baby løg er så charmerende i forskellige retter, fra de klassiske ærter og cremet løg på Thanksgiving bordet, eller en dejlig bakke af ristede grøntsager. Men de er en smerte i nakken/fanny at skrælle. Ja, du kan gå til posen med frosne skrællede perleløg, og til mange formål er det fint, men nogle gange vil du have frisk…. men du vil ikke bruge den bedre del af en dag på at adskille skrælene fra løgene.

hvilke slags løg kan skrælles?

dette fungerer på alle slags små løg, fra perle til Cippolini eller Cippoline. Perle løg kan komme i forskellige farver, fra de mest almindelige hvide til gyldne eller røde flået—smagen varierer ikke perceptivt, selvom farven på løgene selv også varierer alt efter farven på de papery skind, fra en lilla rød til temmelig lyse hvide.

Cippolini løg ligner perle løg, selvom lidt større og sødere. De er også knebet i form. Hvis perleløg ligner meget mini almindelige løg, ser cippoline løg ud som mini Vidalia eller andre søde løg. De vokser i Italien og USA og ledsager ofte stege, enten kogte indtil de er bløde eller syltede.

hvordan man vælger perleløg?

Vælg faste løg med papiragtige skind, intet tegn på spiring og ingen skimmel eller forfald.

opbevaring af perleløg

perleløg kan opbevares på et køligt, tørt sted i mindst en måned. Undgå at opbevare dem med kartofler eller andre grøntsager, der kan fremskynde ødelæggelse.

Baby løg er så charmerende i forskellige retter, men de er en smerte i nakken at skrælle. Her er en nem metode til, hvordan man skræller perleløg.

Kvit dette

Peeling perle løg

dette er den nemmeste måde at huden perle løg:

Bring en stor gryde med vand i kog. Mens vandet koger, skal du trimme løgens rodender af. Forbered en stor skål isvand.

læg løgene i det kogende vand og kog i 2 minutter. Afløb. Sænk løgene i isvandet, og lad det sidde, omrør med hånden en eller to gange i et par minutter, indtil det er køligt nok til at håndtere.

brug fingrene til at klemme stængelenden af løgene, så huden løsnes og glider derefter lige af.

brug løgene i den valgte opskrift.

Sådan tilberedes perleløg

perleløg kan tilberedes på forskellige måder. De kan braiseres, glaseret, ristet, dampet, sauteret, stuvet og gratiner – som alle får et feriebord til at føles ekstra komplet.

perle løg opskrifter

• Creamed perle løg
• Braised Cipollini løg med tørrede kirsebær