Eingelegte Eier sind ein bescheidener, aber geschmackvoller Snack oder Aperitif, der diejenigen verwirren kann, die sie noch nie gemacht haben. In Salzlake oder Essig gehärtet, haben diese hart gekochten Eier eine überraschend lange Haltbarkeit.
Aber wie lange halten eingelegte Eier? Eingelegte Eier sind 3-4 Monate haltbar, wenn sie im Kühlschrank in einem Glas- oder Plastikbehälter mit dicht schließendem Deckel aufbewahrt werden. Sie sollten die hart gekochten Eier jedoch etwa einen Monat in der Beizlösung aufbewahren, bis sie vollständig gewürzt sind.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie eingelegte Eier aufbewahren, damit sie länger halten und für den Verzehr sicher sind.
Es ist immer wichtig, die Anzeichen von schlecht eingelegten Eiern sowie die Fehler zu kennen, die dazu führen können, dass sie früher schlecht werden.
Werden eingelegte Eier schlecht?
Eingelegte Eier sind hartgekochte Eier, die in Essig oder Salzlake eingelegt sind. Essig und Salzwasserlösung werden zur Konservierung verschiedener Lebensmittel verwendet. Und Eier, die leicht verderblich sind, werden seit Mitte der 1700er Jahre in Essig oder Salzlake konserviert.
Wenn Sie zu viele Eier haben und nicht möchten, dass sie verschwendet werden, sollten Sie sie einlegen. Der Säuregehalt der Essig- oder Salzlösung verhindert die Entwicklung schädlicher Bakterien.
Die saure Lösung steuert den pH-Wert der Flüssigkeit. Dies wiederum steuert die Entwicklung von Clostridium botulinum-Bakterien. Letzteres ist die Ursache für Botulismus in eingelegten und Konserven.
Während das Beizen die Haltbarkeit von Eiern erheblich verlängert, werden eingelegte Eier schließlich auch schlecht. Für die maximale Haltbarkeit der Eier müssen Sie geeignete Lagerbedingungen bereitstellen.
Zusätzlich zu den schlechten Lagerbedingungen gibt es zwei Beizfehler, die dazu führen können, dass die Eier zu früh schlecht werden.
Zuerst die Eier stoßen. Während einige Quellen empfehlen, die Eier zu stoßen, um den Gewürzprozess zu beschleunigen, kann dies die Zeit, die diese Eier sicher zu essen sind, erheblich verkürzen.
Löcher in die hartgekochten Eier stechen und stechen, bevor sie in die Gewürzflüssigkeit gegeben werden, damit Clostridium leicht in das Eigelb eindringen kann. Diese schädlichen Bakterien können im Eigelb wachsen und zu Lebensmittelvergiftungen führen.
Zweitens können die eingelegten Eier schlecht werden, wenn Sie das Glas nicht gut verschließen. Bakterien können in die eingelegten Eier eindringen, wenn der Deckel nicht festgezogen wird.
So lagern Sie eingelegte Eier
Der beste und sicherste Ort, um eingelegte Eier aufzubewahren, ist der Kühlschrank.
Während Sie möglicherweise auf Quellen stoßen, die besagen, dass die Lagerung von eingelegten Eiern bei Raumtemperatur in Ordnung ist, empfehlen wir, eingelegte Eier im Kühlschrank aufzubewahren.
Das Risiko einer bakteriellen Kontamination von eingelegten Eiern ist höher, wenn Sie sie bei Temperaturen über 39 ° F lagern.
Aus diesem Grund empfehlen wir, Ihre eingelegten Eier nicht bei Raumtemperatur zu lagern. Hohe Temperaturen und eine warme Umgebung schaffen perfekte Bedingungen für das Wachstum schädlicher Bakterien.
Wie lange halten eingelegte Eier?
Hartgekochte Eier halten im Kühlschrank etwa eine Woche. Eingelegte hartgekochte Eier hingegen halten 3-4 Monate. Sie sollten eingelegte Eier im Kühlschrank in einem Behälter oder Glas mit dicht schließendem Deckel aufbewahren.
Gläser eignen sich am besten zur Konservierung eingelegter Eier. Wenn Sie einen Plastikbehälter verwenden, stellen Sie sicher, dass er lebensmittelecht ist.
Sie sollten niemals Metallbehälter für eingelegte Eier und das Beizen von Lebensmitteln im Allgemeinen verwenden, da die Säuren und das Salz in der Beizlösung mit Metall reagieren.
Befolgen Sie bei im Laden gekauften eingelegten Eiern die Anweisungen des Herstellers bezüglich Haltbarkeit und Lagerbedingungen der Eier.
Eines ist zu beachten: Wenn Sie bei vielen anderen Produkten nach dem gedruckten Datum noch essen können, sollten Sie dies bei eingelegten Eiern vermeiden.
Es ist wichtig zu beachten, dass 3-4 Monate die Haltbarkeit von bereits eingelegten Eiern ist. Die Eier brauchen noch einen Monat, um die Würze aufzunehmen.
Wie lange Sie die Eier einlegen lassen sollten, hängt auch von Ihren Vorlieben und der Größe der Eier ab.
Die Faustregel lautet, große Eier 14-28 Tage lang einlegen zu lassen. Kleine Eier können Sie nach 7-14 Tagen Würzen essen.
Sobald die Eier fertig und eingelegt sind, können Sie sie so essen, wie sie sind, oder teuflische Eier, Salate und verschiedene andere Beilagen zubereiten. Wenn Sie ein großer Fan von eingelegten Eiern sind, können Sie sie in so ziemlich jedem Gericht verwenden, das hart gekochte Eier erfordert.
Können Sie eingelegte Eier einfrieren?
hartgekochte Eier einzufrieren ist keine gute Idee. Wenn das Eiweiß gefriert, werden sie zäh und gummiartig und fast ungenießbar.
Da es sich bei eingelegten Eiern im Wesentlichen um hartgekochte, aber eingelegte Eier handelt, wird auch das Einfrieren nicht empfohlen.
Die Haltbarkeit ordnungsgemäß gelagerter eingelegter Eier ist ziemlich lang – bis zu 4 Monate. Wenn Sie sie in dieser Zeit nicht frisch gegessen haben, werden Sie sie kaum gefroren und aufgetaut essen.
Machen Sie eingelegte Eier in kleinen Mengen, um Abfall zu vermeiden, und essen Sie die Eier, solange sie frisch sind.
Anzeichen dafür, dass eingelegte Eier schlecht geworden sind
Wenn Sie die Eier während des gesamten Gewürzvorgangs und danach richtig eingelegt und im Kühlschrank aufbewahrt haben, sind die Chancen, dass sie schlecht werden, minimal. Es sei denn, Sie hatten die eingelegten Eier zu lange im Kühlschrank.
In jedem Fall sollten Sie eingelegte Eier auf Anzeichen von Verderb prüfen, insbesondere wenn Sie sie seit einigen Wochen haben.
Es gibt einige Anzeichen dafür, dass schlecht eingelegte Eier verschenkt werden.
- Übler Geruch. Eingelegte Eier riechen im Allgemeinen nach der Gewürzessiglösung, in der sie gewürzt wurden. Wenn Sie unangenehme Geruchsveränderungen bemerken, werfen Sie die Eier am besten weg.
Einige Leute sagen, dass hausgemachte eingelegte Eier schlecht riechen, wenn Sie sie gerade in die Gewürzflüssigkeit gegeben haben. Aber der Geruch sollte besser werden, wenn die Eier die Essiglösung aufnehmen.
Wenn Sie zum ersten Mal eingelegte Eier zubereiten, empfehlen wir Ihnen, diese während des Gewürzvorgangs (mindestens 2 Wochen vor dem Verzehr) und auch dann zu riechen, wenn die Eier bereits eingelegt sind.
Auf diese Weise können Sie Geruchsveränderungen erkennen und die eingelegten Eier bei Bedarf entfernen.
- Blasen. Blasen im ganzen Glas sind normal, wenn Eier eingelegt werden, da sich während des Fermentationsprozesses Gase im Glas sammeln. Blasen auf der Oberfläche der Beizlösung können jedoch ein Zeichen dafür sein, dass die eingelegten Eier nicht zum Verzehr geeignet sind.
- Gewölbte Deckel. Wenn sich zu viel Säure in der Beizlösung befindet, wölbt sich der Deckel durch den Druck aus dem Inneren des Glases. Aus Sicherheitsgründen sollten die Lebensmittel in Dosen mit prall gefüllten Deckeln nicht verzehrt werden.
- Farbe ändert sich. Sie sollten eingelegte Eier wegwerfen, wenn die Beizlösung ihre Farbe geändert hat. Die Farbveränderungen können ein Hinweis auf das Vorhandensein von Pilzen in der Flüssigkeit sein.
Was passiert, wenn Sie schlecht eingelegte Eier essen?
Während einige Lebensmittel keine größeren Gesundheitsrisiken darstellen, selbst wenn sie schlecht geworden sind, ist dies bei eingelegten Eiern nicht der Fall.
Durch falsche Beiztechnik oder unsachgemäße Lagerung der Eier können Bakterien in eingelegten Eiern wachsen.
Bakterien wie Campylobacter in eingelegten Eiern können zu Lebensmittelvergiftungen führen.
Im schlimmsten Fall können verdorbene eingelegte Eier Botulismus verursachen. Clostridium botulinum ist das Bakterium, das in falsch eingelegten Eiern wächst. Das Wachstum dieser Botulismus verursachenden Bakterien ist mit dem erhöhten pH-Wert der Flüssigkeit verbunden.
Wenn Sie sich also entscheiden, Eier zu Hause zu beizen, sollten Sie alles über den Beizprozess sowie die Lagerbedingungen der Eier erfahren.
Üben Sie immer die Lebensmittelsicherheit und entsorgen Sie die eingelegten Eier, wenn Sie nicht sicher sind, ob sie zum Verzehr geeignet oder kontaminiert sind.
Wie lange halten eingelegte Wachteleier?
Ähnlich wie Hühnereier sind eingelegte Eier im Kühlschrank 3-4 Monate haltbar. Der Unterschied besteht darin, dass eingelegte Eier aufgrund ihrer Größe weniger Zeit benötigen, um den Essig aufzunehmen.
Wenn Sie also eingelegte Eier herstellen möchten, die Gewürzzeit jedoch kürzer sein muss, empfehlen wir Ihnen, Wachteleier zu verwenden, da das Einlegen nur 7-14 Tage dauert.
Als nächstes: Können Sie Kombucha einfrieren?