ofte tilnavnet ‘fattigmanns mørbrad’, topside gjør for en stor, sparsommelig steking felles som skjærer i vakkert uniform skiver. Det kan serveres lett rosa. Stekt og tynt skiver det smaker spesielt deilig, og eventuelle rester fungerer godt i smørbrød med pepperrot mayo, eller i salater. Prøv vår roastbiff med karamellisert løksås for et ekstra spesielt midtstykke.

Braising topside av storfekjøtt

Kutte storfekjøtt i store biter og forsiktig koker det i en lapskaus er en fin måte å koke topside. Det vil bli myk og bør falle fra hverandre hvis kokt for lenge nok. Topside har mindre fett som går gjennom det enn andre kutt som gjør det slankere, og derfor ville det fungere i en fettgryte, gryte eller karri.

grytebrennende toppside av storfekjøtt

Pot-roasting topside er en god ide fordi det betyr sakte matlaging av leddet på lager, eliminerer seighet i kjøttet, og alt-i-ett-metoden, vanligvis i en støpejernsgryte, betyr mindre oppvask. Sitt kjøttet på veg med urter og aromater og prøv å legge vin til lageret før du heller det over. Kjøtt-spisere vil nyte de meltingly ømme resultatene, og saften som er utgitt kombinerer med aksjen for å skape en dyp, rik saus. Ha en gå på å gjøre vår pot-roastbiff med fransk løk saus.

slow-cooker topside

når du steker eller tilbereder topside som en fall-apart joint, kan den gjøres i en slow cooker. For stuinger, følg stewing instruksjoner og timings og for en hel felles, sørg for at kjøttet er halvt nedsenket i væske og følg våre timings på slow cooker oppskriften nedenfor.

våre favoritt topside biff oppskrifter

Roastbiff med rødvin & banan sjalottløk

hvis du har tid til overs, gå en ekstra mil og gjøre vår roastbiff med rødvin & banan sjalottløk. Dette ultra-overbærende familiemåltidet er enkelt å lage, men ser fantastisk ut og er sikker på å være snakk om middagsbordet. Server med alle dine favoritt tilbehør.

sakte komfyr biff topside med rød vin saus

Sett vår favoritt stykke kjøkken kit på jobb ved å gjøre vår oppsiktsvekkende treg komfyr biff topside med rødvin saus. Tilbring en totalsum på bare 20 minutter forbereder biff, deretter slow-cook for ekstra dybde av smak. Har du ikke en slow cooker? Den samme metoden fungerer med en ildfast panne (se vårt praktiske tips under oppskriften).

Viktoriansk diable sandwich

Kombiner klassiske smaker i Vår Viktorianske diable sandwich. Denne tilfredsstillende roastbiff sandwich med kapers, sennep og saus serveres best varm med enda mer saus på siden. Det er ren, ettermiddag overbærenhet. Hvis du har noen rester fra søndag steke, er det ingen bedre bruk for dem.

sjekk ut våre topp 10 roastbiff oppskrifter for enda mer sensasjonelle steker og kjøttfulle publikummere.

Se flere matlagingsguider…

hvordan lage laks
hvordan lage bokhvete
hvordan lage brødsmuler
hvordan lage en bakt ostekake