Bolivia er et stort land med forskjellige og varierte klima, og tilbyr derfor et stort utvalg av naturlige produkter, inkludert hundrevis av varianter av poteter og mais, frukt og krydder, som er godt brukt av sitt folk til å berike sitt kjøkken.

folket I andes-sonen, med sitt kalde klima, favoriserer veldig krydret mat full av karbohydrater.

de i den østlige sonen bruker Amazonske produkter som bananer, yuca, mais og konserverte og dehydrerte kjøtt.

dalene er kanskje den mest fruktbare og har størst utvalg av produkter, men hovedkarakteristikken for retter tilberedt her er antall ingredienser og krydder som brukes. Selvfølgelig brukes locoto og andre chili peppers ofte i retter.

Så forskjellige som sitt folk, geografi, klima og kultur, Boliviansk mat tilbyr et uendelig utvalg av smaker som gjenspeiler tradisjonene i hver region. Med millenary arv av innfødte folk, Europeisk påvirkning av kolonisering, og de mest moderne teknikker, mulighetene er uendelige. Fra havnivå østlige lavlandet gjennom til 12.000 ft. høy Andesbassenget, følgende er et lite utvalg av smaker og teksturer av dette kjøkkenet.

Salteñ

dette er en bakt patty med to ingredienser som skiller den fra enhver lignende snack i resten av verden: buljong og chili. I tillegg til sin dampende kjøttkraft har den fylling av forskjellige belgfrukter, biff eller kyllingbiter, potet og krydret krydder. Det er en veldig populær og billig mid-morning snack som du kan finne og nyte i noen gate eller torg i landet.

denne retten er typisk For Cochabamba (dalen området). Hakket kjøtt i godt krydret stykker, chorizo, stekte poteter og locotos (chili peppers), tomat, hardkokte egg og skiver løk, alt i svært sjenerøse mengder og servert som en matbit. Noen ganger er det kledd med en saus laget med øl, olje, eddik og llajua(en veldig varm saus laget med locoto og tomater).

Det ble født som en rett til å kurere drukkenskap og regnes som «bare for de modige» takket være styrken av krydder.

Picante De Pollo (Krydret Kylling)

du finner dette i flere byer over hele landet, men det mest appetittvekkende er at laget I Cochabamba. Den spesielle ingrediensen er den røde chili-sausen der kyllingbiter er stuvet. Potet, chuñ (dehydrert potet), tomat og løksalat, ris og erter side denne herlige parabolen. Det er også tilberedt med forskjellige typer kjøtt, som oksetunge, oksehale eller kanin.

Chanka De Pollo (Kylling Chanka)

dette er en veldig tradisjonell mat som du kan finne over hele landet. Tilberedt med kylling, bønner, grønn løk og poteter, serveres den med rikelig kjøttkraft der en rekke grønnsaker og kjøtt er tilberedt. Løk å garnere parabolen og llajwa (krydret saus) for å intensivere smaken er et must. Kanin brukes som en populær variasjon.

Chicharró

i Helgene I Cochabamba er det vanlig å se chicharró bli kokt i store kobberpanner over en vedbrann. Stykker av kjøtt er kokt sammen med bacon og svineskinn stekt i sitt eget fett og chicha(en alkoholholdig drikk laget med gjæret maismel). Det er sidet med mote (kokt mais), poteter og llajwa.

Fricassee

dette er en rett symbolsk for byen La Paz. Basen er svinekjøtt stuvet i rikelig vann med løk, krydder, urter, sitron og rød og gul chili. Suppen blir deretter fortykket med brødsmuler og servert i en dyp tallerken med chuñ, skrelt mais og poteter.

Chuquisaca Chorizo

Fra chuquisaca-regionen er Dette En Kreolsk godt krydret svinekjøttpølse som serveres i et åpent smørbrød, vanligvis før middagstid. Det er ledsaget av en salat laget av salat, tomat, løk og locoto.

Chola Sandwich

Skiver av bakt svinekjøtt, sprø svineknitling, salat, tomat og quirquiñ (en aromatisk urt), eller syltet løk og gulrot på et rundt stykke brød. Chola sandwich skylder sitt navn til de tradisjonelt kledde damene som selger den.

Charque

det er en forfedrerett basert på biff eller llama kjøtt, som er dehydrert ved å utsette det for solen i flere dager med salt. Det serveres kokt og stekt, med kokte egg, ost, potet, mais og llajwa.

Majadito Eller Majao

Typisk for den østlige regionen består denne av gul ris med charque (dehydrert kjøtt), ledsaget av yucca, stekt plantain og egg, og har konsistensen av en risotto. Det kan også serveres med kylling eller and.

Sopa De Maní (Peanøttsuppe)

Dette Er En Av De mest tradisjonelle rettene I Bolivia og ble kjent på det berømte Tv-showet Master Chef. Den er tilberedt med hvite peanøtter, ulike grønnsaker, makaroni, biff eller kylling og pommes frites.

Anticucho

navnet på denne parabolen kommer Fra Quechua-språket. Det er biff hjerte spyd på pinner, krydret med en blanding av olje, gul chili, hvitløk, og spisskummen, og grillet over en kull brann. Det er best ledsaget av poteter og en krydret peanut og chili saus.

Silpancho Og Trancapecho

Typisk For Cochabamba-dalen, består denne parabolen av et stykke biff slått til det er veldig tynt. Det er ledsaget av hvit ris, stekt egg, kokte og brune poteter, pluss en rå saus basert på tomat, løk og locoto. En av hovedtrekkene er den store størrelsen på delene.

Dette store måltidet har blitt en del Av Cochabambas natteliv. Fordi denne favorittretten måtte serveres på en måte folk kunne ta bort og være økonomisk, Ble Trancapecho født.

Denne nysgjerrige snacken er En Silpancho servert som en sandwich i crusty rustikk brød. Det er kjent som «stakkars sønn Av Silpancho», men er et veldig tilfredsstillende måltid.

Mondongo

Populær i avdelingen Chuquisaca, dette er et måltid basert på svinekjøtt og hud hakket i små biter. Dette fargerike kulinariske tilbudet har mye rød chili pepper i en deilig saus, kokt potet, mais og gul chili og serveres varm som hovedrett.

Pampaku

Tilberedt i tre timer i en underjordisk ovn av varme steiner, dette er en tallerken som er typisk for dalene. Den består av ulike typer kjøtt (svinekjøtt, kylling, biff, lam eller and), tilberedt i sin egen juice sammen med poteter, plantains, søtpotet og mais på cob. Det serveres med salat.

Svært få retter kan oppnå ømhet og smak kompleksitet denne teknikken gir.

Ají De Fieo (Krydret Nudler)

dette er en tradisjonell tallerken på høylandet, hovedsakelig i gruveområdene, selv om den finnes over hele landet. Hovedingrediensene i er ristede nudler, biff, lam og kylling i en kjøttkraft med mye aji (chili peppers). Det er vanligvis kokt i en leire potten over en tre-fire.

Fritanga

denne retten er spist I dalene I Chuquisaca og er laget med stekt svinekjøtt ribber krydret med mange krydder og varm chili, ledsaget av patasca (buljong med mais) og potet.

Api med Pasteller

ideell på begynnelsen eller slutten av dagen, er api en drink som er typisk for de kaldeste områdene i landet og serveres veldig varmt. Den er laget av bakken lilla eller gul mais med kanel, nellik og sukker. Det er ledsaget av en stekt patty laget av hvetemel, fylt med ost og drysset med rikelig med pulverisert sukker.

Saice

En av De mest populære rettene I Tarija(dalområdet), dette er en stuing av godt krydret og finhakket biff med chili, servert med ris eller nudler, Kreolsk potet, chuñ panert med ost og egg, og en rik forfriskende salat.

Humintas a La Olla

Dette er en Deilig Boliviansk bakverk snack laget av et bakverk av malt mais, melk, smør, salt, sukker og skiver av fersk ost og anis. Den er delt inn i porsjoner, innpakket i maisblader og kokt i en pott med vann. Når du prøver dem, sørg for at du også har en god kaffe.

Chanfaina

hovedbestanddelen her er lamgiblets (lever, hjerte og lunger) kuttet i små biter og omgjort til en tykk stuing. Retten er ferdig med ris, poteter og oca (en slags søtpotet).

Locro Carretero

du finner denne delikatessen i øst i landet. Det er en suppe laget med biff jerky eller fjærfe, egg, løk, grønn plantain og yucca. Det er såkalt fordi det pleide å bli konsumert av de som reiste med carretó (en vogn trukket av okser eller hester).

Patasca

Typisk for de østlige lavlandet, er denne parabolen en tykk kjøttkraft laget av biff og gris hode, stuvet til kjøttet er redusert til små biter, med poppet mais, ristet og servert med hakkede grønne løk og kokt yucca. Det er vanligvis forbrukes etter en fest som det sies å kurere bakrus.

Ranga Ranga

stjerneingrediensen i denne parabolen er den såkalte boken eller kua magen, hakket i små biter og stuvet for å lage en kjøttkraft som legges terninger med potet, løk og gul chili pepper blant andre krydder. Nyt det med en tomat og løksalat.

Phisara De Quinua

Quinoa er et korn innfødt til det høye platåområdet I Andesfjellene og har en høy næringsverdi. I Bolivia brukes dette «gyldne kornet» til å tilberede mer enn tretti utsøkte retter, en Av Dem Er Phisara, som hovedsakelig serveres I La Paz, Oruro og Potosi. Den består av quinoa lett malt i en batá( slipestein), ristet og deretter kokt i en gryte.

Serveres med stekt biff, lama svinekjøtt rinds, charque eller ost, og pyntet med bønner, kokte erter og vårløk.