A menudo apodado el «solomillo del pobre hombre», la parte superior es un gran asador ahorrativo que corta en rodajas bellamente uniformes. Se puede servir ligeramente rosado. Asado y cortado en rodajas finas, sabe particularmente delicioso, y las sobras funcionan bien en sándwiches con mayonesa de rábano picante o en ensaladas. Pruebe nuestra carne asada con salsa de cebolla caramelizada para obtener una pieza central extra especial.
Estofar la parte superior de la carne de res
Cortar la carne de res en trozos grandes y cocinarla suavemente en un guiso es una excelente manera de cocinar la parte superior. Se ablandará y se desmoronará si se cocina el tiempo suficiente. La parte superior tiene menos grasa que otros cortes, por lo que es más delgado, y por lo tanto, funcionaría en un estofado, una cazuela o un curry con bajo contenido de grasa.
Parte superior de carne asada en olla
La parte superior de la olla asada es una gran idea porque significa cocinar lentamente el porro en stock, eliminando cualquier dureza en la carne, y el método todo en uno, generalmente en una cazuela de hierro fundido, significa menos lavado. Coloque la carne sobre las verduras con hierbas y aromáticos e intente agregar vino al caldo antes de verterlo. Los carnívoros disfrutarán de los resultados tiernos que se derriten, y el jugo que se libera se combina con el caldo para crear una salsa profunda y rica. Pruebe a hacer nuestra carne asada con salsa de cebolla francesa.
Parte superior de cocción lenta
Cuando estofas o cocinas la parte superior como un conjunto que se desmorona, se puede hacer en una olla de cocción lenta. Para los guisos, siga las instrucciones y los tiempos de cocción y para un porro entero, asegúrese de que la carne esté medio sumergida en líquido y siga nuestros tiempos en la receta de cocción lenta a continuación.
Nuestras recetas favoritas de carne de vacuno
Carne asada con vino tinto & chalotes de plátano
Si tiene tiempo de sobra, haga un esfuerzo adicional y prepare nuestra carne asada con vino tinto & chalotes de plátano. Esta comida familiar ultra indulgente es fácil de hacer, pero se ve impresionante y seguramente será la comidilla de la mesa. Sirve con todos tus adornos favoritos.
Parte superior de carne de cocción lenta con salsa de vino tinto
Ponga a trabajar nuestro kit de cocina favorito haciendo nuestra sensacional parte superior de carne de vaca de cocción lenta con salsa de vino tinto. Dedique un total de solo 20 minutos a preparar la carne de res, luego cocine a fuego lento para agregar profundidad de sabor. ¿No tienes una olla de cocción lenta? El mismo método funciona con una sartén a prueba de horno (consulte nuestro práctico consejo debajo de la receta).
Sándwich victoriano diable
Combina sabores clásicos en nuestro sándwich victoriano diable. Este delicioso sándwich de carne asada con alcaparras, mostaza y salsa de carne se sirve caliente con aún más salsa de carne al lado. Es pura indulgencia vespertina. Si tienes sobras del asado del domingo, no hay mejor uso para ellas.
Para asados aún más sensacionales y para complacer a la multitud, echa un vistazo a nuestras 10 mejores recetas de carne asada.
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