Bolívia egy hatalmas ország, különböző és változatos éghajlattal, és következésképpen a természetes termékek széles választékát kínálja, beleértve a burgonya és a kukorica, a gyümölcsök és a fűszerek százait, amelyeket az emberek jól használnak konyhájuk gazdagítására.

az Andok övezetének hideg éghajlata kedvez a nagyon fűszeres, szénhidrátokkal teli ételeknek.

a keleti övezetben élők olyan amazóniai termékeket használnak, mint a banán, a Yuca, a kukorica, valamint a tartósított és dehidratált húsok.

a völgyek területe talán a legtermékenyebb és a legkülönfélébb termékekkel rendelkezik, de az itt elkészített ételek fő jellemzője a felhasznált összetevők és fűszerek száma. Természetesen a locoto-t és más chili paprikát gyakran használják az ételekben.

olyan változatos, mint az emberek, a földrajz, az éghajlat és a kultúra, A Bolíviai konyha végtelen ízeket kínál, amelyek tükrözik az egyes régiók hagyományait. Az őslakosok évezredes örökségével, a gyarmatosítás Európai hatásával és a legmodernebb technikákkal a lehetőségek végtelenek. A tengerszinttől a keleti alföldig a 12 000 lábig. magas Andok-medencében, a következő egy kis minta ízek és textúrák ezt a konyhát.

Salte ons

ez egy sült pogácsa két összetevővel, amelyek megkülönböztetik a világ többi részén található hasonló snackektől: húsleves és chili. A gőzölgő húsleves mellett különböző hüvelyesek, marhahús vagy csirke darabok, burgonya és fűszeres fűszerek töltése is van. Ez egy nagyon népszerű és olcsó reggeli snack, amelyet az ország bármely utcájában vagy téren találhat és élvezhet.

ez az étel jellemző Cochabambára (a völgy területére). Darált hús jól fűszerezett darabokban, chorizo, sült burgonya és locotos (chili paprika), paradicsom, kemény tojás és szeletelt hagyma, mind nagyon nagy mennyiségben, és snackként szolgált. Néha öltözött mártással készült sör, olaj, ecet, és llajua (egy nagyon forró mártással készült locoto és paradicsom).

a részegség gyógyítására szolgáló edényként született, és a fűszerek erejének köszönhetően “csak a bátornak” tekinthető.

Picante De Pollo (Fűszeres csirke)

ezt az ország több városában megtalálhatja, de a leginkább étvágygerjesztő a Cochabambában készült. Különleges összetevője a vörös chili szósz, amelyben csirkedarabokat párolnak. Burgonya, Chu (dehidratált burgonya), paradicsom és hagyma saláta, rizs és borsó oldalán ez a csodálatos étel. Különféle húsokkal is elkészítik, például ökörnyelv, ökörfarok vagy nyúl.

Chanka De Pollo (Chicken Chanka)

ez egy nagyon hagyományos étel, amelyet az egész országban megtalálhat. Csirkével, babgal, zöldhagymával és burgonyával készült, bőséges húslevest szolgálnak fel, amelyben különböző zöldségeket és húsokat szakácsolnak. Az étel díszítésére szolgáló hagyma, valamint az llajwa (fűszeres szósz) az íz fokozására elengedhetetlen. A nyulat népszerű variációként használják.

Csicsár-Hszincsiangban

hétvégén Cochabambában, gyakori, hogy chicharr szakácsot nagy réz edényekben főzik egy fatűz felett. A húsdarabokat saját zsírjukban sült szalonnával és disznóbőrrel együtt főzik szakács (erjesztett kukoricalisztből készült alkoholos ital). Ez mellé a mote (főtt kukorica), burgonya, és llajwa.

Fricassee

ez a La Paz városának szimbolikus étele. Alapja a bőséges vízben párolt sertéshús hagymával, fűszerekkel, gyógynövényekkel, citrommal, piros és sárga chilivel. A húslevest ezután zsemlemorzsával sűrítik, és egy mély tálban szolgálják fel Chu-val, hámozott kukoricával és burgonyával.

Chuquisaca Chorizo

a Chuquisaca régióból ez egy kreol jól fűszerezett sertéskolbász, amelyet nyitott szendvicsben szolgálnak fel, általában dél előtt. Ez kíséri saláta készült saláta, paradicsom, hagyma, locoto.

Chola szendvics

Szelet sült sertéshús, ropogós sertéshús, saláta, paradicsom és quirqui CA (aromás gyógynövény), vagy ecetes hagyma és sárgarépa egy kerek darab kenyeret. A chola szendvics nevét a hagyományosan öltözött hölgyeknek köszönheti, akik eladják.

Charque

ez egy ősi étel, amely marhahús vagy lámahúson alapul, amelyet dehidratálnak, ha több napig sóval kiteszik a napnak. Főtt és rántott, főtt tojás, sajt, burgonya, kukorica és llajwa.

Majadito vagy Majao

a keleti régióra jellemző, hogy sárga rizsből áll charque (dehidratált hús), yucca, sült útifű és tojás kíséretében, és rizottó állagú. Csirkével vagy kacsával is felszolgálható.

Sopa De Man (földimogyoró leves)

ez Bolívia egyik leghagyományosabb étele,amelyet a híres tévéműsor mesterszakács készített. Fehér földimogyoróval, különféle zöldségekkel, makarónival, marhahús vagy csirke darabokkal, valamint hasábburgonyával készül.

Antikucho

ennek az ételnek a neve a kecsua nyelvből származik. Marha szív nyárs a botokon, olaj, sárga chili, fokhagyma és kömény keverékével fűszerezve, és faszén tűzön grillezve. Ez a legjobb kíséri burgonya és egy fűszeres mogyoró és chili szósz.

Silpancho és Trancapecho

a Cochabamba-völgyre jellemző, hogy ez az étel egy darab marhahúsból áll, amíg nagyon vékony nem lesz. Fehér rizzsel, sült tojással, főtt és pirított burgonyával, valamint paradicsom, hagyma és locoto alapú nyers mártással kíséri. Az egyik fő jellemzője az adagok hatalmas mérete.

ez a hatalmas étkezés Cochabamba éjszakai életének egyik jellemzőjévé vált. Mivel ezt a kedvenc ételt úgy kellett felszolgálni, hogy az emberek el tudják venni és gazdaságosak legyenek, megszületett a Trancapecho.

ez a kíváncsi snack egy Silpancho, amelyet szendvicsként szolgálnak fel ropogós rusztikus kenyérben. “Silpancho szegény fia” néven ismert, de nagyon kielégítő étkezés.

Mondongo

a Chuquisaca megyében népszerű, ez egy apró darabokra aprított sertéshús alapú étkezés. Ez a színes kulináris ajánlat sok piros chili paprikát tartalmaz finom mártással, főtt burgonyával, kukoricával és sárga chilivel, és főételként forrón szolgálják fel.

Pampaku

három órán át forró kövek földalatti kemencében főzve ez a szakács a völgyekre jellemző. Különböző típusú húsokból áll (sertés, csirke, marha, bárány vagy kacsa), saját gyümölcslevekben főzve, burgonyával, útifűvel, édesburgonyával és kukoricával a szakácson. Salátával szolgálják fel.

nagyon kevés étel képes elérni azt a gyengédséget és ízösszetettséget, amelyet ez a technika nyújt.

aj ons de Fideo (fűszeres tészta)

ez a Felvidék hagyományos étele, főleg a bányászati területeken, bár az egész országban megtalálható. Az fő összetevői a pirított tészta, a marhahús, a bárány és a csirke egy húslevesben, sok ajival (chili paprika). Általában egy agyagedényben szakács egy fa tűz felett.

Fritanga

ezt az ételt a Chuquisaca völgyeiben fogyasztják, és sok fűszerrel és forró chilivel fűszerezett sült sertésbordával készülnek, patasca (kukoricaleves) és burgonya kíséretében.

API pasztellekkel

ideális a nap elején vagy végén, az api az ország leghidegebb területeire jellemző ital, amelyet nagyon forrón szolgálnak fel. Őrölt lila vagy sárga kukoricából készül, fahéjjal, szegfűszeggel, cukorral. A búzalisztből készült, sajttal töltött sült pogácsa kíséri, sok porcukorral meghintve.

Saice

Tarija (völgy) egyik legnépszerűbb étele, ez egy jól fűszerezett és finoman apróra vágott marhahús chilivel, rizzsel vagy tésztával, kreol burgonyával, sajttal és tojással rántott Chu Anno-val és gazdag frissítő salátával.

Humintas a la Olla

ez egy finom Bolíviai péksütemény, amelyet őrölt kukorica, tej, vaj, só, cukor, valamint friss sajt és ánizs szeletekből készítenek. Részekre van osztva, kukorica levelekbe csomagolva, egy fazék vízben főzve. Amikor kipróbálja őket, győződjön meg róla, hogy van egy jó kávéja is.

Chanfaina

a fő összetevő itt a bárányhús (máj, szív és tüdő) apró darabokra vágva, vastag pörköltré alakítva. Az étel rizs, burgonya, oca (egyfajta édesburgonya).

Locro Carretero

ezt a finomságot az ország keleti részén találhatja meg. Ez egy leves készült marha rántott vagy baromfi, tojás, hagyma, zöld útifű, yucca. Ez az úgynevezett, mert régen azok fogyasztották, akik Carret Enterprises (ökrök vagy lovak által húzott kocsi) által utaztak.

Patasca

a keleti Alföldre jellemző, hogy ez az étel egy vastag húsleves, amelyet marhahúsból és sertésfejből készítenek, párolva, amíg a hús apró darabokra csökken, pattant kukoricával, aprítva és apróra vágott zöldhagymával és főtt yucca-val tálalva. Általában egy buli után fogyasztják, mivel állítólag gyógyítja a másnaposságot.

Ranga Ranga

ennek az ételnek a csillagösszetevője az úgynevezett könyv vagy tehén hasa, apróra vágva és párolva, hogy húslevest készítsen, amelyhez más fűszerek mellett kockára vágott burgonyát, hagymát és sárga chili paprikát adnak. Élvezze paradicsomos és hagymás salátával.

Phisara de Quinua

a Quinoa az Andok magas fennsík területén őshonos gabona, magas tápértékkel rendelkezik. Bolíviában ez az “Aranyszem” több mint harminc finom étel elkészítésére szolgál, ezek közül az egyik a Phisara, amelyet főleg La Pazban, Oruróban, Potosiban szolgálnak fel. Ez áll a quinoa enyhén őrölt egy denevér szakácskő (köszörülés kő), pirított, majd főtt egy bankot.

sült marhahússal, láma sertéshéjjal, charque-val vagy sajttal szolgálják fel, és babbal, szakácsborsóval és zöldhagymával díszítik.