Autentisk italiensk Gelato er en frossen kremet dessert laget med melk, kremfløte Og sukker. Med eller uten egg (avhengig av smaken), kan du lage tett kremaktig gelato hjemme, etter en langsom frysing / kremingsprosess, vanligvis ved hjelp av en ismaskin.
Gelato I Italia er en ekte lidenskap og en veldig rotfestet tradisjon. Du kan finne Gelato på salg i mange butikker kalt «Gelateria» til stede i store mengder i alle italienske byer, selv i de minste.
De serverer Gelato er i små kopper eller i crunchy vaffel kjegler, og Du kan nyte det mens du går og chatter stille. Dette er En av De vanligste vanene utbredt og elsket I Italia, spesielt på varme sommerdager.
- Finn ut hvor du kan spise Den beste gelatoen I Roma
Den gode nyheten er at du kan lage ekte Italiensk Gelato hjemme. Du trenger bare å lære de riktige triksene for å enkelt gjøre det. Vanligvis lager vi hjemmelaget gelato for å spise som en dessert eller som en deilig ettermiddagsmat. Du kan også nyte Gelato med frisk frukt eller deilige kjeks.
hvis Du elsker Ekte italiensk Gelato og vil gjøre det hjemme, her er oppskriften med alle tips og triks for å lage en utsøkt, sunn og ekte hjemmelaget Gelato, både med og uten ismaskin!
dette er den grunnleggende gelatooppskriften. Med denne oppskriften kan du lage alle typer gelato du foretrekker. Denne typen gelato i Italia kalles «Gelato alla Crema».
Gelato serveres ofte med friske jordbær, med kaffe (gelato affogato), Med Eplekake Eller Caprese Kake.
så nå la oss vise deg hvordan å lage ekte italiensk Gelato hjemme!
SE OGSÅ:
- Hvordan Lage Sjokolade Gelato Oppskrift
- Sitron Sorbet Oppskrift
- italiensk Affogato Oppskrift
- Gresskar Semifreddo
Autentisk italiensk Gelato Oppskrift
Med Ismaskin:
- Prep Tid: 5 Min + ca 40 min i ismaskin
- Koketid: 10 Min
- Yelds: 6/8 personer som handler om 750 g (1,65 lb) Gelato
UTEN Ismaskin:
- Prep Tid: 5 Min + kjøling i fryseren i ca 5 Timer
- Koketid: 10 Min
- Yelds: 6/8 personer som er ca 750 g (1,65 lb) Av Gelato
Ingredienser
- 4 middels eggeplommer
- 150 g (3/4 kopp) granulert sukker
- 350 ml(1 ½ kopp) helmelk
- 250 ml (1 kopp) kremfløte
- litt revet sitronskall eller vaniljeekstrakt (valgfritt)
Kjøkkenredskaper Og Utstyr For Å Lage Ekte italiensk Gelato
Sikkert det mest nyttige verktøyet for å lage ekte italiensk gelato er en ismaskin Eller Gelatiera. Det finnes ulike Typer Gelato beslutningstakere, men best er den som har en kompressor som kjøler mens du blander Gelato. Vi anbefaler Whynter Automatisk Ismaskin.
denne typen maskin er veldig lik den profesjonelle. Selvfølgelig er det litt dyrere, men med denne gelato maker vil du ha en perfekt italiensk Gelato og – fremfor alt – på ganske kort tid.
Andre typer gelato beslutningstakere, uten kompressor, planlegger å holde maskinens spesielle beholder i fryseren mange timer på forhånd for å avkjøle ingrediensene mens de blandes, men autonomien er ganske kort. Vi anbefaler Cuisinart Automatisk Frossen Yoghurt, Sorbet Og Ismaskin som etter vår mening er billig og praktisk.
Å Lage Gelato uten ismaskin: resultatet vil fortsatt være bra hvis du følger vår oppskrift godt. I dette tilfellet trenger du en gelatobeholder. Dette er nyttig i alle fall selv om du ikke spiser umiddelbart all gelato, selv laget med ismaskinen.
Annet tilbehør for å servere din hjemmelagde gelato kan være verktøyet for å lage iskremkuler eller de praktiske kuler for å lage sundaes av gelato. Endelig vaffelkeglene som barna elsker så mye!
Veibeskrivelse
Trinn 1) – Pisk eggeplommer med sukker med maksimal hastighet i ca 5 minutter, til du har en myk, myk krem. Du kan bruke en stativblander eller en elektrisk håndblander. Du kan til og med slå dem for hånd med en visp, men du trenger mer tid og resultatet er ikke så perfekt som med elektrisk mikser.
Trinn 2) – I Mellomtiden, hell melken i en gryte og bring den nesten til koking. Kok i ca 5 minutter.
MELKEN MÅ IKKE KOKE
hvis du har et kjøkkentermometer, kan du kontrollere at temperaturen forblir på ca. 85°C (185 F). Hvis du ikke har et termometer, må du passe på å fjerne gryten fra varmen eller senke varmen hvis du ser at melken begynner å koke.
Trinn 3 – – på dette trinnet, overfør egg og sukker fluffy krem til en gryte. Hell den varme melken sakte. Fortsett å blande mens du gjør det. På denne måten pasteuriserer du også eggene. Med unntak av mel, er prosedyren ligner På Kringle Krem oppskrift. Hvis du vil smake din gelato, er dette på tide å legge til enten revet sitronzest eller to dråper vaniljeekstrakt eller vaniljebønne. Sett den tilbake på varmen og kok i ytterligere 5 minutter
UTEN Å KOKE og ALLTID RØRE
slå deretter av varmen og tilsett kald tung krem. Bland veldig bra. La oss nå vise deg hvordan du lager gelato med og uten ismaskin, så fortsett å lese.
Hvordan Lage Ekte italiensk Gelato MED Ismaskin
Trinn 4/1) – nå hvis du har en ismaskin, hell blandingen i maskinen og start den. Det tar omtrent 40 minutter, avhengig av modellen. Etter nødvendig tid er gelato klar! Frisk, kremet og næringsrik.
Les hvordan du lagrer det i avsnittet nedenfor.
hvis du ikke har en gelato maker, vil vi i neste avsnitt vise deg hvordan du lager iskrem uten en ismaskin
Hvordan Lage Ekte italiensk Gelato Uten Ismaskin
hvis du ikke har en gelato maker, ikke bekymre deg! Vi skal vise deg hvordan du lager italiensk gelato uten hjelp av en ismaskin. Det tar mer tid (5 timer i stedet for ca 40 minutter) og mer arbeid, men resultatet er fortsatt eksepsjonell! La oss se hvordan du gjør det!
Trinn 4/2 – – Hell blandingen i en gelatobeholder og legg den i fryseren i ca 5 timer. Hvert 30. minutt må du bryte den frosne overflaten. Så fjern fra fryseren og bland i ca 30 sekunder med en håndpisk eller en elektrisk visp på lav hastighet. Dette trinnet er nødvendig for ikke å skape iskrystaller i gelato og ha et kremaktig resultat. Selvfølgelig er dette litt mer arbeidskrevende prosess, men det er verdt det. Du vil sikkert ha en utsøkt autentisk italiensk Gelato!
Lagring
en av grunnene til at autentisk italiensk gelato smaker så godt er fordi den er frisk. Så lag gelato og spis det med en gang. Hvis du forlater det i fryseren for lenge, dannes knasefulle iskrystaller og gelato er ikke lenger så bra. Så spis din hjemmelagde gelato umiddelbart eller innen to dager etter å ha gjort det.
Tips: hvis gelatoen er for hard og frossen, la den tine i kjøleskapet i 10-15 minutter før servering.
Hva Er Forskjellen Mellom Gelato Og Iskrem?
svært ofte brukes «Gelato» og «Iskrem» for å beskrive den samme desserten. Men er du sikker på at de virkelig er akkurat det samme?
Mange tror At «Gelato» bare er den italienske oversettelsen av den engelske «Isen», men i virkeligheten er disse to produktene forskjellige. Forskjellene mellom disse to frosne godbitene avhenger av fire grunnleggende faktorer: fettinnhold, ingredienser, luft og temperatur.
FETT
Gelato har et lavere fettinnhold. Smørfett + fett som kommer fra tørket frukt eller annen opprinnelse, må ikke overstige 8%, hvorav minst 3.5% smørfett (fløte og melkefett). Iskrem, derimot, ifølge FDA, har et høyere smørfettinnhold enn gelato: faktisk kan det ikke være mindre enn 10%.
INGREDIENSER
Gelato lages hovedsakelig med fersk melk og frisk kremfløte. I stedet brukes pulverisert melk og vegetabilsk fett vanligvis til produksjon av iskrem.
LUFT
Gelato smelter raskere fordi den inneholder mindre luft. Iskrem, derimot, smelter sakte takket være luftens isolerende effekt: loven tillater det å innlemme luft opp til 100% av vekten.
TEMPERATUR
Gelato har lavere lagringstemperaturer, og derfor må Den spises umiddelbart. Mens iskrem lagres ved lave temperaturer i fryseren som om den var frossen mat, og for å sikre holdbarheten er det nødvendig å legge til konserveringsmidler.
kort sagt, gelato er ikke bare en dessert, det er en glede for ganen, rik på smak, sunn og næringsrik.
Er Det Mulig Å Lage Vegansk Gelato?
som vi har sagt, er de grunnleggende ingrediensene i ekte italiensk gelato helmelk, tung krem, eggeplommer og sukker.
Selvfølgelig kan du trygt erstatte fullmælk med vegetabilske drikker som soyamelk, mandel eller rismelk.
det er mindre enkelt å finne erstatninger for smørfett av tung krem. Smørfett er viktig for Å gi Gelato sin tykke kremete konsistens. Du kan bruke fortykningsmidler som karobmel eller tara tyggegummi.
hvis du vil smake din gelato, kan du velge tørkede fruktekstrakter som naturlig inneholder vegetabilske oljer. De gjør gelato veldig kremaktig. For eksempel kan du prøve hasselnøtt eller pistasjepasta, eller bruke veldig kremete frukter som avokado og banan.
om eggene. Ikke bruk dem. Det er lett.
Sorbetto: meierifri italiensk Gelato
for et meierifritt alternativ som Ligner På Gelato, prøv Sorbetto, en frossen italiensk dessert som erstatter melk og krem med fruktjuicer og søtet vann. Det følger samme krememetode som Gelato.
Fior di Latte: Den Hvite italienske Gelatoen Uten Egg
Sammen Med Gelato alla Crema Er Fior di latte gelato den andre grunnleggende gelatooppskriften. Barn elsker Fior di Latte gelato! Det er lettere Enn Gelato alla Crema fordi det er eggfritt.
Fior di Latte er laget med bare fersk helmelk, kremfløte og sukker. På grunn av sin kremete konsistens og delikat nøytral smak, kan den lett matches med andre ingredienser, som sjokolade eller jordbær. For eksempel Stracciatella Gelato er laget Med Fior di Latte + biter av mørk sjokolade. En godbit for smaksløkene!
History Of Gelato
En av de første historiske dokumenter som vi snakker om «gelato», kommer til oss fra en gresk poet som bodde i 500 BC I Athen. Grekerne elsket å lage sine forfriskende drinker med litt sitron, honning og masse granateple juice med snø eller is.
hvis vi flytter til Arabia, oppdager vi at hver isdrink allerede ble kalt «sorbet», derav det italienske ordet Sorbetto. Araberne på Sicilia blandet snøen Til Etna med fruktjuicer, og skaper det som kan betraktes som forfader til vår hjemmelagde gelato.
fødselen av gelato med melk og fløte er ganske nylig. Den ble født rundt år 1565, Ved retten Til Caterina De’ Medici, I Firenze, takket være arkitekten Bernardo Buontalenti, kjent Som Mastro Bernardo Delle Girandole, som lager en nesten frossen sorbetto ved hjelp av snø, sitroner, sukker, egghvite og melk.
deretter, I 1686, initiativrike Sicilianske Francesco Procopio, som flyttet Til Paris, innviet «Café Procope», som fortsatt eksisterer, hvor han skaper en ny oppskrift for å lage sorbetto-gelato ved hjelp av frukt, honning, sukker og is.
i 1770, gelato oppskrift lander I Amerika, Når Giovanni Basiolo tar Det Til New York.
Et annet viktig skritt i produksjon og popularisering av gelato kommer fra Usa, Hvor Nancy Johnson, Fra New Jersey, i 1846 utviklet den første gelato maker.
Gelato har sikkert blitt en av de mest populære og kjente desserter i verden takket være sin godhet og ektheten av ingrediensene.
