seguro para você. Procure uma marca que tenha um selo de aprovação de terceiros. O rótulo pode incluir um logotipo de:

• grupo de controle de substâncias proibidas® (BSCG).
• ConsumerLab®.
• Escolha Informada.
• NSF® Certified for Sport.
• NSF® International.
• United States Pharmacopeia™ (USP).

você deve usar vinagre de maçã?A evidência até agora diz que o vinagre de maçã é seguro para a maioria das pessoas em pequenas quantidades. Mas Czerwony diz ter em mente que não foi aprovado para tratar quaisquer condições de saúde.

se você tomar medicamentos ou tiver problemas de saúde, pergunte ao seu médico antes de usar vinagre de maçã ou qualquer outro remédio natural para a saúde. E se você começar a ir em frente, desfrutar de um toque de ACV em sua próxima xícara de chá.

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