a pácolt tojás szerény, mégis ízletes snack vagy előétel, amely megzavarhatja azokat, akik még soha nem készítették őket. Sós lében vagy ecetben kikeményítve ezek a keményen főtt tojások meglepően hosszú eltarthatósággal rendelkeznek.
de mennyi ideig tart a pácolt tojás? A pácolt tojás eltarthatósága 3-4 hónap, ha hűtőszekrényben üvegedényben vagy műanyag tartályban, szorosan lezáró fedéllel tárolják. De a keményen főtt tojásokat körülbelül egy hónapig kell a pácoló oldatban tartani, amíg teljesen meg nem fűszerezik őket.
ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell tárolni a pácolt tojásokat, hogy azok hosszabb ideig tartsanak és biztonságosak maradjanak a fogyasztásra.
mindig fontos tudni a rossz pácolt tojás jeleit, valamint azokat a hibákat, amelyek miatt hamarabb elromlhatnak.
A Pácolt Tojás Rosszul Megy?
a pácolt tojás ecetben vagy sós lében tartósított kemény tojás. Az ecetet és a sós vizes oldatot különböző élelmiszerek tartósítására használják. És a tojásokat, mivel nagyon romlandó, az 1700-as évek közepe óta ecetben vagy sós lében tartósítják.
ha túl sok tojása van, és nem akarja, hogy pazarolódjon, akkor a pácolás az, amit meg kell tennie. Az ecet vagy sóoldat savassága megakadályozza a káros baktériumok kialakulását.
a savas oldat szabályozza a folyadék pH-értékét. Ez viszont szabályozza a Clostridium botulinum baktériumok fejlődését. Ez utóbbi a botulizmus oka a pácolt és konzervekben.
míg a pácolás jelentősen meghosszabbítja a tojások eltarthatóságát, a pácolt tojás végül is elromlik. A tojások maximális eltarthatósága érdekében megfelelő tárolási feltételeket kell biztosítani.
a rossz tárolási körülmények mellett két olyan pácolási hiba is van, amelyek miatt a tojások túl hamar elromlhatnak.
először a tojásokat dugja. Míg egyes források azt javasolják, hogy a tojásokat megdugják az ízesítési folyamat felgyorsítása érdekében, ez jelentősen lerövidítheti azt az időt, amelyet ezek a tojások biztonságosan fogyaszthatnak.
a keményre főtt tojásba való szúrás és lyukasztás, mielőtt az ízesítő folyadékba helyezné őket, megkönnyíti a Clostridium behatolását a sárgájába. Ezek a káros baktériumok növekedhetnek a sárgája belsejében, és ételmérgezéshez vezethetnek.
másodszor, a pácolt tojás elromolhat, ha nem zárja le jól az üveget. A baktériumok behatolhatnak a pácolt tojásba, amikor a fedelet nem húzzák meg.
hogyan kell tárolni a pácolt tojást
a legjobb és legbiztonságosabb hely a pácolt tojás tárolására a hűtőszekrény.
bár találkozhat olyan forrásokkal, amelyek szerint a pácolt tojás szobahőmérsékleten történő tárolása rendben van, javasoljuk, hogy a pácolt tojást hűtőszekrényben tárolja.
az ecetes tojások bakteriális szennyeződésének kockázata nagyobb, ha 39 6588 F.
ezért azt javasoljuk, hogy az ecetes tojásokat ne tárolja szobahőmérsékleten. A magas hőmérséklet és a meleg környezet tökéletes feltételeket teremt a káros baktériumok növekedéséhez.
Mennyi Ideig Tart A Pácolt Tojás?
a kemény tojás körülbelül egy hétig tarthat a hűtőszekrényben. A pácolt kemény tojás viszont 3-4 hónapig tart. A pácolt tojásokat hűtőszekrényben kell tárolni egy tartályban vagy edényben, szorosan lezáró fedéllel.
az üvegedények a legjobbak a pácolt tojás tartósításához. Ha műanyag edényt használ, ellenőrizze, hogy az élelmiszer-minőségű-e.
soha ne használjon fémtartályokat pácolt tojáshoz és általában az élelmiszerek pácolásához, mivel a pácoló oldatban lévő savak és só reakcióba lépnek a fémmel.
ami a bolti pácolt tojást illeti, kövesse a gyártó utasításait a tojások eltarthatóságára és tárolási körülményeire vonatkozóan.
egy dolgot meg kell jegyezni, hogy ha sok más termék esetében a nyomtatott dátum után is elfogyaszthatja őket, akkor a pácolt tojás esetében ezt el kell kerülni.
fontos megjegyezni, hogy 3-4 hónap a már pácolt tojás eltarthatósága. A tojás még egy hónapig tart, hogy felszívja az ízesítést.
az, hogy mennyi ideig hagyja a tojásokat savanyítani, az Ön preferenciáitól és a tojások méretétől is függ.
a hüvelykujjszabály az, hogy a nagy tojások 14-28 napig savanyuljanak. Ami a kis tojásokat illeti, 7-14 napos fűszerezés után megeheti őket.
miután a tojás kész és pácolt, akkor enni őket, ahogy van, vagy hogy deviled tojás, saláták, és a különböző egyéb köretek. Ha nagy pácolt tojás rajongó vagy, akkor nagyjából bármilyen ételben felhasználhatja őket, amely keményen főtt tojást igényel.
Fagyasztható A Pácolt Tojás?
a kemény tojás fagyasztása nem jó ötlet. Amikor a tojásfehérje megfagy, kemény és gumiszerű lesz, és majdnem ehetetlen.
mivel a pácolt tojás lényegében kemény tojás, de pácolt, fagyasztásuk sem ajánlott.
a megfelelően tárolt pácolt tojás eltarthatósága meglehetősen hosszú – legfeljebb 4 hónap. Ha ez idő alatt nem etted őket frissen, akkor alig fogsz enni fagyasztva és kiolvasztva.
Készítsen ecetes tojásokat kis tételekben, hogy elkerülje a pazarlást, és enni a tojásokat, amíg frissek.
jelek arra, hogy a pácolt tojás elromlott
ha megfelelően pácolta a tojásokat, és a teljes fűszerezési folyamat során a hűtőben volt, és utána minimális az esélye, hogy rosszul fognak menni. Hacsak természetesen nem volt túl sokáig a pácolt tojás a hűtőszekrényben.
mindenesetre ellenőriznie kell a pácolt tojásokat, hogy nincsenek-e romlás jelei, különösen, ha néhány hétig voltak.
van néhány jel, amely rossz pácolt tojást ad.
- rossz szag. A pácolt tojás általában olyan illatú, mint a fűszer-ecet oldat, amelyben ízesítették. Ha kellemetlen szagváltozásokat észlel, a legjobb, ha eldobja a tojásokat.
vannak, akik azt mondják, hogy a házi pácolt tojás rossz illatú, ha éppen az ízesítő folyadékba tette. De a szagnak javulnia kell, mivel a tojások felszívják az ecetoldatot.
ha először készít pácolt tojást, javasoljuk, hogy szagolja meg őket a fűszerezés során (legalább 2 héttel étkezés előtt), valamint amikor a tojásokat már pácolták.
ez segít felismerni a szagváltozásokat, és szükség esetén megszabadulni a pácolt tojástól.
- buborékok. Az üvegben lévő buborékok normálisak a tojás pácolásakor, mivel a fermentációs folyamat során gázok gyűlnek össze az üvegben. A pácoló oldat felületén lévő buborékok azonban arra utalhatnak, hogy a pácolt tojás nem alkalmas fogyasztásra.
- kidudorodó fedelek. Ha túl sok sav van a pácoló oldatban, az üveg belsejéből származó nyomás miatt a fedél kidudorodik. Biztonsági okokból a kidudorodó fedéllel ellátott kannákban lévő ételeket nem szabad fogyasztani.
- színváltozások. A pácolt tojást el kell dobni, ha a pácoló oldat megváltoztatta a színét. A színváltozások jelezhetik a gomba jelenlétét a folyadékban.
Mi Történik, Ha Rossz Pácolt Tojást Eszik?
míg egyes élelmiszerek nem jelentenek jelentős egészségügyi kockázatot, még akkor sem, ha rosszul lettek, a pácolt tojás esetében ez nem így van.
baktériumok növekedhetnek a pácolt tojásokban, ha nem megfelelő pácolási technikát alkalmaznak vagy a tojásokat nem megfelelően tárolják.
az olyan baktériumok, mint a pácolt tojásban található Campylobacter, ételmérgezéshez vezethetnek.
a legrosszabb esetben az elrontott pácolt tojás botulizmust okozhat. A Clostridium botulinum az a baktérium, amely nem megfelelően pácolt tojásban nő. Ezeknek a botulizmust okozó baktériumoknak a növekedése a folyadék megemelkedett pH-jához kapcsolódik.
tehát, ha úgy dönt, hogy otthon savanyítja a tojásokat, mindenképpen tanuljon meg mindent a pácolás folyamatáról, valamint a tojások tárolási körülményeiről.
mindig gyakorolja az élelmiszerbiztonságot, és dobja ki a pácolt tojásokat, ha nem biztos abban, hogy fogyasztásra tökéletesen alkalmasak vagy szennyezettek.
Mennyi Ideig Tart A Pácolt Fürjtojás?
a csirketojásokhoz hasonlóan a pácolt tojások 3-4 hónapig eltarthatók, ha hűtőszekrényben tárolják. A különbség az, hogy méretük miatt a pácolt tojás kevesebb időt vesz igénybe az ecet felszívására.
tehát, ha pácolt tojást szeretne készíteni, de a fűszerezési időnek rövidebbnek kell lennie, javasoljuk, hogy fürjtojást használjon, mivel ezek savanyítása csak 7-14 napot vesz igénybe.
A Következő: Lefagyaszthatja A Kombuchát?