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El vinagre de sidra de manzana ha existido durante miles de años. En la antigüedad, era un tratamiento para la tos y las infecciones. Y hoy en día, el vinagre de sidra de manzana se promociona como una ayuda para perder peso, un remedio contra el reflujo ácido y más.
Eche un vistazo a los posibles beneficios del vinagre de sidra de manzana y la ciencia detrás de sus declaraciones de salud más grandes con la dietista Beth Czerwony, MS, RD, CSOWM, LD.
¿Qué es el vinagre de sidra de manzana?
El vinagre de sidra de manzana es jugo de manzana que ha sido fermentado dos veces. Primero, las manzanas trituradas se mezclan con levadura, azúcar u otro carbohidrato. Después de unas semanas, las bacterias y levaduras naturales fermentan el jugo, transformando los carbohidratos en alcohol. Luego, un segundo proceso de fermentación cambia el alcohol en ácido acético — y ahora tiene vinagre de sidra de manzana.
Puede comprar vinagre de sidra de manzana crudo o pasteurizado en las tiendas. La mayoría de las personas usan vinagre de sidra de manzana crudo con fines saludables porque puede contener más bacterias y levaduras naturales. Estas sustancias, conocidas como «la madre», son el sedimento turbio que se ve en la botella.
Valor nutricional del vinagre de sidra de manzana
Si observa la etiqueta de información nutricional, el vinagre de sidra de manzana no muestra grandes cantidades de vitaminas, minerales o incluso calorías. Sus posibles beneficios para la salud se encuentran en sustancias que no forman parte de la etiqueta nutricional estándar, dice Czerwony.
La fama del vinagre de sidra de manzana es el ácido acético, que se forma durante la fermentación. Este ácido puede tener una variedad de beneficios para la salud.
El vinagre de sidra de manzana crudo también contiene:
- Probióticos naturales (bacterias amigables), que pueden ayudar a su sistema inmunitario y a la salud intestinal.
- Antioxidantes, sustancias que pueden prevenir el daño a las células de su cuerpo.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana?
Algunos estudios sugieren que el vinagre de sidra de manzana podría mejorar su salud. Pero la mayoría de estos estudios son pequeños y necesitan más investigación para probar sus afirmaciones, explica Czerwony. Algunos de los posibles beneficios de ACV incluyen:
Reducir el azúcar en la sangre
Una de las mayores afirmaciones de salud para el vinagre de sidra de manzana está relacionada con la diabetes y el control del azúcar en la sangre. Algunos estudios pequeños descubrieron que consumir vinagre de sidra de manzana después de una comida podría reducir la glucosa en sangre (azúcar). Esto podría ser útil para las personas con diabetes tipo 2 o prediabetes.
Pero no esperes que el vinagre solo mantenga tus niveles de azúcar en sangre bajo control. «El vinagre de sidra de manzana puede reducir un poco la glucosa, pero no lo suficiente», dice Czerwony. «Para prevenir o controlar la diabetes, siga una dieta saludable y un plan de ejercicio.»
Reflujo ácido calmante
Enfermedad por reflujo gastroesofágico, ERGE — reflujo ácido, no importa cómo lo llames, es desagradable. Muchas personas juran por el vinagre de sidra de manzana como un remedio para el reflujo ácido.
No hay ciencia que respalde el poder anti-acidez del vinagre de sidra de manzana. Pero si su médico dice que está bien, es probable que tampoco haya daño. Lea lo que dice un gastroenterólogo sobre el uso de vinagre de sidra de manzana para el reflujo ácido.
Pérdida de peso
Si estás tratando de perder peso, cada pequeño impulso puede ayudar. Y el vinagre de sidra de manzana puede ayudar con la pérdida de peso.
Un pequeño estudio mostró que agregar vinagre de sidra de manzana a una dieta saludable podría ayudar a las personas a perder más peso. Pero estos hallazgos no se han demostrado con estudios grandes y controlados. Averigua qué dice un Czerwony sobre la dieta del vinagre de sidra de manzana.
Cómo usar vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana agrega una cremallera picante a los adobos y aderezos para ensaladas. También puede agregar un toque a sus salsas y guisos favoritos para darle más sabor.
Muchas personas usan vinagre de sidra de manzana para discordar y encurtir. Su acidez mata las bacterias que pueden hacer que los alimentos se echen a perder.
Efectos secundarios del vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana tiene una alta acidez que erosiona el esmalte dental, que no se puede recuperar una vez que se desgasta. También puede dañar el esófago si lo bebe directamente.
Para ayudar a prevenir estos problemas, riéguelo. Añadir una cucharada a una taza de agua tibia. Esto puede reducir la cantidad de ácido que golpea los dientes y la garganta.
Otros posibles efectos secundarios del vinagre de sidra de manzana incluyen:
- Niveles bajos de potasio: No use vinagre de sidra de manzana si tiene niveles bajos de potasio (hipopotasemia), ya que podría empeorar la afección.
- Interacciones con medicamentos: El vinagre de sidra de manzana puede interactuar con algunos medicamentos, como la insulina y los diuréticos (pastillas de agua). Si toma algún medicamento, pregúntele a su médico si puede tomar vinagre de sidra de manzana de forma segura.
- Náuseas y vómitos: Algunas personas literalmente no pueden soportar el sabor y la acidez del vinagre de sidra de manzana. Si te hace sentir mal, deja de usarlo.
El vinagre de sidra de manzana también está disponible en pastillas o gomitas. No hay una dosis estándar, así que siga las instrucciones del producto o pregunte a su médico cuánto es seguro para usted. Busque una marca que tenga un sello de aprobación de un tercero. La etiqueta puede incluir un logotipo de:
- Grupo de Control de Sustancias Prohibidas® (BSCG).
- ConsumerLab®.
- Elección Informada.
- Certificado NSF® para deporte.
- NSF ® International.
- United States Pharmacopeia™ (USP).
¿Debería usar vinagre de sidra de manzana?
La evidencia hasta ahora dice que el vinagre de sidra de manzana es seguro para la mayoría de las personas en pequeñas cantidades. Pero Czerwony dice que tenga en cuenta que no ha sido aprobado para tratar ninguna condición de salud.
Si toma medicamentos o tiene problemas de salud, consulte a su médico antes de usar vinagre de sidra de manzana o cualquier otro remedio natural para la salud. Y si tienes el visto bueno, disfruta de un chorrito de CAV en tu próxima taza de té.
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