ofte tilnavnet ‘fattige mands mørbrad’, topside gør for en stor, sparsommelig ristning fælles, der skærer i smukt ensartede skiver. Det kan serveres let lyserødt. Ristet og tyndt skåret smager det særligt lækkert, og eventuelle rester fungerer godt i smørbrød med peberrodsmayo eller i salater. Prøv vores Roastbeef med karamelliseret løg sovs til et ekstra specielt midtpunkt.
Braising topside af oksekød
at skære oksekødet i store bidder og forsigtigt koge det i en gryderet er en fantastisk måde at tilberede topside på. Det bliver blødt og skal falde fra hinanden, hvis det koges længe nok. Topside har mindre fedt, der løber igennem det end andre nedskæringer, hvilket gør det slankere, og derfor fungerer det i en gryderet med lavere fedtindhold, gryderet eller karry.
Pot-ristning topside af oksekød
Pot-ristning topside er en god ide, fordi det betyder langsom madlavning af leddet på lager, hvilket eliminerer enhver sejhed i kødet, og alt-i-en-metoden, normalt i en støbejernsgryde, betyder mindre opvask. Sæt kødet på grønt med urter og aromater, og prøv at tilføje vin til bestanden, inden du hælder det over. Kødspisere vil nyde de smeltende ømme resultater, og den saft, der frigives, kombineres med bestanden for at skabe en dyb, rig sovs. Har en gå på at gøre vores pot-Roastbeef med fransk løg sovs.
overside med langsom komfur
når du syer eller koger oversiden som et fall-apart-led, kan det gøres i en langsom komfur. For gryderetter skal du følge stødinstruktionerne og timingerne og for en hel samling, sørg for, at kødet er halvt nedsænket i væske, og følg vores tidspunkter på opskriften til langsom komfur nedenfor.
vores favorit topside oksekød opskrifter
Roastbeef med rødvin & banan skalotteløg
hvis du har tid til overs, skal du gå den ekstra mil og lave vores Roastbeef med rødvin & banan skalotteløg. Denne ultra-overbærende familie måltid er enkel at gøre, men ser fantastisk og er sikker på at være tale om middagsbordet. Serveres med alle dine foretrukne afpudsning.
langsom komfur oksekød topside med rødvin sovs
sæt vores foretrukne stykke køkkenkit til at arbejde ved at lave vores sensationelle langsom komfur oksekød topside med rødvin sauce. Brug en samlet total på kun 20 minutter på at forberede oksekødet, og kog derefter langsomt for ekstra dybde af smag. Har du ikke en langsom komfur? Den samme metode fungerer med en ovnfast gryde (se vores praktiske tip under opskriften).
victoriansk diable smørrebrød
Kombiner klassiske smagsvarianter i Vores victorianske diable-smørrebrød. Denne tilfredsstillende roastbeefsmad med kapers, sennep og sovs serveres bedst varm med endnu mere sovs på siden. Det er ren, eftermiddag overbærenhed. Hvis du har rester fra søndagsstegen, er der ingen bedre brug for dem.
For endnu mere sensationelle stege og kødfulde publikum-pleasers, tjek vores top 10 roastbeef opskrifter.
se flere madlavningsguider…
Sådan laver du laks
Sådan laver du boghvede
Sådan laver du brødkrummer
Sådan laver du en bagt ostekage