Bolivia este o țară vastă cu climate diferite și variate și, prin urmare, oferă o mare varietate de produse naturale, inclusiv sute de soiuri de cartofi și porumb, fructe și condimente, care sunt bine folosite de oamenii săi pentru a-și îmbogăți bucătăria.

oamenii din zona Andină, cu climatul său rece, favorizează alimentele foarte picante pline de carbohidrați.

cei din zona de Est folosesc produse amazoniene precum banane, yuca, porumb și carne conservată și deshidratată.

zona văilor este poate cea mai fertilă și are cea mai mare varietate de produse, dar principala caracteristică a preparatelor preparate aici este numărul de ingrediente și condimente folosite. Desigur, locoto și alți ardei iute sunt adesea folosiți în feluri de mâncare.

la fel de diversă ca oamenii, geografia, clima și cultura, bucătăria boliviană oferă o gamă nesfârșită de arome care reflectă tradițiile fiecărei regiuni. Cu moștenirea milenară a poporului nativ, influența europeană a colonizării și tehnicile cele mai contemporane, posibilitățile sunt nesfârșite. De la nivelul mării, zonele joase din est până la 12.000 ft. bazinul Andin înalt, următorul este un mic eșantion de arome și texturi ale acestei bucătării.

salte

aceasta este o plăcintă coaptă cu două ingrediente care o deosebesc de orice gustare similară din restul lumii: bulion și chili. În plus față de bulionul său aburitor, are o umplutură de diferite leguminoase, bucăți de carne de vită sau de pui, cartofi și condimente picante. Este o gustare foarte populară și ieftină la jumătatea dimineții pe care o puteți găsi și savura pe orice stradă sau piață din țară.

acest fel de mâncare este tipic pentru Cochabamba (zona Văii). Carne tocată în bucăți bine condimentate, chorizo, cartofi prăjiți și locotos (ardei iute), roșii, ouă fierte tari și ceapă feliată, toate în cantități foarte generoase și servite ca gustare. Uneori este îmbrăcat cu un sos făcut cu bere, ulei, oțet și llajua (un sos foarte fierbinte făcut cu locoto și roșii).

s-a născut ca un fel de mâncare pentru a vindeca beția și este considerat „numai pentru cei curajoși” datorită puterii condimentelor.

Picante De Pollo (pui picant)

puteți găsi acest lucru în mai multe orașe din întreaga țară, dar cel mai apetisant este cel realizat în Cochabamba. Ingredientul său special este sosul de chili roșu în care sunt fierte bucăți de pui. Cartofi, Chu-uri (cartofi deshidratați), salată de roșii și ceapă, orez și mazăre, acest fel de mâncare încântător. De asemenea, este preparat cu diferite tipuri de carne, cum ar fi limba de bou, coada de bou sau iepurele.

Chanka De Pollo (pui Chanka)

acesta este un aliment foarte tradițional pe care îl puteți găsi în toată țara. Preparat cu pui, fasole, ceapă verde și cartofi, este servit cu bulion abundent în care sunt gătite o varietate de legume și carne. Ceapa pentru garnisirea vasului și llajwa (sos picant) pentru a-și intensifica aroma sunt o necesitate. Iepurele este folosit ca o variantă populară.

Chicharrar

la sfârșit de săptămână, în Cochabamba, este obișnuit să vezi chicharrul ca fiind gătit în tigăi mari de cupru peste un foc de lemn. Bucățile de carne sunt gătite împreună cu slănină și piele de porc prăjite în propria grăsime și chicha (o băutură alcoolică făcută cu făină de porumb fermentată). Se confruntă cu mote (porumb fiert), cartofi și llajwa.

Fricassee

acesta este un fel de mâncare simbolic al orașului La Paz. Baza sa este carnea de porc fiartă în apă abundentă cu ceapă, condimente, ierburi, lămâie și chili roșu și galben. Bulionul este apoi îngroșat cu firimituri de pâine și servit într-un vas adânc cu Chu centico, porumb decojit și cartofi.

Chuquisaca Chorizo

din regiunea Chuquisaca, acesta este un cârnat de porc creol bine condimentat servit într-un sandwich deschis, de obicei înainte de prânz. Este însoțită de o salată făcută din salată, roșii, ceapă și locoto.

Sandwich Chola

felii de carne de porc coapte, crackling de porc crocant, salată verde, roșii și quirqui oqua (o plantă aromatică) sau ceapă și morcov murat pe o bucată rotundă de pâine. Sandwich-ul chola își datorează numele Doamnelor îmbrăcate în mod tradițional care îl vând.

este un fel de mâncare ancestrală pe bază de carne de vită sau lamă, care este deshidratată prin expunerea la soare timp de câteva zile cu sare. Se servește fiert și prăjit, cu ouă fierte, brânză, cartof, porumb și llajwa.

Majadito sau Majao

tipic regiunii estice, aceasta constă din orez galben cu charque (carne deshidratată), însoțită de yucca, pătlagină prăjită și ouă și are consistența unui risotto. Se poate servi și cu pui sau rață.

Sopa De Man (supă de arahide)

acesta este unul dintre cele mai tradiționale feluri de mâncare din Bolivia și a fost făcut celebru pe celebrul show TV Master Chef. Se prepară cu arahide albe, diverse legume, macaroane, bucăți de carne de vită sau pui și cartofi prăjiți.

Anticucho

numele acestui fel de mâncare provine din limba Quechua. Este o frigăruie de inimă de vită pe bețe, condimentată cu un amestec de ulei, chili galben, usturoi și chimen și la grătar la foc de cărbune. Este cel mai bine însoțit de cartofi și un sos picant de arahide și chili.

Silpancho și Trancapecho

tipic pentru Valea Cochabamba, acest fel de mâncare constă dintr-o bucată de carne de vită bătută până când este foarte subțire. Este însoțit de orez alb, ou prăjit, cartofi fierți și rumeniți, plus un sos crud pe bază de roșii, ceapă și locoto. Una dintre caracteristicile sale principale este dimensiunea uriașă a porțiunilor.

această masă uriașă a devenit o caracteristică a vieții de noapte din Cochabamba. Deoarece acest fel de mâncare preferat trebuia servit într-un mod în care oamenii să poată lua și să fie economici, s-a născut Trancapecho.

această gustare curioasă este un Silpancho servit ca sandwich în pâine rustică crustă. Este cunoscut sub numele de „bietul fiu al lui Silpancho”, dar este o masă foarte satisfăcătoare.

Mondongo

Popular în departamentul Chuquisaca, aceasta este o masă pe bază de carne de porc și piele tocată în bucăți mici. Această ofertă culinară colorată are o mulțime de ardei iute roșu într-un sos delicios, cartof fiert, porumb și chili galben și este servit fierbinte ca fel principal.

Pampaku

gătit timp de trei ore într-un cuptor subteran de pietre fierbinți, acesta este un fel de mâncare tipic văilor. Se compune din diferite tipuri de carne (carne de porc, pui, carne de vită, miel sau rață), gătită în sucuri proprii împreună cu cartofi, plantani, cartofi dulci și porumb pe știulete. Se servește cu o salată.

foarte puține feluri de mâncare pot atinge sensibilitatea și complexitatea aromelor pe care le oferă această tehnică.

Aj de Fideo (fidea picant)

acesta este un fel de mâncare tradițională a highlands, în principal în zonele miniere, deși poate fi găsit în întreaga țară. Principalele ingrediente ale sunt tăiței prăjiți, carne de vită, miel și pui într-un bulion cu o mulțime de aji (ardei iute). De obicei este gătit într-o oală de lut peste un foc de lemn.

Fritanga

acest fel de mâncare se mănâncă în văile Chuquisaca și se face cu coaste de porc prăjite condimentate cu multe condimente și chili fierbinte, însoțite de patasca (bulion cu porumb) și cartof.

Api cu pastele

Ideal la începutul sau la sfârșitul zilei, api-ul este o băutură tipică celor mai reci zone ale țării și se servește foarte fierbinte. Este fabricat din porumb violet sau galben măcinat cu scorțișoară, cuișoare și zahăr. Este însoțită de o prăjitură prăjită din făină de grâu, umplută cu brânză și presărată cu mult zahăr pudră.

una dintre cele mai populare feluri de mâncare din Tarija (zona Văii),aceasta este o tocană de carne de vită bine condimentată și tocată fin, cu chili, servită cu orez sau tăiței, cartofi creoli, Chu inktico pâine cu brânză și ou și o salată bogată răcoritoare.

Humintas A La Olla

aceasta este o delicioasă gustare boliviană de patiserie făcută dintr-o patiserie de porumb măcinat, lapte, unt, sare, zahăr și felii de brânză proaspătă și anason. Se împarte în porții, învelite în frunze de porumb și fierte într-o oală cu apă. Când le încercați, asigurați-vă că aveți și o cafea bună.

Chanfaina

principalul ingredient aici este mănușile de miel (ficat, inimă și plămâni) tăiate în bucăți mici și transformate într-o tocană groasă. Vasul este completat cu orez, cartofi și oca (un fel de cartof dulce).

Locro Carretero

puteți găsi această delicatesă în estul țării. Este o supă făcută cu carne de vită sau carne de pasăre, ou, ceapă, plantain verde și yucca. Este așa-numit pentru că obișnuia să fie consumat de cei care călătoreau cu carretul (o căruță trasă de boi sau cai).

Patasca

tipic pentru zonele joase din est, acest fel de mâncare este un bulion gros făcut din carne de vită și cap de porc, fiert până când carnea este redusă la bucăți mici, cu porumb tăiat, mărunțit și servit cu ceapă verde tocată și yucca fiartă. Se consumă de obicei după o petrecere, deoarece se spune că vindecă mahmureala.

Ranga Ranga

ingredientul vedetă al acestui fel de mâncare este așa-numita carte sau burtă de vacă, tocată în bucăți mici și fiartă pentru a face un bulion la care se adaugă cartofi tăiați cubulețe, ceapă și ardei iute galben printre alte condimente. Bucurați-vă de ea cu o salată de roșii și ceapă.

Phisara de Quinua

Quinoa este un bob originar din zona platoului înalt al Munților Anzi și are o valoare nutritivă ridicată. În Bolivia, acest „bob de aur” este folosit pentru a pregăti mai mult de treizeci de feluri de mâncare rafinate, una dintre ele fiind Phisara, care este servită în principal în La Paz, Oruro și Potosi. Se compune din quinoa ușor măcinată într-un liliac (piatră de măcinat), prăjită și apoi gătită într-o oală.

se servește cu carne de vită prăjită, coajă de porc lama, charque sau brânză și garnisită cu fasole, mazăre gătită și ceapă verde.