a Bolívia é um país vasto, com diferentes e variados tipos de climas e, consequentemente, oferece uma grande variedade de produtos naturais, incluindo centenas de variedades de batata e milho, frutas e especiarias, que são bem utilizados por seu povo, para enriquecer a sua cozinha.

o povo da zona Andina, com seu clima frio, favorece alimentos muito condimentados cheios de carboidratos.

aqueles na Zona Leste usam produtos Amazônicos como bananas, mandioca, milho e carnes preservadas e desidratadas.

a área dos Vales é talvez a mais fértil e tem a maior variedade de produtos, mas a principal característica dos pratos preparados aqui é o número de ingredientes e especiarias utilizados. Claro, locoto e outras pimentas são frequentemente usadas em pratos.

tão diversificada quanto seu povo, Geografia, Clima e cultura, a culinária Boliviana oferece uma gama infinita de sabores que refletem as tradições de cada região. Com a herança milenar do povo nativo, a influência europeia da colonização e as técnicas mais contemporâneas, as possibilidades são infinitas. Do nível do mar planícies orientais até os 12.000 pés. bacia alta Andina, a seguir está uma pequena amostra de sabores e texturas desta culinária.

Salteña

Este é um cozido patty com dois ingredientes que a distinguem de qualquer semelhantes lanche no resto do mundo: caldo de carne e o pimentão. Além de seu caldo fumegante, tem um recheio de diferentes legumes, carne ou pedaços de frango, batata e especiarias picantes. É um lanche muito popular e barato no meio da manhã que você pode encontrar e desfrutar em qualquer rua ou Praça do país.

Este prato é típico de Cochabamba (a área do vale). Carne picada em pedaços bem temperados, chouriço, batata frita e locotos (pimenta), tomate, ovos cozidos e cebola fatiada, tudo em quantidades muito generosas e servido como lanche. Às vezes é vestido com um molho feito com cerveja, óleo, vinagre e llajua (um molho muito quente feito com locoto e tomate).

nasceu como um prato para curar a embriaguez e é considerado “apenas para os corajosos” graças à força das especiarias.

Picante de Pollo (Frango Picante)

Você pode encontrar isso em várias cidades em todo o país, mas o mais gostoso é que fez em Cochabamba. Seu ingrediente especial é o molho de pimenta vermelha no qual pedaços de frango são cozidos. Batata, chuño (batata desidratada), salada de tomate e cebola, arroz e ervilhas acompanham este delicioso prato. Também é preparado com diferentes tipos de carne, como língua de boi, rabo de boi ou coelho.

Chanka de Pollo (Frango Chanka)

Esta é uma comida tradicional, que você pode encontrar em todo o país. Preparado com frango, feijão, cebolinha e batata, é servido com caldo abundante no qual uma variedade de vegetais e carne são cozidos. A cebola para enfeitar o prato e o llajwa (molho picante) para intensificar seu sabor são obrigatórios. Coelho é usado como uma variação popular.

Torresmo

Nos fins de semana, em Cochabamba, é comum ver torresmo sendo cozidos em grandes panelas de cobre sobre um fogo de madeira. Pedaços de carne são cozidos junto com bacon e pele de porco fritos em sua própria gordura e chicha (uma bebida alcoólica feita com fubá fermentado). É tomado ao lado de mote( milho cozido), batatas e llajwa.

fricassé

este é um símbolo da cidade da Paz. Its base is pork stewed in abundant water with onion, spices, herbs, lemon, and red and Yello Chil chili. O broth is then thickened with bread crumbs and served in a deep dish with chunch, peeled corn, and potatoes.

chouriço Chuquisaceno

da região de Chuquisaca, esta é uma linguiça de porco bem temperada crioula servida em um sanduíche aberto, geralmente antes do Meio-dia. É acompanhado por uma salada feita de alface, tomate, cebola e locoto.

sanduíche de Chola

fatias de carne de porco assada, crepitação crocante de porco, alface, tomate e quirquiña (uma erva aromática) ou cebola e cenoura em conserva em um pedaço redondo de pão. O sanduíche de chola deve seu nome às senhoras tradicionalmente vestidas que o vendem.

Charque

é um prato ancestral à base de carne bovina ou de lhama, que é desidratado expondo-o ao sol por vários dias com sal. É servido cozido e frito, com ovos cozidos, queijo, batata, milho e llajwa.

Majadito ou Majao

típico da região leste, consiste em arroz amarelo com charque (carne desidratada), acompanhado de mandioca, banana frita e ovos, e tem a consistência de um risoto. Também pode ser servido com frango ou pato.

Sopa de Maní (de Sopa de Amendoim)

Este é um dos pratos mais tradicionais da Bolívia e ficou famosa no famoso programa de TV Master Chef. É preparado com amendoim branco, vários vegetais, macarrão, pedaços de carne ou frango e batatas fritas.

Anticucho

o nome deste prato vem da língua quíchua. É espeto de coração de carne em palitos, temperado com uma mistura de óleo, pimenta amarela, alho e cominho, e grelhado em fogo de carvão. É melhor acompanhado por batatas e um molho picante de amendoim e pimenta.

Silpancho e Trancapecho

típico do Vale de Cochabamba, este prato consiste em um pedaço de carne batida até ficar muito fina. É acompanhado com arroz branco, ovo frito, batatas cozidas e douradas, além de um molho cru à base de tomate, cebola e locoto. Uma de suas principais características é o enorme tamanho das porções.

esta enorme refeição tornou-se uma característica da vida noturna de Cochabamba. Como esse prato favorito precisava ser servido de uma forma que as pessoas pudessem tirar e ser econômicas, nasceu o Trancapecho.

este curioso lanche é um Silpancho servido como sanduíche em pão rústico crocante. É conhecido como o” pobre filho de Silpancho”, mas é uma refeição muito gratificante.

Mondongo

Popular no departamento de Chuquisaca, esta é uma refeição à base de carne de porco e pele picada em pequenos pedaços. Esta oferta culinária colorida tem muita pimenta vermelha em um delicioso molho, batata cozida, milho e pimenta amarela e é servida quente como prato principal.

Pampaku

Cozido por três horas em um forno subterrâneo de pedras quentes, este é um prato típico dos vales. Consiste em vários tipos de carne (porco, frango, carne bovina, cordeiro ou pato), cozida em seus próprios sucos junto com batatas, banana, batata-doce e milho na espiga. É servido com uma salada.

muito poucos pratos podem alcançar a ternura e a complexidade do sabor que esta técnica fornece.

Ají de Fideo (Macarrão Picante)

este é um prato tradicional das terras altas, principalmente nas áreas de mineração, embora possa ser encontrado em todo o país. Os principais ingredientes de São macarrão torrado, carne, cordeiro e frango em um caldo com muito aji (pimenta). Geralmente é cozido em uma panela de barro sobre um fogo de madeira.

Fritanga

este prato é comido nos vales de Chuquisaca e é feito com costelas de porco fritas temperadas com muitas especiarias e pimenta quente, acompanhadas de patasca (caldo com milho) e batata.

Api com Pasteles

Ideal no início ou no final do dia, a api é uma bebida típica das regiões mais frias do país e é servido muito quente. É feito de milho roxo ou amarelo moído com canela, cravo e açúcar. É acompanhado por um hambúrguer frito feito de farinha de trigo, cheio de queijo e polvilhado com bastante açúcar em pó.

Saice

Um dos pratos mais populares de Tarija (região do vale),este é um caldo bem temperado e picadinho de carne com pimenta, servido com arroz ou macarrão, Crioulo de batata, chuño à milanesa com queijo e ovo, e um rico refrescante salada.

Humintas a la Olla

este é um delicioso lanche de pastelaria Boliviana feito de uma massa de milho moído, leite, manteiga, sal, açúcar e fatias de queijo fresco e anis. É dividido em porções, embrulhado em folhas de milho e fervido em uma panela de água. Ao experimentá-los, certifique-se de também tomar um bom café.

Chanfaina

o ingrediente principal aqui são os miúdos de cordeiro (fígado, coração e pulmões) cortados em pequenos pedaços e transformados em um guisado grosso. O prato é completado com arroz, batatas e oca (uma espécie de batata-doce).

Locro Carretero

Você pode encontrar esta iguaria, no leste do país. É uma sopa feita com carne seca ou aves, ovo, cebola, banana verde e mandioca. É assim chamado porque costumava ser consumido por quem viajava de carretón (uma carroça puxada por bois ou cavalos).

Patasca

Típica das planícies orientais, este prato é um caldo grosso feito de carne e cabeça de porco, cozido até que a carne está reduzida a pequenos pedaços, com bateu milho ralado e servido com picado de cebola verde e mandioca cozida. Geralmente é consumido após uma festa, pois é dito para curar ressacas.

Ranga Ranga

o ingrediente estrela deste prato é o chamado livro ou barriga de vaca, picado em pedaços pequenos e cozido para fazer um caldo ao qual é adicionada batata em cubos, cebola e pimenta amarela entre outros condimentos. Aproveite com uma salada de tomate e cebola.

Phisara de Quinua

Quinoa é um grão nativo para o platô área da cordilheira dos Andes e tem um alto valor nutricional. Na Bolívia, este” grão dourado ” é usado para preparar mais de trinta pratos requintados, sendo um deles Phisara, que é servido principalmente em La Paz, Oruro e Potosi. Consiste em quinoa levemente moída em um batán( pedra de moagem), torrada e depois cozida em uma panela.

é servido com carne assada, cascas de carne de Porco de lhama, charque ou queijo, e guarnecido com feijão, ervilhas cozidas e cebolinha.