att grilla den perfekta revbenet är inte så lätt som det låter. Du kan sluta med att dina revben är tuffa, Sega eller till och med underkokta. En av teknikerna är koka revben före grillning.

om du undrar om du ska göra det, låt mig berätta vad andra kockar säger. Vissa kommer att berätta kokande revben innan grillning är bra. Andra kommer att säga att det är dåligt, och de har tillräckligt bra skäl för att säga det.

med varje recept krävs viss kunskap och färdigheter och med övning kommer perfektion. Detsamma gäller med grillribbor. Om du vet varför vissa kockar föredrar att koka sina revben innan de grillar och varför andra undviker det, är du bättre rustad att bestämma dig själv.

att koka eller inte koka revben

varför skulle en kock koka revben innan grillning? Och vad är den bästa typen av revben att grilla? Dessa är bara några av de frågor som varje person ställer när man väljer att BBQ revben. För att svara på frågan om kokande revben innan du grillar, ska jag prata om de bästa typerna av revben att grilla, hur man mör revben innan du grillar och sätt att grilla revben till perfektion.

de bästa typerna av revben för grillning

när revben och grill nämns tillsammans kommer de flesta av oss att tänka på fläskspareribs. Men du kan också få baby tillbaka revben och St.Louis revben (som är en snyggare version av spareribs).

för snabb och enkel matlagning är baby back pork ribs bra för griller eller rökare. Det är den dyrare stilribben på grund av dess högkvalitativa kött.

både St. Louis stil revben och spareribs har lite kött på dem och många kockar väljer att grilla denna typ av revben.

lamm och nötkött revben finns också för grillning eller rökning. De är inte lika populära som fläsk revben men jag måste säga en bra bit lamm riblet går bra med mig!

i den här artikeln kommer jag att hänvisa till fläsk revben eftersom det är den vanligaste stilen av revben för grillning när grillning för vänner och familj.

varför vissa kockar kokar revben innan du grillar

ett av sätten att mörda kött innan du lagar mat eller grillar är att koka det i förväg. Revben kan bli tuffa och svåra att tugga. Så, för att förhindra att detta händer, kommer vissa kockar att koka sina revben innan de placeras på grillen.

revben är feta och en annan anledning till att kockar gillar att koka revben innan grillning är att göra fettet. Men på lång sikt kan det sluta torka köttet ut. Kokande revben gör det också lättare att ta bort den inre huden eller membranet som vissa kockar svär gör att revbenen är tuffa.

kokande revben före grillning innebär att minska tiden som spenderas vid grillen, särskilt om du grillar för många. All mat som har parboiled är halvkokt så dina revben kommer att vara halvvägs gjort när du lägger dem till grillen.

varför vissa kockar undviker att koka revben innan de grillar

på andra sidan myntet har vi kockarna som håller sig borta från att koka kött innan de grillar. Din connoisseur griller kommer att berätta om du vill ha de perfekt kokta revbenen du behöver vara villig att lägga in tid, tålamod och expertis. Enligt dessa kockar är kokande revben innan de grillar dem fuskarens sätt att korta tiden som spenderas på att grilla revben. Det åt sidan, de upprätthåller också kokande revben berövar dem av sina goda smaker.

den andra risken för parboiling revben är röken kommer inte in i köttet vilket innebär att du kommer att förlora på den berömda ”rökeri” smaker så typiska för BBQ revben.

och för att förstärka deras skäl för att hoppa över kokningsprocessen helt och hållet, kommer dessa kockar att berätta att dina revben lätt kan bli överkokta eller sluta smaka gummiliknande, grumliga eller helt enkelt vanliga hemska!

sätt att Tenderize revben

nu vet du varför vissa kockar koka revben och varför vissa absolut vägrar att, låt oss prata om sätten att tenderizing revben innan grillning.

1. Koka innan du grillar

om du hamnar i lägret som kokar revben för att mjuka dem är det viktigt att veta hur man gör det så att du inte förstör dina revben. Du har några alternativ för att göra detta steg så låt oss ta en titt på dem:

• placera revbenen i en stor gryta och täck dem med vatten. Koka i cirka 25 till 30 minuter tills köttet är något mjukt. Det borde inte falla av benen. Ta bort, klappa torrt, lägg till din favoritgnugga och lägg på grillen.
• placera revbenen i en kruka med vatten på spishällen. Koka upp och vrid sedan ner för att simma i upp till en och en halv timme (beroende på ribbans storlek). Om du kokar vid hög temperatur för länge kommer du att få tufft kött. Vissa kockar gillar att lägga till kryddor som pepparkorn, kryddnejlika och lök i vattnet. När du är klar, ta bort från vattnet, torka och täck med köttgryta. Nu är revbenen redo för grillning.
• koka revbenen i en grillsås på spishällen. Detta är ett utmärkt sätt att lägga smaker till revben. Smäll i såsen i ungefär en halvtimme till 40 minuter innan du lägger den på en varm grill. Du behöver bara grilla revbenen i cirka 20 till 40 minuter.

2. Saltlösning

de flesta kockar rekommenderar att man saltar revben över natten för att hålla dem fuktiga och ömma. Detta innebär att man gör en salt – och vattenlösning och lägger till dina revben i blandningen. För att göra saltlösningen vill du lägga till en kopp salt i varje liter vatten. Vissa kockar kokar denna lösning medan andra helt enkelt löser upp saltet i varmt vatten innan de tillsätter revbenen. Revbenen placeras sedan i kylen över natten för att låta saltlösningen göra sin magi.

om du är en äventyrlig kock kanske du vill lägga till kryddor som pepparkorn, senapspulver, kryddnejlika, chili och allt annat som tycker om saltlösningen.

3. Tenderizing marinader

marinader är ett utmärkt sätt att tenderizing revben särskilt om de innehåller vinäger. Både vit vinäger och äppelcidervinäger är kända för att mjuka kött så se till att du lägger till dem i ditt marinade recept. Andra ingredienser kan inkludera Worcestershire sås, apelsin eller citronsaft (även perfekt för tenderizing tuffa kött), kryddor, lök och vitlökspulver, honung och brunt socker.

revbenen blötläggs i marinadsås i upp till 24 timmar i kylen. Marinader hjälper inte bara till att mjuka hårdare köttskärningar utan de lägger också till djupa, rika smaker.

4. Ångmetod

ett annat sätt att möra revben före grillning är att använda ångmetoden. Inte bara kommer denna metod att resultera i ömt kött men det kommer också att lägga till fukt och smak. Lägg äppelcidervinäger eller öl i en stekpanna med vatten. Tillsätt revbenen och täck med aluminiumfolie.

placera stekpannan i en föruppvärmd ugn på 350 kcal F och ånga revbenen i ungefär en timme. När du är klar, ta ut ur ugnen och placera på en varm grill matlagning dem i ca 30 minuter. Vänd revbenen ett par gånger för att få jämn grillning. Det rekommenderas att ta bort membranet på revbenen innan Ångkokning för att få de bästa fördelarna med att använda denna metod.

5. Rök revben istället för att grilla

du har valt att grilla dina revben och det finns inga problem att laga revben på detta sätt. Men fans av rökare kommer att berätta det perfekta sättet att garantera ömma revben är att röka dem och inte grilla dem. Låg och långsam matlagning är ett av de bästa sätten att tenderizing kött och varje rökare användare vet rökning medför låga konsekventa temperaturer och tålamod. Revben kan ta allt mellan sex till åtta timmar i en rökare.

det är därför du väljer att grilla dina revben, eller hur? Tanken på att vänta nästan en hel dag på ömma revben kan verka ganska galen för vissa människor. Medan rökare kan vara ett bra sätt att producera rökhus typ revben vi alla älskar, det tar engagemang för att använda en. Så om du fortfarande är fast vid att grilla dina revben, se till att du förbereder dig ordentligt för optimala resultat.

hur man grillar ömma revben

Låt oss prata om hur man grillar dina revben så att de blir fuktiga, ömma och mest av allt fulla av smaker. Nu vet du att jag alltid betonar vikten av att förbereda ditt kött oavsett vilken typ du grillar eller röker. Om du vill imponera på dina vänner och Familj med dina grillade kött gör du prep i förväg.

det första steget är att bestämma om membranet ska tas bort eller inte. Sedan vill du placera revbenen i en marinad eller saltlösning över natten. Nästa dag, förbereda köttet gnugga och sprida det på revbenen. Ha din grill redo och varm innan du placerar revbenen på de oljade racken. För den första timmen, håll locket på grillen, vrid revbenen en gång efter 30 minuter. Detta gör att revbenen långsamt kan kokas med indirekt värme. Se till att grillen inte går över 200 kcal F annars kommer revbenen att bli tuffa och Sega.

ta bort locket efter en timme och låt revbenen grilla i ytterligare 40 till 60 minuter. Det är dags att lägga till en bast sås till revbenen. Vänd revbenen över ett par gånger för att säkerställa att köttet är jämnt kokt. När du är klar, ta bort den från grillen och låt revbenen sitta i ytterligare 20 minuter. Detta gör det möjligt för juicerna att sätta sig i köttet och hålla dem fuktiga. Skär i bitar och servera till dina gäster.

ett sista ord

varje kock har sitt föredragna sätt att grilla revben. Vissa gillar att koka revbenen innan de grillar medan andra väljer att ånga, marinera eller använda en saltlösning för att mjuka revbenen. Jag säger alltid ge varje sätt ett försök och se vilken du gillar. När allt kommer omkring är matlagning tänkt att vara ett äventyr och du kan ha kul att prova olika metoder och recept.