pikkelöidyt kananmunat ovat vaatimaton mutta maukas välipala tai alkuruoka, joka saattaa hämmentää niitä, jotka eivät ole niitä koskaan tehneet. Suolavedessä tai etikassa kovetetuilla kananmunilla on yllättävän pitkä säilyvyys.

mutta kuinka kauan säilötyt kananmunat kestävät? Marinoitujen munien säilyvyys on 3-4 kuukautta, jos ne säilytetään jääkaapissa lasipurkissa tai muoviastiassa, jossa on tiivis kansi. Kovaksi keitettyjä munia kannattaa kuitenkin pitää peittausliuoksessa noin kuukauden ajan, kunnes ne ovat täysin maustuneet.

tässä artikkelissa kerrotaan, miten säilötään pikkelöityjä munia niin, että ne kestävät pidempään ja pysyvät turvallisina syötäviksi.

on aina tärkeää tietää huonojen säilöttyjen munien merkit sekä virheet, jotka voivat saada ne pilaantumaan aiemmin.

Pilaantuvatko Pikkelöidyt Munat?

pikkelöidyt munat ovat etikkaan tai suolaliemeen säilöttyjä kovaksi keitettyjä munia. Erilaisten ruokien säilömiseen käytetään etikkaa ja suolavesiliuosta. Ja herkästi pilaantuvia munia on säilötty etikassa tai suolavedessä 1700-luvun puolivälistä lähtien.

jos munia on liikaa eikä halua niiden menevän hukkaan, kannattaa ne peittata. Etikan tai suolaliuoksen happamuus estää haitallisten bakteerien kehittymistä.

hapan liuos säätelee nesteen pH-arvoa. Tämä puolestaan ohjaa Clostridium botulinum-bakteerien kehitystä. Jälkimmäinen aiheuttaa botulismia pikkelöidyissä ja säilykkeissä.

vaikka peittaus pidentää merkittävästi kananmunien säilyvyyttä, marinoidut kananmunatkin pilaantuvat lopulta. Munien enimmäissäilyvyysajaksi sinun on tarjottava asianmukaiset säilytysolosuhteet.

huonojen säilytysolosuhteiden lisäksi on kaksi peittausvirhettä, jotka voivat saada munat pilaantumaan liian aikaisin.

ensin mätimunat tökittäen. Vaikka jotkut lähteet suosittelevat munien tökkimistä maustamisprosessin nopeuttamiseksi, tämä voi merkittävästi lyhentää aikaa, jonka nämä munat ovat turvallisia syödä.

kovaksi keitettyjen munien pistäminen ja reikien tökkiminen ennen niiden laittamista maustenesteeseen tekevät clostridiumin tunkeutumisen keltuaiseen helpoksi. Nämä haitalliset bakteerit voivat kasvaa keltuaisen sisällä ja johtaa ruokamyrkytykseen.

toiseksi säilötyt munat voivat pilaantua, jos purkkia ei sulje hyvin. Bakteerit voivat tunkeutua säilöttyihin muniin aina, kun kansi jätetään käsittelemättä.

pikkelöityjen munien säilyttäminen

paras ja turvallisin paikka säilöä pikkelöityjä munia on jääkaappi.

vaikka saatat törmätä lähteisiin, joiden mukaan säilöttyjen munien säilyttäminen huoneenlämmössä on OK, suosittelemme säilömään säilöttyjä munia jääkaappiin.

säilöttyjen munien bakteerikontaminaation riski on suurempi, kun säilytät niitä yli 39°F: n lämpötilassa.

tämän vuoksi suosittelemme, että et säilytä säilöttyjä munia huoneenlämmössä. Korkeat lämpötilat ja lämmin ympäristö luovat täydelliset olosuhteet haitallisten bakteerien kasvulle.

Kuinka Kauan Säilötyt Kananmunat Kestävät?

kovaksi keitetyt kananmunat voivat kestää jääkaapissa noin viikon. Marinoidut kovaksi keitetyt munat sen sijaan kestävät 3-4 kuukautta. Säilö pikkelöityjä munia jääkaapissa astiassa tai purkissa, jossa on tiivis kansi.

lasipurkit sopivat parhaiten säilöttyjen kananmunien säilömiseen. Jos käytät muoviastiaa, varmista, että se on elintarvikekelpoista.

et saa koskaan käyttää metallisia säiliöitä marinoituihin kananmuniin ja peittausruokiin yleensä, koska peittausliuoksen hapot ja suola reagoivat metallin kanssa.

kuten kaupasta ostetuissa pikkelöidyissä munissa, noudata valmistajan ohjeita munien säilyvyydestä ja säilytysolosuhteista.

on huomattava, että jos monien muiden tuotteiden kohdalla voit vielä syödä niitä painetun päivämäärän jälkeen, säilöttyjen munien kohdalla tätä tulisi välttää.

on tärkeää huomata, että 3-4 kuukautta on jo marinoitujen munien säilyvyys. Munien imeytyminen mausteisiin kestää vielä kuukauden.

se, kuinka kauan munien pitäisi antaa säilöttyä, riippuu myös mieltymyksistä ja munien koosta.

nyrkkisääntö on, että suurten munien annetaan säilöttyä 14-28 päivää. Mitä pieniä munia, voit syödä ne 7-14 päivän maustamisen jälkeen.

kun munat ovat valmiita ja pikkelöityjä, voit syödä ne sellaisenaan tai tehdä pirullisia munia, salaatteja ja erilaisia muita lisukkeita. Jos olet iso marinoitu munat fani, voit käyttää niitä melko paljon tahansa ruokalaji, joka vaatii kovaksi keitettyjä munia.

Voiko Säilöttyjä Munia Pakastaa?

kovaksi keitettyjen kananmunien Pakastaminen ei kannata. Kun valkuaiset jäätyvät, niistä tulee sitkeitä ja kumimaisia ja lähes syömäkelvottomia.

koska pikkelöidyt munat ovat pääosin kovaksi keitettyjä mutta pikkelöityjä munia, ei myöskään niiden jäädyttämistä suositella.

oikein säilytettyjen säilyvyysaika on melko pitkä-jopa 4 kuukautta. Jos et ole syönyt niitä tuoreena tänä aikana, tuskin syöt niitä pakastettuina ja sulatettuina.

tee pikkelöityjä munia pienissä erissä, jotta vältät hävikkiä ja syö munat tuoreina.

merkit siitä, että Marinoidut munat ovat pilaantuneet

jos olet marinoinut munat kunnolla ja pitänyt ne jääkaapissa koko maustamisprosessin ajan ja sen jälkeen todennäköisyys, että ne pilaantuvat, on minimaalinen. Paitsi tietenkin, jos et ole saanut marinoituja munia jääkaappiin liian kauan.

säilötyt kananmunat kannattaa joka tapauksessa tarkistaa pilaantumisen merkkien varalta varsinkin, jos niitä on ollut jo muutaman viikon.

on muutamia merkkejä, jotka paljastavat huonot pikkelöidyt munat.

• pahanhajuinen. Pikkelöidyt munat tuoksuvat yleensä mauste-etikkaliuokselta, jolla ne on maustettu. Jos huomaat epämiellyttäviä hajumuutoksia, on parasta hävittää munat.

jotkut sanovat, että kotitekoiset pikkelöidyt kananmunat haisevat pahalle, kun ne on juuri laitettu maustenesteen sekaan. Hajun pitäisi kuitenkin parantua, kun munat imevät etikkaliuosta.

jos teet ensimmäistä kertaa marinoituja munia, suosittelemme, että haistelet niitä maustamisprosessin aikana (vähintään 2 viikkoa ennen syömistä) ja myös silloin, kun munat ovat jo marinoituja.

Näin voit havaita hajumuutokset ja päästä tarvittaessa eroon pikkelöidyistä munista.

• kuplat. Kuplat koko purkissa ovat normaaleja munien peittauksessa, sillä kaasut kerääntyvät purkkiin käymisprosessin aikana. Kuplat peittausliuoksen pinnalla voivat kuitenkin olla merkki siitä, että säilötyt munat eivät kelpaa syötäväksi.
• pullistuneet luomet. Jos peittausliuoksessa on liikaa happoa, purkin sisältä tuleva paine saa kannen pullistumaan. Turvallisuussyistä pullistuvilla kansilla varustetuissa tölkeissä olevaa ruokaa ei kannata syödä.
• värimuutokset. Marinoidut munat kannattaa hävittää, jos peittausliuos on muuttanut väriään. Värimuutokset voivat olla merkki sienen esiintymisestä nesteessä.

Mitä Tapahtuu, Jos Syö Pilaantuneita Säilöttyjä Munia?

vaikka jotkin elintarvikkeet eivät pilaantuneenakaan aiheuta suuria terveysriskejä, näin ei ole säilöttyjen kananmunien kohdalla.

pikkelöidyissä munissa voi kasvaa bakteereja, jotka johtuvat väärän peittaustekniikan käytöstä tai munien väärästä varastoinnista.

pikkelöidyissä munissa olevat kampylobakteerin kaltaiset bakteerit voivat johtaa ruokamyrkytykseen.

pahimmassa tapauksessa pilaantuneet säilötyt kananmunat voivat aiheuttaa botulismia. Clostridium botulinum on huonosti säilötyissä munissa kasvava bakteeri. Näiden botulismia aiheuttavien bakteerien kasvu liittyy nesteen kohonneeseen pH-arvoon.

jos siis päätät säilöä munia kotona, varmista, että opit kaiken peittausprosessista sekä munien säilytysolosuhteista.

noudata aina elintarviketurvallisuutta ja hävitä säilötyt munat, jos et ole varma, ovatko ne täysin syötäviä vai saastuneita.

Kuinka Kauan Säilötyt Viiriäisen Munat Kestävät?

kananmunien tapaan säilyvyysaika on 3-4 kuukautta, jos ne säilytetään jääkaapissa. Erona on, että kokonsa vuoksi marinoidut munat vievät vähemmän aikaa etikan imeytymiseen.

jos siis haluat tehdä pikkelöityjä munia, mutta tarvitset maustamisajan lyhyemmäksi, suosittelemme käyttämään viiriäisenmunia, sillä niiden suolakurkkuun menee vain 7-14 päivää.

Seuraavaksi: Voiko Kombuchan Jäädyttää?